中國茶網(wǎng)資訊：中國是“茶的王國”.幾千年前，就有了品茶的習俗。茶葉是我國的特產(chǎn)，也是我國人民迎賓待客最簡(jiǎn)單、最必要的東西。茶能生津解渴，醒腦益智。有餐后一杯茶除油膩，酒后一杯茶能醒酒的說(shuō)法。
四川是茶的故鄉。全省優(yōu)秀名茶產(chǎn)區有30多個(gè)，品種達40多種。具有盛名的四川功夫紅茶，在一九八五年第二十四屆國際優(yōu)秀產(chǎn)品評選會(huì )上，被評為茶葉冠軍，榮膺“世界金質(zhì)獎”.紅碎茶一九八六年榮獲第二十五屆世界優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎。峨眉竹葉青，一九八五年第二十四屆國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量評選會(huì )上，被評為茶葉冠軍，榮獲世界金獎。重慶沱茶，在一九八三年第二十二屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會(huì )上榮獲國際金獎。
峽谷窺竹海全貌
茶分為綠茶、紅茶、花茶三大類(lèi)，各具特色。因為四川盛產(chǎn)茉莉花，所以窨制花茶在四川具有悠久的歷史。喝花茶在四川比較普遍，尤其是在蜀南地區。茉莉花茶的特點(diǎn)是：香氣清芬鮮靈，花茶味醇和含香，湯色黃綠澄明，綠茶之中點(diǎn)綴著(zhù)朵朵白花，醇厚的茶味中又透著(zhù)茉莉的鮮香之氣。因為以上的特點(diǎn)，茉莉花茶被推舉為清香型花茶的代表。
由于四川的名茶品種繁多，歷史悠久，所以飲茶的習俗是古老巴蜀文化的一個(gè)重要特色。茶館、茶肆在四川歷史悠久，遍布巴蜀城鄉的大街小巷，素來(lái)為人們所稱(chēng)道。無(wú)論是在川西，還是在蜀南，置身蜀中城鄉的各式茶館里，隨處可見(jiàn)飲茶的人們：有的飲茶是為賞玩花鳥(niǎo)助興，有的品茗是為享受桑榆晚景的情趣，有的是年輕人為了捕捉提壺飲pú的一絲新奇……當然，蜀南地區飲茶的方式獨特，茶具也獨特，因為產(chǎn)竹子，茶肆、茶館抑或飲茶的盛放器皿多為竹制，相當精美。這也引起了許多中外游客的興趣，作為一種文化現象，它體現了古老的巴蜀文化恒定不遷的傳統和恒久迷人的魅力，體現了巴蜀人一種特殊的生活情趣。
蜀南的文人墨客飲茶淵源自古。早在西漢資中人王褒著(zhù)的《僮約》里就記載了在蜀南一個(gè)叫陽(yáng)惠的寡婦家里烹茶的情況：“舍中有客，提壺行酤。烹茶盡具，已而蓋藏。”這是蜀中人飲茶較早、最明確的文獻記載之一，這篇文章中還規定奴隸有為奴隸主“牽犬販鵝，武都買(mǎi)茶”的義務(wù)，這說(shuō)明了當時(shí)川西一帶至少已有經(jīng)營(yíng)茶葉生意的茶市出現。到西晉時(shí)，張載登成都白菟樓，寫(xiě)詩(shī)贊嘆蜀中茶的高貴：“芳茶冠六清”.所謂“六清”是指古代人所用的包括水、漿、醴、醇、醫、酏等六種飲料，就是《周禮？天宮？膳夫》說(shuō)的：“飲六清”.這說(shuō)明早在西晉時(shí)，蜀中的茶就已經(jīng)超過(guò)了“六清”,居于各飲料的首位，可見(jiàn)飲茶品茗在巴蜀地區很早就已經(jīng)成為受人們歡迎和重視的習俗。在當今的世界，茶在飲料中的地位非常高，與咖啡、可可并稱(chēng)世界三大飲料。
在蘇軾的詩(shī)里，茶水又叫“茶湯”、“茶食”.因為飲酒吃飯之前，要先品茗，進(jìn)茶一盞，這種習慣叫“茶筵”.這種習慣進(jìn)一步發(fā)展，就是現在日本的“茶道”.由此可見(jiàn)，日本的茶道同古代四川飲茶的程序和方式極有關(guān)系。茶花色白清香，沁人心脾，在“肉食者鄙”的時(shí)代，茶的清香便成為一種圣潔高雅的象征。所以，古人用茶來(lái)形容清麗的女子。金人元好問(wèn)的詩(shī)說(shuō)：“牙牙嬌語(yǔ)總堪夸，學(xué)念新詩(shī)似小茶。”“小茶”、“茶茶”常常用來(lái)作為女孩的代稱(chēng)，甚至徑稱(chēng)為“茶花女”,這充分顯示了茶文化在人們審美心理上的重要地位及其所起的巨大作用。
四川茶的重要特色是“蓋碗茶”.“蓋碗茶”是巴蜀最先發(fā)明并獨具的特色。所謂“蓋碗茶”,包括茶蓋、茶碗和茶船三部分。茶船又叫茶舟，是承托茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（即公元780年至783年）由川西節度使崔寧的女兒在成都發(fā)明。因為原來(lái)的茶杯沒(méi)有襯底，常常燙著(zhù)手指，于是崔寧的女兒就運用奇思妙想以木盤(pán)子來(lái)承托茶杯，為防止喝茶時(shí)杯子傾倒，就設法用蠟在木盤(pán)中央環(huán)上一圈，使杯子固定，這便是最早的茶船。后來(lái)茶船改用漆環(huán)來(lái)代替蠟環(huán)。在以后的歷史進(jìn)程中環(huán)底做得越來(lái)越新奇，形狀千姿百態(tài)，一種獨特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在西蜀地區誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區浸潤發(fā)展，以后逐漸遍及于整個(gè)南方地區。
談到四川的茶文化，不能不提到四川的第一民俗--“擺龍門(mén)陣”.當然，身處蜀南地區，大家免不了也會(huì )脫俗，和當地值得尊重或者信賴(lài)的領(lǐng)導和朋友飲茶、閑聊，這也是一大幸事--
也許是人口稠密、交往頻繁的原因吧，四川人一般都健談。這種人際交往方式，在其它地區叫侃大山、閑拉呱兒、講故事、談山海經(jīng)、海吹、神聊、翻古等等，在四川，則有一個(gè)很別致的名稱(chēng)，叫“擺龍門(mén)陣”.
“擺龍門(mén)陣”是借代辭格詞匯。古代時(shí)用兵布陣叫“擺陣”,即根據形式布成各種陣式，如“火牛陣”、“八卦陣”、“天門(mén)陣”等等。這“龍門(mén)陣”就是從中引申而來(lái)的，因為舊時(shí)四川民居院落的大門(mén)稱(chēng)為“龍門(mén)”,“龍門(mén)”口常常有一片比較開(kāi)闊的公用空地。由于一般人的居室都不太寬裕，這片空地自然就成了大家的日常社交空間。
“擺龍門(mén)陣”小而言之是一種語(yǔ)言現象，大而言之則是一種文化現象。由于它植根于四川，所以帶有濃烈的巴蜀文化的色彩。細究起來(lái)，這一現象之所以產(chǎn)生于四川，除了前面所說(shuō)的四川人口稠密交往頻繁這一原因外，至少還有兩方面不可忽視的因素：一是得天獨厚的地域因素，一是悠久的人文歷史因素。這一點(diǎn)，在蜀南地區尤為表現突出。
從地域來(lái)說(shuō)，號稱(chēng)“天府之國”的四川，氣候溫和，土地肥沃，自然條件好，加上都江堰水利工程的自流灌溉體系，同其他區域相比較，生活在這片土地上的人們相對而言勞作較輕、閑暇較多、物質(zhì)較優(yōu)，因此有較充裕的時(shí)間和較恬然的心情去進(jìn)行人際交往。假如你時(shí)刻置身于蜀南竹海這優(yōu)美、愜意、抒懷的勝景，以這樣的心情和人交往，肯定別有一番情趣。
從人文歷史來(lái)說(shuō)，自西漢文翁倡導文化以來(lái)，巴蜀成就了以司馬相如、楊雄領(lǐng)銜的一大批文化人，代代相傳，形成了四川重文的優(yōu)良傳統并積累起巴蜀文化豐厚的土壤。因此，這“龍門(mén)陣”也就隨著(zhù)四川文化的發(fā)展一代代地擺了下來(lái)。
談到這里，大家在蜀南竹海也許體會(huì )到了蜀南人的熱情和健談。在景區里，氣溫適宜、環(huán)境優(yōu)美，周?chē)际瞧凡枇奶斓暮萌ヌ?。每當游覽之余，大伙兒停下來(lái)歇歇腳、稍稍小憩一下，在景區觀(guān)光本身就難得閑暇，幾個(gè)朋友便捧著(zhù)茶杯端上椅凳，再叫老板擺上幾種點(diǎn)心，來(lái)到竹亭、竹廊、竹筏或者湖邊聚會(huì )。其間或由一人扯開(kāi)話(huà)題，或三三兩兩自由漫談，非常熱鬧。這場(chǎng)面，遠遠望去很象擺了一個(gè)什么陣。什么陣呢？既然擺上了，叫它“龍門(mén)陣”不就很好嗎！于是乎約定俗成，“擺龍門(mén)陣”就借代為侃大山、講故事之類(lèi)的同義詞而流傳開(kāi)來(lái)。 蜀南竹海人的的親和力深得我們過(guò)往觀(guān)光游客稱(chēng)道不已。猶如北方的小米和高粱等配料一經(jīng)蜀南的水土、曲料所釀制就化為香醇的“五糧液”,外來(lái)的山珍海味一被蜀南大廚用特有的佐料和方法所烹飪就成為川南菜一絕，外來(lái)的題材一經(jīng)川南人之口擺出，一下子就變成“川味”十足的“龍門(mén)陣”了。
錢(qián)鐘書(shū)先生說(shuō)：“文史哲學(xué)宗教等，皆由民俗敘事生出。”詩(shī)人袁鷹的《清風(fēng)小引》說(shuō)到：“人生的妙諦，人類(lèi)的至情，文化的精華，藝術(shù)的真善美，往往蘊育于日常生活的起居、行止、交往、飲食之中。”“擺龍門(mén)陣”這種文化現象之所以能長(cháng)期存在，就在于它有廣泛的群眾基礎，由俗入雅，雅俗共賞，發(fā)揮多種功能。
蜀南地區的“龍門(mén)陣”文化與“茶文化”相輔相成，缺一不可，互相促進(jìn)發(fā)展。它們經(jīng)過(guò)不斷完善發(fā)展，就形成了獨具魅力的“川南茶文化”的主體。這是蜀南人對祖國民族文化作出的值得驕傲的奉獻。
過(guò)去飲茶可不像現在這樣簡(jiǎn)單，古人飲茶有道，藝茶有術(shù)。中國茶文化中所體現的儒、道、佛各家的思想精髓，物質(zhì)形式與精神理念、情操、道德、禮儀結合之巧妙，讓人嘆為觀(guān)止。論“茶道”首推青城、峨眉，可要放在蜀南地區的話(huà)，大家會(huì )選擇蜀南竹海，這里的自然環(huán)境、人文地理，還有撩人心扉的竹根水，都是茶道講究的上佳條件，舍我其誰(shuí)??！自古中國就流傳著(zhù)許多與茶相關(guān)的民俗傳說(shuō)，千百年來(lái)，隨著(zhù)時(shí)間的不斷推移，有的故事，已經(jīng)湮沒(méi)在浩瀚的歷史長(cháng)河中，而有些，至今還為人們津津樂(lè )道！
