有些茶要嘗鮮喝，有些茶卻要放著(zhù)慢慢積淀時(shí)光歲月的味道，比如陳年烏龍。以往，陳年烏龍僅為少數茶友私家收藏，而今，它也變成大眾流通商品，并因為順滑的口感和神奇的保健功效被大眾所熟知，粉絲暴增，還因此成立了烏龍茶收藏品鑒中心。陳年烏龍煥發(fā)新活力，相關(guān)的企業(yè)標準、國家標準也將悉數登臺，讓茶友們喝個(gè)明白。
從私人藏品到流通商品口感好，又保健，陳茶受追捧
對于陳年烏龍的印象，許多人或許是從圖片或是影視中曾見(jiàn)過(guò)，裹著(zhù)紅布頭的陶瓦缸里裝著(zhù)烏黑油潤的老茶，沖泡后茶湯清亮發(fā)紅，香氣裊裊，也是一道桌上美景。
祥和茶業(yè)總經(jīng)理上官長(cháng)垣是安溪祥華人，他告訴記者：“安溪人自古就有存放陳茶的習慣，外面一層牛皮紙，里頭一層白紙，包裹著(zhù)老茶，用繩子吊在燒柴火的煙囪上。老家祥華距離縣城80多公里，如果生病再到縣城看太折騰，一般家里人遇到上火、腸胃病，就會(huì )把老茶和鹽巴下鍋翻炒一下泡著(zhù)喝，很快就能藥到病除，確實(shí)很神奇。”
陳年鐵觀(guān)音，茶友們都喜歡親切稱(chēng)呼其為“老鐵”。把“老鐵”從老百姓的私家收藏到流通商品的茶企中，安溪鐵觀(guān)音集團必是功不可沒(méi)，這家有60多年歷史的老茶企囤了不少陳茶，2006~2007年之間還曾委托福建中西醫結合研究院進(jìn)行實(shí)驗研究，證明“老鐵”具有降脂、減肥、降火、去膩、健胃、消食等功效。
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳。”講的就是武夷巖茶的特性，陳放退火后的巖茶除了口感喝起來(lái)更順滑外，也擁有“老鐵”的保健功效。
兩家龍頭率先出臺陳茶企業(yè)標準年份被弱化，主要看原料和儲藏
那么，什么樣的茶葉才能被稱(chēng)作陳茶呢？唯有一定的標準來(lái)規范才能讓消費者喝到更放心的茶葉。
去年3月，安溪鐵觀(guān)音集團歷時(shí)6年制定的陳香型鐵觀(guān)音企業(yè)標準正式在福建省衛生廳備案，成為首個(gè)對陳年鐵觀(guān)音的定義、感官指標、理化指標、衛生指標等各方面進(jìn)行標準化規定的文件。
去年年底，廈門(mén)茶葉進(jìn)出口有限公司也向省衛生廳備案了一份陳香型烏龍茶企業(yè)標準，除了陳香型鐵觀(guān)音，還加入了陳香型巖茶、陳香型烏龍，更為全面地涵蓋了烏龍茶品種，并按品質(zhì)分為“特級、一級、二級、三級”四個(gè)等級。
為什么兩家龍頭茶企都用“陳香型”來(lái)對茶葉進(jìn)行定義，而不用“陳年”來(lái)表述呢？記者請教了廈門(mén)茶葉進(jìn)出口公司副總經(jīng)理陳志雄，他表示：“之所以弱化掉年份的概念，是因為有年份的茶葉不一定有陳香，而只有上了年份的才能叫陳茶，業(yè)界普遍認為，10年以上的才能被稱(chēng)為陳茶。陳茶好壞與否，不僅是年份問(wèn)題，與原材料和儲存條件有很大的關(guān)聯(lián)。”比如，密封不夠的陳茶容易發(fā)霉變質(zhì)。一般武夷巖茶的收藏效果更佳，因為它的葉張更大，發(fā)酵更足。而安溪鐵觀(guān)音必須是用傳統工藝制作的才有收藏價(jià)值，否則發(fā)酵不足的茶葉陳放后容易發(fā)酸。
據了解，陳香型鐵觀(guān)音國家標準有望在2015年由國家批準發(fā)布。
陳年烏龍粉絲數量飛增烏龍茶收藏品鑒中心日前成立
如今，愈來(lái)愈多茶客愛(ài)上陳年烏龍的味道。安溪鐵觀(guān)音集團短短一個(gè)月內銷(xiāo)售了10多噸陳年鐵觀(guān)音，價(jià)格相當親民，也讓不少人體驗到“老鐵”的神奇妙用。據了解，該茶企最為暢銷(xiāo)的是18年和23年陳的，因為口感最佳。
同樣有60多年歷史的廈門(mén)茶葉進(jìn)出口公司旗下的海堤茶葉，陳年巖茶、老烏龍也常常賣(mài)到斷貨。陳年烏龍企業(yè)標準的出臺，有助于依據標準拓展產(chǎn)品線(xiàn)，讓更多人喝到陳茶。
上官長(cháng)垣已經(jīng)收藏十幾年的老茶了，甚至有上百年前清朝乾隆、嘉慶、光緒時(shí)期的老茶，據說(shuō)有人曾開(kāi)價(jià)，希望花50萬(wàn)元購買(mǎi)他手頭這些不到1斤的清朝茶。他也曾經(jīng)一次性購買(mǎi)1萬(wàn)斤老茶，手頭有存放了5~50年的茶葉，他笑稱(chēng)希望未來(lái)有一天能成立“老茶博物館”。收藏了這么多年的茶葉，他也有了一些心得，比如說(shuō)最好用陶罐來(lái)裝茶葉，因為陶罐會(huì )“呼吸”，而瓷罐則不會(huì )，這樣“回南天”的時(shí)候，茶葉就容易受潮。
喜歡購買(mǎi)和收藏老茶的人越來(lái)越多，也促成了福建收藏家協(xié)會(huì )茶文化收藏委員會(huì )烏龍茶收藏品鑒中心的成立，共有12家茶企成為發(fā)起人，致力幫助陳茶文化的推廣。驕香茶業(yè)總經(jīng)理張根福也是發(fā)起人之一，他告訴記者，目前中心計劃未來(lái)組建專(zhuān)家團，幫助茶友鑒定陳年烏龍的品質(zhì)好壞。
