中國茶網(wǎng)資訊：嶺南人飲用涼茶歷史悠久，代代流傳。它與粵劇、粵菜、粵語(yǔ)一起，體現出獨具特色的嶺南文化。涼茶盛行于兩廣和港澳地區，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。這里“地濕水溫”，氣候偏燥熱，體內易“聚火”，嶺南人從小就愛(ài)喝涼茶。其實(shí)，涼茶“既不涼，也不是茶”。帶著(zhù)淡淡藥味的涼茶是粵港澳居民根據當地氣候、水土等特征，以中醫養生理論為指導，以中草藥為原料，開(kāi)發(fā)出的具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效的傳統保健飲品。經(jīng)過(guò)粵港澳三地政府的聯(lián)合申報，國務(wù)院已批準將涼茶列為“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。
最近我去了趟香港，走在大街小巷，很容易看到?jīng)霾桎?。這里涼茶鋪的面積不大，門(mén)口柜臺裝涼茶的大銅壺特別搶眼。香港不少老涼茶鋪還保留著(zhù)古風(fēng)古韻。在尖沙咀我走進(jìn)一個(gè)涼茶鋪，陳設極具中國風(fēng)，八仙桌的弧形腿上有著(zhù)精致的雕飾，臺面大理石上清晰的紋路給人以中國山水畫(huà)的美感。在香港喝涼茶，可站在柜臺前喝，也可以坐在店里喝。如果你急著(zhù)趕路，可在柜臺前，隨買(mǎi)隨飲，柜臺上擺滿(mǎn)盛著(zhù)涼茶、蓋著(zhù)玻璃的小碗；如果你想嘗嘗其它小食或小憩一下，便可安然坐于鋪中，讓店家送上涼茶，悠閑地品味。
由古至今，涼茶已經(jīng)成為了港人生活中的一個(gè)必不可少的元素，它承載著(zhù)歷史，保留著(zhù)傳統。過(guò)去香港涼茶攤是流動(dòng)的沿街叫賣(mài)，近年來(lái)都已逐步搬進(jìn)了固定門(mén)市內。香港涼茶博物館還保留著(zhù)當年凉茶業(yè)的傳統形象：一輛四輪小車(chē)上，高掛一盞玻璃罩燈，車(chē)廂內裝兩個(gè)大茶煲，車(chē)架前方分門(mén)別類(lèi)擺放著(zhù)茶杯、茶臺架及各類(lèi)“送口涼果”，一位身著(zhù)短衫短褲的“老伯”正揮勺盛茶。按下試聽(tīng)鍵，還能聽(tīng)到老人蒼涼親切的叫賣(mài)聲：“百草涼茶，真料菊花銀花涼茶，涼——茶……”令人回味。
香港涼茶品種甚多。有廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜干涼茶等；連龜苓膏湯、生魚(yú)葛菜湯、紅蘿卜竹蔗水等，也成為港人喜愛(ài)的傳統涼茶。喝涼茶是港人的一個(gè)生活習慣，民間流傳著(zhù)“飲一杯涼茶，不用找醫家”的諺語(yǔ)。
一直研究涼茶藥材的香港中國醫學(xué)研究所所長(cháng)李寧漢說(shuō)，歷史上數以萬(wàn)計被賣(mài)到南洋當礦工的港人都自備24味中藥，勞累時(shí)經(jīng)?；几忻?，看不起大夫，只能飲涼茶，否則就會(huì )客死他鄉。過(guò)去“賣(mài)‘豬仔’（苦工）到美國，要好幾個(gè)月才能到，涼茶就是船上的藥品”，香港歷史博物館榮譽(yù)顧問(wèn)鄭寶鴻說(shuō)，1869年的香港政府憲報中列明，每只從香港漂洋過(guò)海的“豬仔船”都要載備煲24味的中藥材，并清楚規定每種藥材要多少斤，否則屬違法。
關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南廣為流傳，經(jīng)久不衰。數百年來(lái)，林立于廣東、香港、澳門(mén)的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風(fēng)景線(xiàn)。時(shí)至今天，涼茶仍然是粵港澳居民日常生活中不可或缺的生活元素。在炎熱的氣候下?lián)Q來(lái)清涼的愉悅，遠客也品嘗到他們務(wù)實(shí)的生活態(tài)度和獨特的生活情趣。
涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認的有效性、嚴格的傳承性，使其成為世界飲料市場(chǎng)的一匹“黑馬”。目前，嶺南地區（含港、澳）涼茶年產(chǎn)銷(xiāo)量已達600多萬(wàn)噸，銷(xiāo)售范圍已覆蓋全國及美國、加拿大、法國、英國、意大利、德國、澳大利亞、新西蘭等近20個(gè)國家。
