中國茶網(wǎng)資訊：市民冉先生花25元點(diǎn)了杯竹葉青降暑，可發(fā)現茶水與平時(shí)不同，研究10天未果后撥打晨報熱線(xiàn)求助
“你們泡的是竹葉青嗎？這茶湯怎么看上去像是剩茶。”近日，冉宏偉花25元點(diǎn)了一杯竹葉青降暑，可沒(méi)想到端上來(lái)的茶水發(fā)黃而色沉，像是泡了很多遍水的陳茶。
是否就是陳茶？冉宏偉這段時(shí)間一直在研究，到底怎么個(gè)泡法，可以把竹葉青折騰成那個(gè)樣子。
茶坊的竹葉青茶水發(fā)黃
“25塊錢(qián)是小事，但如果茶坊用泡過(guò)的茶葉繼續泡就很不對了。”身形瘦削的冉宏偉穿一身藍白條紋相間T恤加泛白的牛仔褲，顯得文質(zhì)彬彬。他從事建筑工程管理工作，常年待在工地上。最近幾年他迷上了喝茶，尤其喜歡綠茶里的竹葉青。
8月6日，朝天門(mén)聽(tīng)江茶坊，冉宏偉要了一杯竹葉青。一會(huì )兒，茶端了上來(lái)，他的第一感覺(jué)是：服務(wù)員上錯了茶。
冉宏偉說(shuō)：“平常喝的竹葉青都是泡后呈針狀立起來(lái)，色澤微黃淡綠，湯是晶瑩剔透的。眼前這杯卻截然不同，茶葉不規則散開(kāi)，湯色渾濁，色澤暗淡。”
他隨即叫來(lái)服務(wù)員詢(xún)問(wèn)。
“你們泡的是竹葉青嗎？是不是端錯了？”
“是啊，我們這里的竹葉青就是這個(gè)樣子的。”工作牌上印著(zhù)“重慶輪船公司”小字的服務(wù)員顯得很自信。
冉宏偉頓時(shí)想到，這有可能還真是竹葉青，但肯定不是第一次沖泡。他甚至懷疑，茶杯中泡著(zhù)的茶葉就是剩茶渣。
最后，冉宏偉拍下照片，準備回家研究研究。10天過(guò)去了，他反復觀(guān)察平常喝的綠茶，但都沒(méi)出現朝天門(mén)聽(tīng)江茶坊竹葉青的情況。于是，他昨日將此經(jīng)歷反映給重慶晨報966966新聞熱線(xiàn)。
茶藝師：可能是泡法不對
就冉先生的疑慮，朝天門(mén)聽(tīng)江茶坊負責人冉雪女士當即表示：“純屬誤會(huì )，絕對不存在剩茶二次利用的情況，茶湯顏色偏沉，可能跟服務(wù)員泡法不得當有關(guān)。”
冉雪繼續解釋?zhuān)霈F茶湯偏黃，可能有三種原因：
第一，水溫過(guò)高。開(kāi)水超過(guò)100攝氏度，這樣的高溫水直接沖泡綠茶，會(huì )把茶葉燙熟，出現葉片發(fā)黃的情況。第二，這批竹葉青4月份進(jìn)的貨，一直在冰箱中保存，時(shí)間偏長(cháng)也是影響茶湯口感和色相的原因。第三，進(jìn)貨的竹葉青等級為三等，可能與冉宏偉家自備的精品綠茶有差距。
記者還走訪(fǎng)了重慶市大禮堂茶藝園，向那里的專(zhuān)業(yè)茶藝師進(jìn)行了了解。“茶葉成本不高，二次泡水省不了幾個(gè)錢(qián)，還麻煩，湯色又明顯不對，肯定會(huì )有投訴。”業(yè)內資深茶藝師孫清華先生說(shuō)，茶葉二次泡水的做法，在重慶本地茶樓內還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
同時(shí)，孫清華還表示：
不同的泡法會(huì )導致竹葉青的茶湯完全不同，正確的泡法應該是使用80-85攝氏度的溫水，采用下投法來(lái)泡。所謂下投法，即先在杯中倒入少量水，投入茶葉后，待茶葉全部潤濕后，再將水沿杯壁注入。用此方法和水溫泡出的竹葉青，湯色微綠，尖狀的茶葉在水中慢慢展開(kāi)，是很好的解暑佳品。
“等級過(guò)低的竹葉青，葉片較粗，包裹得不夠緊，經(jīng)高溫水一沖，就完全展開(kāi)了。”孫清華說(shuō)，冉宏偉看到的黃色茶湯，很有可能是由于等級不高造成的，并非是剩茶。
