中國茶網(wǎng)安溪站訊：記者走訪(fǎng)發(fā)現，相比春茶，夏茶采摘的時(shí)間要短很多，一般只有十多天。與春茶入市交易不同的是，今年夏茶采摘和采購都在“靜悄悄”地進(jìn)行。從茶農角度看，諸多茶農放棄夏茶采摘，直接影響到夏茶的季節氛圍和產(chǎn)量；從茶商的角度看，夏茶主要銷(xiāo)往廣東等地，福建省內夏茶銷(xiāo)量很少。
安溪鐵觀(guān)音
現象一：產(chǎn)量大幅下滑
“往年的話(huà)，一般情況下可以制作800斤左右的成茶，今年夏茶都沒(méi)有采摘。”安溪縣西坪鎮南巖村的茶農王先生告訴記者，由于春茶采摘季節延后不少時(shí)間，擔心影響秋茶正常采摘，他放棄了夏茶的采摘和制作。值得關(guān)注的是，和王先生一樣放棄夏茶采摘的茶農并不在少數，從記者走訪(fǎng)情況看，作為鐵觀(guān)音老茶區，西坪鎮今年僅有少數茶農進(jìn)行夏茶生產(chǎn)，產(chǎn)量不到往年的1/4。
“今年夏茶采購區有較大變化，西坪鎮本土產(chǎn)量大幅度萎縮，夏茶貨源主要來(lái)自和西坪鎮相鄰的新茶區。”據八方茶業(yè)總經(jīng)理王康昭介紹，今年夏茶采購量在3000斤左右，和往年不一樣的是，采購區從原來(lái)的西坪鎮轉移到一些新茶區。“西坪鎮有的茶農夏茶制作量也不少，但大多以購買(mǎi)茶青生產(chǎn)為主，本土茶園采摘量極少。”
“一直以來(lái)，感德、祥華等產(chǎn)茶區極少有茶農進(jìn)行夏茶生產(chǎn)，今年也是一樣。我們的貨源主要來(lái)自華安等地。”日峰巖茶業(yè)總經(jīng)理王滿(mǎn)成告訴記者，相比往年，今年夏茶上市低調很多。其表現有二：一方面，產(chǎn)區產(chǎn)量大幅度萎縮；另一方面，茶商采購熱情也不如往年。
對此，業(yè)界人士分析，夏茶減產(chǎn)的主要原因有二：一方面，今年春茶采摘季節大幅延后，其直接影響到夏茶的生產(chǎn)，如不少茶農擔心影響秋茶生產(chǎn)而放棄夏茶采摘；另一方面，在鐵觀(guān)音生產(chǎn)季節中，夏茶的售價(jià)最低，隨著(zhù)生產(chǎn)成本不斷增高，不少茶農制作出來(lái)的夏茶售價(jià)往往不抵生產(chǎn)成本，這進(jìn)一步抑制了茶農的生產(chǎn)熱情。
現象二：
品質(zhì)和價(jià)格同步上揚
“品質(zhì)和價(jià)格同比呈現不同幅度上揚。”據王康昭介紹，相比往年，今年夏茶品質(zhì)獲得不少茶商的認可。“整體而言，我們夏茶采購還是比較滿(mǎn)意的，客戶(hù)反映也挺好，不少客戶(hù)甚至覺(jué)得一些夏茶品質(zhì)不遜色于春茶。價(jià)格方面，夏茶肯定比春茶低，從今年情況看，中高檔夏茶售價(jià)在30-50元/斤，這個(gè)價(jià)位同比往年，上揚幅度在5%~10%之間。”
“很多人普遍反映今年夏茶品質(zhì)不錯，一方面是，近年來(lái)安溪茶農普遍利用空調來(lái)控制制茶各個(gè)環(huán)節的溫度，把晾青房、搖青房等溫度調節到制茶最適宜的溫度，夏茶制優(yōu)率大大提升。另一方面，受持續降水影響，今年春茶品質(zhì)整體不高，相比之下，夏茶性?xún)r(jià)比就凸顯出來(lái)了。”在王滿(mǎn)成看來(lái)，夏茶品質(zhì)得到認可源于多方面因素。
“一方面，產(chǎn)量大幅度下滑，而春茶產(chǎn)量和品質(zhì)都不盡如人意，中高檔次的夏茶受到一定程度的青睞；另一方面，生產(chǎn)成本不斷增加，茶農對夏茶售價(jià)期許度提高不少。”對于夏茶價(jià)格上浮的現象，三遠茶業(yè)總經(jīng)理王遠波提出自己的看法，而這一觀(guān)點(diǎn)獲得諸多業(yè)界人士的認可。
視點(diǎn)一：
或影響暑茶價(jià)格走勢
“夏茶產(chǎn)量大幅下滑及價(jià)格上揚，或將影響今年暑茶市場(chǎng)走勢。”王康昭告訴記者，鐵觀(guān)音屬于季節性生產(chǎn)產(chǎn)品，每一季茶葉品質(zhì)和價(jià)格變化，都將影響到下一季度茶葉市場(chǎng)行情。比如，今年春茶品質(zhì)和產(chǎn)量大幅下滑，就是引發(fā)夏茶價(jià)格上揚的主要因素之一。
據了解，夏茶主要是補充市場(chǎng)上春茶的中低檔貨源。另外，也有個(gè)別茶企因其經(jīng)營(yíng)量大、流通快的優(yōu)勢，將質(zhì)量較好，色、香、味及外形上等，和春秋茶相近的夏暑茶拿來(lái)與春秋茶拼配，綜合茶葉的優(yōu)點(diǎn)，提升原有品質(zhì)。
“相比夏茶，暑茶上市具備較大優(yōu)勢。從生產(chǎn)季節看，暑茶采摘距離夏茶采摘結束有將近兩個(gè)月時(shí)間，其氣候條件更適合生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉；從銷(xiāo)售市場(chǎng)看，暑茶上市在中秋之前，此時(shí)春茶銷(xiāo)售周期即將結束，秋茶又尚未采摘，迎合部分茶企備戰中秋銷(xiāo)售旺季的需求。”在王遠波看來(lái)，暑茶角色要比夏茶重要得多，今年夏茶價(jià)格上揚將有利于暑茶行情。
視點(diǎn)二：
提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值
根據生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)周期的不一樣，安溪鐵觀(guān)音一年可分為春、夏（暑）和秋等幾個(gè)生產(chǎn)周期，其中，由于海拔和氣候條件的差異，有的產(chǎn)茶區一年最多可采五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片，但為了保證茶葉品質(zhì)，目前很多產(chǎn)茶區只做春、夏、秋三季，有的甚至只做春茶和秋茶。
據高級工程師李宗垣介紹，春季天氣溫暖濕潤，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春的保養和生長(cháng)，根系發(fā)達，吸收能力強，茶葉蘊含豐富養分。因此，正常情況下，鐵觀(guān)音春茶以水質(zhì)聞名，其滋味特別醇厚鮮爽。而夏(暑)茶的生長(cháng)季節正值炎熱夏天，由于日照較強，茶樹(shù)鮮葉含水量少，多酚類(lèi)含量相對單一，養分比例不協(xié)調，其成茶品質(zhì)相對較低。秋季天高氣爽，日照長(cháng)，氣溫稍低，利于鮮葉中的芳香物質(zhì)的形成和積累；制茶季節氣溫低，可以合理地控制做青過(guò)程的變化。因而秋茶雖然芽小葉薄，但成茶色澤翠綠，香氣特別高，品質(zhì)也不錯。
“不同季節的鐵觀(guān)音，其應有的特征應該凸顯，比如春茶水質(zhì)好，秋茶香高音韻明，夏茶（暑茶）具備微苦和澀的特點(diǎn)。”在晉江知名茶人連建設看來(lái)，具備明顯季節性特點(diǎn)是鐵觀(guān)音應該保持的特性之一。“現代化制茶機械，如制茶空調的出現，可以不同程度地提高夏茶（暑茶）的品質(zhì)，但對春茶和秋茶的影響不大。”
記者走訪(fǎng)發(fā)現，在企業(yè)自有茶葉基地里，夏暑茶他們均有采摘，從采摘情況來(lái)看，今年夏茶的質(zhì)量相當不錯。此外，不少茶農和茶企在提高夏暑茶附加值方面的嘗試，受到業(yè)界高度關(guān)注。比如一些茶企把夏暑茶制作成鐵觀(guān)音紅茶，在改變夏暑茶市場(chǎng)不好的同時(shí)，更豐富了鐵觀(guān)音產(chǎn)品，增加抵抗風(fēng)險的能力。對此，也有業(yè)內人士提出，在提升產(chǎn)品品質(zhì)的情況下，夏暑茶可以用于制作袋泡茶、辦公用茶等快速消費品，解決其銷(xiāo)路，增加茶農收入。
