以蒸汽殺青葉的脫水方式、蒸青原料的揉捻造型工藝為重點(diǎn)，開展了蒸青針形名茶造型關(guān)鍵技術(shù)的試驗(yàn)研究。結(jié)果表明，蒸青針形名茶造型的技術(shù)關(guān)鍵為：采用熱風(fēng)脫水方式脫水；初揉葉含水量（60±2）％。壓力以輕-中-輕，中揉時(shí)間約10min，總的揉捻時(shí)間約30min；復(fù)揉葉含水量（50±2）％，壓力以輕-中-輕，中揉時(shí)間約（10±2）min?？偟娜嗄頃r(shí)間約25min。
完成機(jī)構(gòu)：重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,重慶永川402160
