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安溪鐵觀(guān)音夏茶量減少但品質(zhì)佳

中國茶網(wǎng)安溪站訊:記者走訪(fǎng)發(fā)現,相比春茶,夏茶采摘的時(shí)間要短很多,一般只有十多天。與春茶入市交易不同的是,今年夏茶采摘和采購都在“靜悄悄”地進(jìn)行。從茶農角度看,諸多茶農放棄夏茶采摘,直接影響到夏茶的季節氛圍和產(chǎn)量;從茶商的角度看,夏茶主要銷(xiāo)往廣東等地,福建省內夏茶銷(xiāo)量很少。

安溪鐵觀(guān)音

安溪鐵觀(guān)音

現象一:產(chǎn)量大幅下滑

“往年的話(huà),一般情況下可以制作800斤左右的成茶,今年夏茶都沒(méi)有采摘。”安溪縣西坪鎮南巖村的茶農王先生告訴記者,由于春茶采摘季節延后不少時(shí)間,擔心影響秋茶正常采摘,他放棄了夏茶的采摘和制作。值得關(guān)注的是,和王先生一樣放棄夏茶采摘的茶農并不在少數,從記者走訪(fǎng)情況看,作為鐵觀(guān)音老茶區,西坪鎮今年僅有少數茶農進(jìn)行夏茶生產(chǎn),產(chǎn)量不到往年的1/4。

“今年夏茶采購區有較大變化,西坪鎮本土產(chǎn)量大幅度萎縮,夏茶貨源主要來(lái)自和西坪鎮相鄰的新茶區。”據八方茶業(yè)總經(jīng)理王康昭介紹,今年夏茶采購量在3000斤左右,和往年不一樣的是,采購區從原來(lái)的西坪鎮轉移到一些新茶區。“西坪鎮有的茶農夏茶制作量也不少,但大多以購買(mǎi)茶青生產(chǎn)為主,本土茶園采摘量極少。”

“一直以來(lái),感德、祥華等產(chǎn)茶區極少有茶農進(jìn)行夏茶生產(chǎn),今年也是一樣。我們的貨源主要來(lái)自華安等地。”日峰巖茶業(yè)總經(jīng)理王滿(mǎn)成告訴記者,相比往年,今年夏茶上市低調很多。其表現有二:一方面,產(chǎn)區產(chǎn)量大幅度萎縮;另一方面,茶商采購熱情也不如往年。

對此,業(yè)界人士分析,夏茶減產(chǎn)的主要原因有二:一方面,今年春茶采摘季節大幅延后,其直接影響到夏茶的生產(chǎn),如不少茶農擔心影響秋茶生產(chǎn)而放棄夏茶采摘;另一方面,在鐵觀(guān)音生產(chǎn)季節中,夏茶的售價(jià)最低,隨著(zhù)生產(chǎn)成本不斷增高,不少茶農制作出來(lái)的夏茶售價(jià)往往不抵生產(chǎn)成本,這進(jìn)一步抑制了茶農的生產(chǎn)熱情。

現象二:

品質(zhì)和價(jià)格同步上揚

“品質(zhì)和價(jià)格同比呈現不同幅度上揚。”據王康昭介紹,相比往年,今年夏茶品質(zhì)獲得不少茶商的認可。“整體而言,我們夏茶采購還是比較滿(mǎn)意的,客戶(hù)反映也挺好,不少客戶(hù)甚至覺(jué)得一些夏茶品質(zhì)不遜色于春茶。價(jià)格方面,夏茶肯定比春茶低,從今年情況看,中高檔夏茶售價(jià)在30-50元/斤,這個(gè)價(jià)位同比往年,上揚幅度在5%~10%之間。”

“很多人普遍反映今年夏茶品質(zhì)不錯,一方面是,近年來(lái)安溪茶農普遍利用空調來(lái)控制制茶各個(gè)環(huán)節的溫度,把晾青房、搖青房等溫度調節到制茶最適宜的溫度,夏茶制優(yōu)率大大提升。另一方面,受持續降水影響,今年春茶品質(zhì)整體不高,相比之下,夏茶性?xún)r(jià)比就凸顯出來(lái)了。”在王滿(mǎn)成看來(lái),夏茶品質(zhì)得到認可源于多方面因素。

“一方面,產(chǎn)量大幅度下滑,而春茶產(chǎn)量和品質(zhì)都不盡如人意,中高檔次的夏茶受到一定程度的青睞;另一方面,生產(chǎn)成本不斷增加,茶農對夏茶售價(jià)期許度提高不少。”對于夏茶價(jià)格上浮的現象,三遠茶業(yè)總經(jīng)理王遠波提出自己的看法,而這一觀(guān)點(diǎn)獲得諸多業(yè)界人士的認可。

視點(diǎn)一:

或影響暑茶價(jià)格走勢

“夏茶產(chǎn)量大幅下滑及價(jià)格上揚,或將影響今年暑茶市場(chǎng)走勢。”王康昭告訴記者,鐵觀(guān)音屬于季節性生產(chǎn)產(chǎn)品,每一季茶葉品質(zhì)和價(jià)格變化,都將影響到下一季度茶葉市場(chǎng)行情。比如,今年春茶品質(zhì)和產(chǎn)量大幅下滑,就是引發(fā)夏茶價(jià)格上揚的主要因素之一。

據了解,夏茶主要是補充市場(chǎng)上春茶的中低檔貨源。另外,也有個(gè)別茶企因其經(jīng)營(yíng)量大、流通快的優(yōu)勢,將質(zhì)量較好,色、香、味及外形上等,和春秋茶相近的夏暑茶拿來(lái)與春秋茶拼配,綜合茶葉的優(yōu)點(diǎn),提升原有品質(zhì)。

“相比夏茶,暑茶上市具備較大優(yōu)勢。從生產(chǎn)季節看,暑茶采摘距離夏茶采摘結束有將近兩個(gè)月時(shí)間,其氣候條件更適合生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉;從銷(xiāo)售市場(chǎng)看,暑茶上市在中秋之前,此時(shí)春茶銷(xiāo)售周期即將結束,秋茶又尚未采摘,迎合部分茶企備戰中秋銷(xiāo)售旺季的需求。”在王遠波看來(lái),暑茶角色要比夏茶重要得多,今年夏茶價(jià)格上揚將有利于暑茶行情。

視點(diǎn)二:

提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值

根據生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)周期的不一樣,安溪鐵觀(guān)音一年可分為春、夏(暑)和秋等幾個(gè)生產(chǎn)周期,其中,由于海拔和氣候條件的差異,有的產(chǎn)茶區一年最多可采五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片,但為了保證茶葉品質(zhì),目前很多產(chǎn)茶區只做春、夏、秋三季,有的甚至只做春茶和秋茶。

據高級工程師李宗垣介紹,春季天氣溫暖濕潤,茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春的保養和生長(cháng),根系發(fā)達,吸收能力強,茶葉蘊含豐富養分。因此,正常情況下,鐵觀(guān)音春茶以水質(zhì)聞名,其滋味特別醇厚鮮爽。而夏(暑)茶的生長(cháng)季節正值炎熱夏天,由于日照較強,茶樹(shù)鮮葉含水量少,多酚類(lèi)含量相對單一,養分比例不協(xié)調,其成茶品質(zhì)相對較低。秋季天高氣爽,日照長(cháng),氣溫稍低,利于鮮葉中的芳香物質(zhì)的形成和積累;制茶季節氣溫低,可以合理地控制做青過(guò)程的變化。因而秋茶雖然芽小葉薄,但成茶色澤翠綠,香氣特別高,品質(zhì)也不錯。

“不同季節的鐵觀(guān)音,其應有的特征應該凸顯,比如春茶水質(zhì)好,秋茶香高音韻明,夏茶(暑茶)具備微苦和澀的特點(diǎn)。”在晉江知名茶人連建設看來(lái),具備明顯季節性特點(diǎn)是鐵觀(guān)音應該保持的特性之一。“現代化制茶機械,如制茶空調的出現,可以不同程度地提高夏茶(暑茶)的品質(zhì),但對春茶和秋茶的影響不大。”

記者走訪(fǎng)發(fā)現,在企業(yè)自有茶葉基地里,夏暑茶他們均有采摘,從采摘情況來(lái)看,今年夏茶的質(zhì)量相當不錯。此外,不少茶農和茶企在提高夏暑茶附加值方面的嘗試,受到業(yè)界高度關(guān)注。比如一些茶企把夏暑茶制作成鐵觀(guān)音紅茶,在改變夏暑茶市場(chǎng)不好的同時(shí),更豐富了鐵觀(guān)音產(chǎn)品,增加抵抗風(fēng)險的能力。對此,也有業(yè)內人士提出,在提升產(chǎn)品品質(zhì)的情況下,夏暑茶可以用于制作袋泡茶、辦公用茶等快速消費品,解決其銷(xiāo)路,增加茶農收入。

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