近日，在北京馬連道茶葉一條街，“秋茶鐵觀音”的廣告牌隨處可見，一派熱鬧景象。安溪鐵觀音大面積開采已經(jīng)超過一個(gè)禮拜了，但茶商們似乎并不知道“安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)”的存在。這意味著，這個(gè)全國首創(chuàng)的茶葉全國價(jià)格指數(shù)的影響還有待擴(kuò)展。價(jià)格指數(shù)的遇冷也反映了茶商們對正在醞釀中的茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)的尷尬態(tài)度：既希望標(biāo)準(zhǔn)的出臺能夠提升銷售，又害怕為此將要承擔(dān)的費(fèi)用和可能失去的“騰挪”空間。
失落的價(jià)格指數(shù)
實(shí)際上，雖然在馬連道也有一些茶商會(huì)親自去安溪買茶，但他們都沒有聽說過安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)。
在鐵觀音的開采前，中國茶葉流通協(xié)會(huì)曾經(jīng)宣布要與安溪中國茶都集團(tuán)聯(lián)手建立安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)，采集安溪各主要交易市場的價(jià)格綜合測算出基準(zhǔn)價(jià)。之所以以安溪作為基準(zhǔn)，是因?yàn)榘蚕F觀音茶占到國內(nèi)鐵觀音茶一半以上的市場份額。茶行業(yè)是一個(gè)發(fā)展相對比較落后的行業(yè)，至今為止甚至連最基本的國家標(biāo)準(zhǔn)都還一片空白（普洱茶、綠茶仍在制定中，鐵觀音尚未進(jìn)入制定程序）。而安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)的出臺，可以為此開辟一個(gè)先河，讓茶行業(yè)走到了前列。但是，在公布一段時(shí)日之后，這個(gè)價(jià)格指數(shù)似乎并沒有達(dá)到預(yù)想的效果。
在馬連道，被“吆喝”的安溪鐵觀音被分為頂級、高檔、中檔和低檔鐵觀音四檔。今年安溪鐵觀音凈茶低檔的批發(fā)價(jià)格在每斤60~120元之間，中檔凈茶批發(fā)價(jià)格在每斤120~400之間，高檔凈茶批發(fā)價(jià)格在每斤400~1200之間，往上就是頂級鐵觀音，量相對有限。顯然，這種分類非常的籠統(tǒng)，沒有明確標(biāo)準(zhǔn)，屬于商家自我定級。
實(shí)際上，雖然在馬連道也有一些茶商會(huì)親自去安溪買茶，但他們都沒有聽說過安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)。“買茶的價(jià)格很重要，但我們一般憑借自己的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)茶，而讓我們最頭疼的問題是要推算到底買多少貨?！眲⑿詹枭陶f。如果預(yù)估得太保守，企業(yè)將在旺季來臨之前就面臨斷貨；如果預(yù)估過高，企業(yè)將面臨庫存壓力。而茶葉一旦庫存，將大大貶值。據(jù)了解，目前在市場上流通的鐵觀音大都是安溪幾個(gè)低海拔的產(chǎn)區(qū)，由于溫度較高，這幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)芽早其他地方4~5天左右。
六合神龍行銷策劃機(jī)構(gòu)總經(jīng)理張發(fā)松說，安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)的初始構(gòu)思是好的，有利于抑制哄抬茶價(jià)。但是，這個(gè)指數(shù)忽略了鐵觀音特殊的精制流程：一是拼配（篩分），60元收購的茶葉很有可能與100元收購的茶葉拼配在一起，不同產(chǎn)地的茶葉也可能拼配在一起；二是揀剔，1斤毛茶經(jīng)過揀剔后，很有可能變成0.6~0.7斤。而且，這個(gè)指數(shù)忽略了鐵觀音專業(yè)產(chǎn)品屬性?！拌F觀音既不是大餅也不是水餃，其價(jià)值的高低一目了然，甚至連經(jīng)營茶葉數(shù)十年的資深茶人也有‘被鷹啄瞎的時(shí)候’”。
標(biāo)準(zhǔn)眾說紛紜
茶葉無法標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)者的判斷更難有標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音如此，大紅袍如此，中國許多茶葉在市場上的現(xiàn)狀也是如此。
安溪鐵觀音全國價(jià)格指數(shù)的遭遇反映了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化所面對的困難：大家都想解決目前茶葉市場混亂的現(xiàn)狀，但都無處著手。目前茶葉現(xiàn)有的一些標(biāo)準(zhǔn)只是地方標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)還在討論之中，而且已經(jīng)討論了好幾年了。六合神龍行銷策劃機(jī)構(gòu)總經(jīng)理張發(fā)松認(rèn)為，中國茶“標(biāo)準(zhǔn)化”問題很復(fù)雜，涉及到原料標(biāo)準(zhǔn)化的判斷和茶葉制作程序等各種實(shí)際難題。
茶葉無法標(biāo)準(zhǔn)化，消費(fèi)者的判斷更難有標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音如此，大紅袍如此，中國許多茶葉在市場上的現(xiàn)狀也是如此。這直接導(dǎo)致茶葉的產(chǎn)業(yè)集中度很低，企業(yè)規(guī)模普遍弱小。云南產(chǎn)普洱，云南全省至少有三千家以上的普洱茶公司。福建產(chǎn)鐵觀音，杭州產(chǎn)龍井，黃山產(chǎn)毛峰，可是在福建、浙江、安徽乃至全國各類鐵觀音、龍井、黃山毛峰茶葉公司大大小小不計(jì)其數(shù)。
張發(fā)松說，雖然中國茶產(chǎn)業(yè)有吳裕泰、張一元等“老字號”企業(yè)，也不乏更香、天福等“后起之秀”，但是，它們還僅僅是一個(gè)能夠讓大眾買到放心產(chǎn)品的“地方”，它們的價(jià)值更大程度上在于渠道而非產(chǎn)品。
有些茶商支持實(shí)施全國標(biāo)準(zhǔn)，“規(guī)范的市場才是一個(gè)可以下金蛋的雞”，馬連道茶商劉先生說：“等級規(guī)范了，很多茶農(nóng)也就有熱情去做好茶去做高等級茶，因?yàn)楦叩燃壊鑼λ麄儊碚f，就是一個(gè)金字招牌，市場的規(guī)范對消費(fèi)者是福音，但弊端可能也就是茶藝入行的門檻高了，當(dāng)一個(gè)產(chǎn)茶區(qū)可以保證他們所有茶的等級規(guī)范是可信的，都是無公害的，他們這個(gè)產(chǎn)茶區(qū)的品牌就是有價(jià)值的，當(dāng)你賣茶的時(shí)候，你也會(huì)選擇一個(gè)可以信賴的產(chǎn)茶區(qū)給你供貨，因?yàn)檫@樣風(fēng)險(xiǎn)就小了?！?p>當(dāng)然也有一些茶商對制定和實(shí)施茶葉的全國標(biāo)準(zhǔn)有所疑慮。茶商郝先生說，這對消費(fèi)者來說顯然是件好事，但是，一是等級制定的難度很大?！凹词故前瞬枞~的地域性特色和生產(chǎn)流程的好壞，茶鐵觀音葉是一種個(gè)性化消費(fèi)的產(chǎn)品，有的消費(fèi)者更看重形色，有的更看重味道，這對標(biāo)準(zhǔn)都是挑戰(zhàn)?！倍堑燃壵J(rèn)定的費(fèi)用由誰承擔(dān)是一個(gè)問題，“如果可以免費(fèi)為產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)做茶葉等級規(guī)范認(rèn)證，我想我們會(huì)歡迎這個(gè)統(tǒng)一等級規(guī)范?！绷硗?，就是如何維持這種等級認(rèn)定的公信力。
當(dāng)然，目前已經(jīng)實(shí)施的一些茶葉的地方標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)上也是有一定效果的?！拔覀儸F(xiàn)在交易的方式有兩種，一是客戶提供貿(mào)易樣品我們來組貨，同時(shí)客戶也可以要求定級?？蛻籼峁悠?，我們依樣品進(jìn)行拼配，如果和樣品有細(xì)微區(qū)別，再協(xié)商價(jià)格了。地方等級有時(shí)候也用得到。比如說有客人要求我們提供出口的二級龍井，我們就依二級寄出樣品，結(jié)果成交了。茶葉太特殊了，要分別對待”，郝先生說。
