眼下，秋茶正進(jìn)入收官階段，2008年秋茶即將全面上市。今年秋茶真正的采摘從9月28日開始，然而前期采摘多為老樅茶或普通茶樅，難以制出高品質(zhì)秋茶藝茶；從10月2日起，中檔秋茶才開始出現(xiàn)，俗話說“春水秋香”，10月2日之后出產(chǎn)的秋茶“秋水、秋香、秋色”的特征開始明顯。
在秋茶上市之際，記者從各品牌茶店了解到，10月10日起，秋茶大面積上市，然而，大部分品牌店高價位茶仍是虛位以待。在大部分品牌茶店，記者看到，每斤3000元以下的秋茶已推出，高價位的鐵觀音尚未推出。一些急于嘗“鮮”的茶友已迫不及待，一些品牌茶店負(fù)責(zé)人告訴記者，最近，鐵桿茶不斷致電詢問高檔茶何時上架，急于品嘗今秋最好的茶。裕園茶業(yè)總經(jīng)理林茂安告訴記者，極品茶要等到秋茶全部采購?fù)?，從中慢慢挑選出今年品質(zhì)茶道最好的茶樣，因此越是高品質(zhì)的茶，等候的時間也越長。對于追求極品茶的茶友來說，還得耐心等候一段時日。
說起今年的秋茶，大家普遍認(rèn)為，今年秋茶整體品質(zhì)要好于往年。在本報今年10月10日《秋茶即將上市價格或更理性》文中談到，今年秋茶中低檔采購價比往年低，“因為今年中低檔秋茶采購價低，使得今年秋茶這一檔次的收購價較往年低，品質(zhì)相對就獲得提升。”裕園茶業(yè)總經(jīng)理林茂安告訴記者，今年單價2000元以下的茶品質(zhì)要好過往年。一些率先嘗“鮮”的茶友也表示，今年秋茶品質(zhì)不賴。然而，高檔茶價格仍高居不下。
今秋高檔茶出產(chǎn)主要集中于10月5日、6日、10日、11日、12日。雖然制茶工藝越來越現(xiàn)代化，越來越富含科技含量，但茶性同人性，氣候仍是決定因素，時節(jié)加氣候決定了今年好茶的盛產(chǎn)日期。馨香堂茶業(yè)總經(jīng)理黃永紅說，今年秋茶，10月6日是分水嶺，然而由于7日、8日氣候不佳，錯過產(chǎn)好茶時節(jié)，因此，今年高端鐵觀音到10月10日才開始出現(xiàn)，10日、11日、12日是今年頂級秋茶的出產(chǎn)日期。由于出產(chǎn)高檔茶的時間短，產(chǎn)量少，而市場上對高檔茶的需求量大，導(dǎo)致高檔茶價格逐年上漲。從各大品牌在安溪感德、祥華等高檔茶產(chǎn)區(qū)收購的情況來看，今秋高檔茶價格相對去年有所上升。
秋茶已開始陸續(xù)上市，消費者也紛紛開始品嘗。對于今年秋茶，消費者口味有何變化？業(yè)內(nèi)資深人士告訴記者，今年消費者對秋茶更追求滋味，而不僅僅停留在香味上，對秋茶要求滋味濃厚醇厚、回甘性強(qiáng)，茶湯要金黃、清澈，拒絕清淡的湯水。正因為消費者對鐵觀音滋味回歸傳統(tǒng)正味，尤其對滋味醇厚度要求頗高，因此，安溪有關(guān)部門甚至有增加鐵觀音包裝容量的想法，要求茶企業(yè)將7克包裝改為8克包裝，意欲通過改變包裝容量改變滋味厚度。對于這一點改革提議，這位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，茶的滋味由茶本質(zhì)決定，而不是通過改換包裝容量改變的。
