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		做青中兒茶素與茶黃素變化研究
	
      
    
      
        
      
        	
      
            	
      做青中兒茶素與茶黃素變化研究
      
            	
      用高效液相色譜測定茶鮮葉做青過程中兒茶素各組分和荼黃素的變化。結(jié)果表明，在做青過程中兒茶素均呈下降趨勢，（-）-EGCG，（-）-EGC，（-）-ECG，（-）-EC兒茶素總量分別平均下降了23．6％，27．6％，23．0％。13．9％和14．5％，荼黃素總量增加0．09％。兒荼素的降低提示做青工藝對降低夏秋荼的苦澀滋味具有積極作用。
      完成機(jī)構(gòu)：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院,杭州310020
      


      
            	
            
      
        
      
        
    
      

      


 

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