苜蓿因其富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)元素、多種維生素，而被譽(yù)為“牧草之王”，是一種優(yōu)良的豆科草本植物。長(zhǎng)期以來主要利用苜蓿幼嫩的莖葉和花，作為一種蔬菜食用。隨著人們對(duì)苜蓿認(rèn)識(shí)的深入，發(fā)現(xiàn)苜蓿不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還具有多種保健作用。
完成機(jī)構(gòu)：[1]新疆石河子市石河子蔬菜研究所832003 [2]新疆石河子市石河子大學(xué)生物工程學(xué)院832003
