“仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。”去年的暖冬天氣，再加上今年早來(lái)的春天，讓?shí)魃降膬扇f(wàn)畝茶樹長(zhǎng)勢(shì)喜人，個(gè)別茶園已經(jīng)可以少量采摘鮮茶葉了。昨天，今年頭茬嶗山大田春茶上市，記者從嶗山一些茶場(chǎng)了解到，本月中旬嶗山大田春茶將大規(guī)模上市。
小氣候造就頭茬春茶
去年島城是暖冬天氣，今年入春來(lái)得早，前不久大棚春茶已經(jīng)早早地上市了。昨天上午，記者趕到了返嶺前茶葉基地，半山腰的茶園都可以采摘了，但是一條馬路之隔的茶園，茶樹才剛剛發(fā)芽。青島曉陽(yáng)工貿(mào)有限公司副總李澤舜介紹，半山腰處的6畝茶園朝向東南，海拔100多米，由于是三面環(huán)山一面朝海，自然地形成了一個(gè)小氣候帶，海洋帶來(lái)的霧氣，再加上陽(yáng)光的漫射，讓這片茶園生長(zhǎng)得比較快，采摘上市的時(shí)間也比較早。
記者了解到，前天、昨天的降溫天氣，讓本該早點(diǎn)上市的大田春茶延緩好幾天，返嶺前社區(qū)的茶園采摘后，到本月中旬開始，其他茶區(qū)的茶園也將陸續(xù)開采。
第一個(gè)月的茶最金貴
記者隨后又來(lái)到了曉陽(yáng)春的制茶車間，一些竹篩子里已經(jīng)晾著一些采摘回來(lái)的鮮茶葉，車間里滾筒殺青機(jī)已經(jīng)提前預(yù)熱好了，旁邊的微波殺青機(jī)也已經(jīng)開機(jī)了。在得知頭茬大田春茶上市后，不少老茶客已經(jīng)預(yù)訂春茶。茶場(chǎng)也開始了一年的炒茶工作。炒茶師劉巍介紹，鮮茶葉攤晾五個(gè)小時(shí)后，就可以上殺青機(jī)上來(lái)殺青，“殺青就是用180℃到200℃的高溫把鮮葉中的活性酶鈍化，以便后期造型和保存茶葉。”
殺青完畢后，茶葉要被送進(jìn)理?xiàng)l機(jī)里來(lái)整理形狀。理?xiàng)l后的茶葉還要經(jīng)過(guò)兩次烘干，回潮后再烘干一次就可以包裝了。在炒茶車間里，美女炒茶師還給記者們演示了手工炒茶的工藝，一把鮮茶葉要足足炒制兩個(gè)小時(shí)，在200℃的鐵鍋中抓、抖、壓、摁、摔，才能炒出一鍋綠茶。
記者見(jiàn)到了炒制好的“東海龍須”，茶葉比較粗壯，還保持著自然的條狀，清脆中又帶有嫩黃色色澤。“前期因?yàn)椴烧孽r葉不多，今天我們只能炒制兩斤茶葉，后期大規(guī)模上市后，炒制的茶葉量才能增加。”李澤舜說(shuō)。
物以稀為貴，記者了解到，嶗山大田春茶開采后，第一個(gè)月的茶葉最金貴。不但是鮮茶葉的銷售價(jià)格比大棚春茶高很多，連采茶女的小時(shí)工資也要高，再加上五斤鮮葉才能出一斤干茶，價(jià)格自然是在大田茶中最高的。不過(guò)記者了解到，雖然人工、加工成本都有所增長(zhǎng)，但是目前一些茶場(chǎng)報(bào)出來(lái)的大田春茶價(jià)格，跟去年大體持平。
下周春茶大量上市
記者昨天從云霧、涵雪、北嶗等茶場(chǎng)了解到，他們的茶園近期也將陸續(xù)采摘大田春茶。嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張鳳昌介紹，想要喝嶗山春茶的市民可以再等等，預(yù)計(jì)本月中旬開始，大量嶗山春茶將上市，價(jià)格也會(huì)大大回落，因?yàn)槲盏臓I(yíng)養(yǎng)更多，光照度更好，喝起來(lái)更鮮爽。
目前，南方綠茶已經(jīng)上市了，市民怎么來(lái)鑒別南方和本地綠茶呢?青島曉陽(yáng)春有機(jī)茶有限公司總經(jīng)理匡明如說(shuō)，嶗山綠茶的葉芽比較粗壯，南方綠茶比較細(xì);嶗山綠茶綠中帶黃，南方綠茶碧綠;嶗山綠茶有特有的板栗香;最后就是嶗山綠茶耐泡，一般能泡7泡左右，南方綠茶能泡5泡左右。
