中國茶網(wǎng)資訊：都說采茶是一件不容易的事情，特別是對產(chǎn)量較少的一些名貴品種，更是要求嚴(yán)格：老人不能采，因?yàn)槟昀狭搜刍?，分不清茶芽茶葉；男人也不行，因?yàn)槭执至σ仓?，容易掐斷嫩芽；只有能干、心?xì)、手巧的女子才有可能勝任。不過，只要多學(xué)多看，相信你也能行。
采摘時，忌用指甲掐，這樣容易弄傷芽柄造成掐痕，焙制出來的茶葉經(jīng)水沖泡便呈黑頭，品相大跌。正確的采摘，應(yīng)用拇指和食指的指肚，用力要巧。其中奧妙全在“掰”與“提”的巧力配合，這樣才能保證摘下的每一顆茶芽完整而不被弄傷。
新茶如何辨真假？
踏青采茶路上，必定會碰到賣茶人。怎樣分辨真?zhèn)?？通常分辨春茶的方法有兩種：一是干看，即泡前觀察。干看是在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品位香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
新茶如何辨真假？
二是濕看，即泡后觀察。濕看就是將茶葉沖泡后，通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，茶底柔軟厚實(shí)，正常芽葉多。夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高，茶底薄且較硬。
