HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點)是一種食品安全保證體系，最早起源于20世紀(jì)60年代初美國對航天食品的管理，現(xiàn)在已成為很多國家普遍接受的最重要的食品安全管理體系。HACCP強調(diào)以預(yù)防為主、包括HA(危害分析，Hazard Analysis)和CCP(關(guān)鍵控制點，Critical Control Point)兩個部分。通過對食品生產(chǎn)過程中的潛在危害分析，確定關(guān)鍵控制點，制定相應(yīng)的
完成機(jī)構(gòu)：廣西亞熱帶作物研究所試驗站，龍州532415
