中國茶網(wǎng)資訊：三明大部區(qū)域地處閩中，既容納了閩南、閩北、臺式烏龍茶的加工技術(shù)，又汲取閩東綠茶、紅茶加工的精華，結(jié)合自主創(chuàng)新，近年來，在烏龍茶和紅茶生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)方面成效顯著。
開展了烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)研究
三明地處戴云山脈西北坡中段地，高山茶生產(chǎn)涉及20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)180余個(gè)村或自然村。鑒此，市農(nóng)業(yè)局茶葉技術(shù)推廣站和永安青水天寶巖公司共同開展了《高山優(yōu)質(zhì)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究》，建立了1000畝核心示范區(qū)，對高山清香型烏龍茶加工技術(shù)、不同有機(jī)肥對高山鐵觀音茶芳香油總量的影響、采葉與采梢組合效益比較、高山茶樹病蟲害控制等生產(chǎn)綜合技術(shù)進(jìn)行探討，并制定了《高山烏龍茶加工技術(shù)規(guī)范》、《高山烏龍茶栽培技術(shù)規(guī)范》兩個(gè)文本和一整套清潔化生產(chǎn)的管理制度。
高山茶主產(chǎn)縣大田，建立全省金觀音生產(chǎn)示范點(diǎn)，2009年完成了福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《金觀音烏龍茶綜合標(biāo)準(zhǔn)》的制定，新建高山鐵觀音面積3萬余畝，并成功申報(bào)“中國高山茶之鄉(xiāng)”。
沙縣開展了“東方美人”茶的研究，完成了三明市科技局“椪風(fēng)茶研制與開發(fā)”項(xiàng)目。并輻射到大田、尤溪、清流等縣，目前，全市東方美人茶年產(chǎn)量達(dá)100-150噸，出口歐盟及返銷臺灣。
泰寧縣引進(jìn)巖茶生產(chǎn)技術(shù)，創(chuàng)制了“狀元紅”、“甘露桂”曾多次獲省名茶獎(jiǎng)和海峽兩岸林博會茶文化活動一等獎(jiǎng)，巖茶加工技術(shù)已在5個(gè)縣的部分重點(diǎn)茶企業(yè)引用試產(chǎn)，以適應(yīng)市場變化的需求。
開展了創(chuàng)新紅茶技術(shù)研究
2006年尤溪開始試制開發(fā)紅茶，2009年市農(nóng)業(yè)局茶葉站組織實(shí)施市科技局下達(dá)的《三明特色的系列紅茶開發(fā)技術(shù)研究》項(xiàng)目，以在中南部6縣為重點(diǎn)，開展創(chuàng)制金眉、曲眉、金針、金螺等系列產(chǎn)品研究，目前已有8只產(chǎn)品獲省級名優(yōu)茶獎(jiǎng)、9只獲閩茶“元泰杯”金、銀獎(jiǎng)、10只獲市名茶獎(jiǎng)。其生產(chǎn)技術(shù)日臻成熟，并推廣到全市10個(gè)縣（市）100多家茶企業(yè)。三明紅茶品質(zhì)優(yōu)異，異軍突起，吸引南平（武夷山、政和）、寧德（福安、福鼎）紅茶主產(chǎn)區(qū)和福州、廈門、泉州以及北京、武漢、廣東、西安等茶商紛至沓來，還遠(yuǎn)銷粵、滬、京、津、陜、鄂等大都市，金云富、金紅螺、蓬萊紅茶、沈韻紅、高山紅、君子紅、巖紅、永安紅、夢園紅、丹霞紅等一批代表三明特色的紅茶品牌，影響力和知名度正在不斷擴(kuò)大，成為全省紅茶后起之秀和重要集散地。
