提起鐵觀(guān)音，不知會(huì )令多少茶人唏噓不已，洋洋茶海，可能唯有它才能喚醒你內心最初的那縷茶香。曾幾何時(shí)，那是一代茶人泡功夫茶的“啟蒙老師”，正是因為它，我們愿意放下手中的大茶杯，嘗試用燙手的蓋碗“找罪受”;曾幾何時(shí)，蘭花香、梔子香、桂花香，香揚水滑、鮮嫩靈妙，這些個(gè)拗口的詞匯，變成了我們談笑中的“?？?rdquo;……
這天，我來(lái)到好茶聯(lián)盟成員——御馨茗茶，關(guān)于鐵觀(guān)音的記憶再次蘇醒了。
在御馨茗茶，迎接我們的正是河南鐵觀(guān)音界的“大腕”章遠新，曾在河南省鐵觀(guān)音斗茶大賽上四次問(wèn)鼎茶王的他，提起鐵觀(guān)音就像說(shuō)起自己孩子般綻開(kāi)了幸福笑容。
“今天喝什么?”“來(lái)我這里自然少不了好觀(guān)音奉上，今天品飲的這款是我個(gè)人反復品飲多次選出分數最高的一款韻香型觀(guān)音，它代表了2015年御馨茗茶鐵觀(guān)音的‘品質(zhì)擔當’喲!”
撕開(kāi)密存的外衣，顆粒飽滿(mǎn)、緊實(shí)勻稱(chēng)。深吸一口，爽悅里混合著(zhù)妙香，這香倒也特別，是一種豐美的熟香味，但仔細想想，卻說(shuō)不出是什么芬芳路數。
終于盼得開(kāi)湯，熟悉的香氣霎時(shí)就充斥了整個(gè)空間，輕輕吸溜一口，不僅茶湯飽滿(mǎn)且口感變化豐富，茶湯稠厚且米香味十足。一直沿襲至七泡，湯色稍減，馥郁依舊。最喜歡咽下茶湯后的那股余香，千回百轉，幽芳獨賞。冷卻后杯底那幽幽蘭香更是美妙，時(shí)間愈久香愈凝聚、愈清晰，久久不散……
韻香型鐵觀(guān)音以其特殊的香韻，其發(fā)酵程度介于清香型和濃香型產(chǎn)品之間，既保留了清香型產(chǎn)品的清雅芬芳，又有濃香型產(chǎn)品的純正口感，更為溫和的茶性，迅速攻陷了中原茶市，成為不少茶友的心頭好。
章遠新說(shuō)，“在2008年以前，中原茶客熟悉而喜愛(ài)的多是清香型鐵觀(guān)音，很多人不知道，鐵觀(guān)音還有韻香型。而這韻，來(lái)自對成品茶的二次烘焙。對韻香型鐵觀(guān)音而言，焙火技術(shù)至關(guān)重要，必須采用鐵觀(guān)音原地產(chǎn)的上好茶青，運用高超的焙火技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的韻香型鐵觀(guān)音，極難被復制?？静杈拖窨葱『⒁粯?，一步也不能離開(kāi)。而這樣的精心看護，茶回報給你的，是它像孩童成長(cháng)般細微而奇妙的變化?？局茣r(shí)必須不停地沖泡品嘗，并據每一泡的口感來(lái)調整下一步的烤制火候。而溫度的掌控只在上下幾度之間，些許差別，就可能斷送了茶的口感。”
烤茶一般需要8個(gè)小時(shí)以上，整個(gè)烤制過(guò)程中，章遠新要親口品評幾十泡的茶。“再費事都不怕，只要能做出被茶友們認可的好茶?，F在不僅中原茶友喜歡韻香型觀(guān)音，更有不少泉州、廈門(mén)等地的福建‘茶粉’認準這款家鄉正味觀(guān)音，每年觀(guān)音的新茶時(shí)節都要郵購很多。早在7月底我就曾表態(tài)，希望通過(guò)這次活動(dòng)為安溪鐵觀(guān)音正名，讓更多的中原茶友嘗嘗我家鄉茶的味道。”
