中國(guó)茶網(wǎng)資訊：清明過(guò)后，我路經(jīng)閘北公園附近，發(fā)現(xiàn)多年未去的那邊的兩條小街上擠擠挨挨地開著逾百家茶葉店，江浙皖閩川，各路茶商云集，來(lái)往車輛、顧客眾多，正逢新茶上市，從八方種茶產(chǎn)地來(lái)送貨，單位紛紛團(tuán)購(gòu)，顧客盈門，小街上十分熱鬧。我知道，每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉，其中，清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍，故又稱“旗槍”，形秀美、體滑潤(rùn)、色綠翠、香清高，喝新茶有利于春季保健，人們又把新茶稱為春茶。且看漢字中茶字的構(gòu)成，是人位于草木之間，是一種很享受的境界了。那時(shí)正是喝雨前茶的時(shí)節(jié)。
綠茶之外，紅茶有舶來(lái)英式的浪漫，放下幾顆方糖，用茶匙輕蕩紅褐湯色，一陣醇香。當(dāng)代多元，茶葉的芳香清口又融入多種食物，如西點(diǎn)店里銷售的淡青色抹茶蛋糕、安徽涇縣喜歡引用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)琴魚入茶，那種長(zhǎng)不盈寸的小魚曬后酷似炒青綠茶。彼時(shí)自然不必非采用新茶不可，只需味濃。又如在湖北與貴州接壤之地，當(dāng)?shù)厝罕姁酆壤薏瑁谱骼薏杞赃x老茶葉，又佐取茱萸、胡桃、生姜、芝麻搗爛，連老茶葉一起煮沸后，供飲用。茶香菜肴也每見于宴。如龍井蝦仁，又如將基圍蝦和鐵觀音做茶香蝦，至于做茶香排骨，最好選用紅茶。此時(shí)，茶葉的地位已退居二線，甚至演變?yōu)椴损^里的“清品搭臺(tái)，熱炒唱戲”了。我還是留戀品味新茶的那份清雅純真的香。
我泡新茶用洗凈的茶壺，老壺里沉積的茶漬形同暮色。不喜佐以多種茶點(diǎn)，那會(huì)喧賓奪主。至于飲茶環(huán)境，不必喧鬧繁復(fù)，如果滿屋賓朋喧嘩，宴后上茶，每一人來(lái)一筒罐裝烏龍茶醒酒去油也罷。喝新茶尤希靜，二三友人相聚品茶，也不用說(shuō)道應(yīng)酬，這茶新、茶好的贊語(yǔ)說(shuō)出口也就俗了。喝茶獨(dú)處也相宜，那時(shí)，品新茶也就是我與茶之間的事，這種帶有私密性的交流只在天地之間進(jìn)行，紅塵滾滾，我與茶彼此會(huì)心，干卿何事？
日本茶道有“四規(guī)七則”，儀式完整縝密，參加的人們心存敬意，循規(guī)蹈矩，日本茶道也講究茶室的設(shè)計(jì)與布置延至庭院環(huán)境。而我則更贊同我國(guó)唐朝的陸羽，他寫的《茶經(jīng)》一書不僅最早創(chuàng)制了包括種茶、制茶、喝茶、茶具、品茶，以及相關(guān)的人物事項(xiàng)的學(xué)問(wèn)，把喝茶之舉提升為富美學(xué)趣味的人生意境，而且，陸羽還告訴我們：“茶性儉”，茶“最宜精行儉德之人”。至于當(dāng)代喝新茶的最佳物質(zhì)環(huán)境，我意囑見仁見智。如果是居于從落地鋼窗可遠(yuǎn)眺秀麗景觀的高層豪宅，以小銀匙往白磁杯蓋杯內(nèi)放上些許龍井或香片，喝一杯新茶會(huì)濾去這位人士的心靈的浮躁；如果某君孤坐于床邊堆放著若干愛讀之書和一臺(tái)二手貨電腦的斗室租屋，替人做打字謄印營(yíng)生忙碌已久，他休息時(shí)用泡面盒里的折疊式塑料匙輕盛茶葉，再往一只半舊的樂(lè)扣杯里沏上沸水，合蓋稍候，品嘗來(lái)自老家的第一道新茶，我相信，他會(huì)感覺細(xì)膩地猜出，春剛剛走去不遠(yuǎn)。
