奶香味十足，珍珠有嚼頭，香噴噴的珍珠奶茶.似乎成了不少年輕人的選擇。然而，記者暗訪(fǎng)發(fā)現，一些商販的奶茶原料竟是劣質(zhì)奶精和香精，成本低至0.5元，然后以數倍利潤出售，不僅牟取暴利，也難以保證食品安全。對此，上海市食品監督所明確表示，上海明年將出臺現制現售飲料的地方性標準，嚴管問(wèn)題珍珠奶茶。
自來(lái)水沖洗“珍珠”
中午11點(diǎn)40分，一群剛下課的孩子蹦蹦跳跳地從記者身邊經(jīng)過(guò)，手里捧著(zhù)各式各樣的奶茶。在上海文廟附近，找間珍珠奶茶鋪不難。狹小而簡(jiǎn)陋的店鋪中，店員忙著(zhù)給杯子里舀入各種粉末，從大鍋里舀出茶水，滴入一些白色汁液，添一小勺“珍珠”。不到兩分鐘，一杯奶茶就送到了顧客手里。
熱氣騰騰的大鍋敞開(kāi)著(zhù)蓋，旁邊車(chē)子帶起的灰塵被“吸收”進(jìn)了不少；黑乎乎的水里，煮的“珍珠”不知已有多久了；店員剛收過(guò)錢(qián)，手就搭上了一次性杯子……但這并不影響生意。一些小學(xué)生告訴記者，2元錢(qián)一杯的這種茶“挺好喝?！?/P>
在蓬萊路的一家奶茶鋪子后窗，記者無(wú)意間看到，為了給剛出鍋的“珍珠”降溫，一旁的店員竟開(kāi)了冷水管子猛沖，隨后全部倒進(jìn)調味桶中。
濃濃奶香需“味精”幫忙
這樣的珍珠奶茶，“奶香”倒是撲鼻，可到嘴里，嘗不到一點(diǎn)奶味?！俺猿瞿涛?，那倒奇怪了?！痹谌嗣衤返恼渲槟滩柙吓l(fā)一條街上，一位潘經(jīng)理泄露天機，“全都是用便宜奶精和香料兌出來(lái)的?！彼麖呢浖苌钐幾С鲆话缀鹾醯姆勰?，“就是這種玩意，你嘗嘗?！?/P>
打開(kāi)沒(méi)有任何標簽和說(shuō)明的簡(jiǎn)易塑料袋，這些粉聞上去沒(méi)有任何香味。用手指捻了一點(diǎn)放在舌尖舔了舔，略有一絲甜意。潘經(jīng)理稱(chēng)，這就是被業(yè)內稱(chēng)為“嘉禾粉”的玩意，專(zhuān)用以制造奶茶。這種奶精質(zhì)量差到什么程度？連批發(fā)商都輕易不愿意對外推薦?！袄锩嬗?%的奶末就不錯了，其余的全是麥芽粉、植物末，反正吃不死人?！?/P>
當然，光靠這種東西是煮不出奶味的，這就需要另一種特別武器———香精出馬了。潘經(jīng)理捧出一桶香蘭素精得意地說(shuō)，“這被我們俗稱(chēng)為‘味精’，放得越多，奶香越濃?！遍e聊之中，他說(shuō)了實(shí)話(huà)，“小店鋪現在都賣(mài)這個(gè)，我勸你千萬(wàn)別買(mǎi)?？诟?、質(zhì)量不對，不過(guò)騙騙學(xué)生還可以?！迸私?jīng)理一再叮囑記者，香精最好趁熱放，不然容易產(chǎn)生“化學(xué)反應”，露出馬腳?！袄淞巳菀啄?，像豆腐花一樣?！?/P>
品牌店偶爾會(huì )來(lái)采購
人民路不少批發(fā)商透露出的信息讓人驚訝不已，依靠低廉的三無(wú)產(chǎn)品，一杯珍珠奶茶的原料價(jià)格可以控制在不到5角錢(qián)。這種不知何方而來(lái)的“嘉禾粉”，一般批發(fā)價(jià)每斤1.85元，能夠沖60杯；用淀粉制作的最低檔次“珍珠”10斤46元，每斤足夠放30杯；紅茶6元錢(qián)10包能沖25杯；加上吸管和杯子……全部加一起，成本才4角多，而“奶茶”的市場(chǎng)價(jià)每杯多在2元左右。
“正宗奶茶原材料相當高，2元錢(qián)根本沒(méi)什么賺頭，便宜的珍珠奶茶就不一樣，好市口一天賣(mài)出500-1000杯，你算算能賺多少?！绷硪患遗l(fā)部的楊經(jīng)理指出，不僅街頭小店的珍珠奶茶會(huì )用這種“潛規則”操作，就連一些品牌加盟店也不例外，為了降低成本，他們也會(huì )來(lái)這里采購。
申城明年將出臺地方標準
“這種東西，我是從來(lái)不喝的?！鄙虾Ｊ称费芯克鶛z測部相關(guān)負責人袁波告訴記者，正是因為知道它的制作過(guò)程，他對所謂的“珍珠奶茶”一向避而遠之。上海市食品監督所所長(cháng)顧振華承認，作為現做現售的的飲料。珍珠奶茶的確在生產(chǎn)標準方面存在空白，目前只能參照相應的工業(yè)標準。至于它里面的原料比例等，目前很難控制。
