漳平水仙茶餅創(chuàng)制于20世紀(jì)二、三十年代，久負(fù)盛名，品質(zhì)優(yōu)良。20世紀(jì)80年代以后，水仙茶餅多次在名茶評(píng)比中獲得各種殊榮，1986年獲福建省名茶稱號(hào)，此后多次連獲福建省名茶稱號(hào)，1993年第二屆中國(guó)專利新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)，1995年獲第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”，并列入《中國(guó)名茶錄》，累計(jì)共榮獲13枚名茶金獎(jiǎng)和優(yōu)質(zhì)茶銀獎(jiǎng)。進(jìn)入21世紀(jì)，有機(jī)茶的開發(fā)生產(chǎn)已成為茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的道路之一。2004年商務(wù)部等十三部委發(fā)出商運(yùn)發(fā)[2004]327號(hào)文件《關(guān)于積極推進(jìn)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》，明確提出進(jìn)一步推進(jìn)“三綠工程”工作，堅(jiān)持全面協(xié)調(diào)可持續(xù)的發(fā)展觀，加快有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，開發(fā)生產(chǎn)有機(jī)水仙茶餅順應(yīng)歷史發(fā)展潮流，是傳統(tǒng)的水仙茶餅得到發(fā)揚(yáng)光大的發(fā)展戰(zhàn)略。水仙茶餅產(chǎn)地主要分布在漳平的南洋，南洋現(xiàn)有茶園面積1．1萬畝，茶葉總產(chǎn)達(dá)450噸，2003年，漳平南洋水仙茶已被省綠色食品發(fā)展中心授予無公害農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)。南洋鄉(xiāng)已被省環(huán)保局列為水仙茶有機(jī)食品生產(chǎn)基地（閩環(huán)保[2003]17號(hào)）。因此，開發(fā)水仙茶現(xiàn)有資源，建立有機(jī)茶生產(chǎn)示范片，探索水仙茶餅加工新技術(shù)應(yīng)用研究，帶動(dòng)漳平茶葉經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，具有現(xiàn)實(shí)意義。
完成機(jī)構(gòu)：[1]福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,355015 [2]漳平市南洋鄉(xiāng)農(nóng)技站,364400 [3]龍巖市稀土研究所,364000
