今年三月，臺(tái)灣地區(qū)發(fā)生有民眾連續(xù)兩天喝了某連鎖茶飲店的“玫瑰花瓣冰茶”后，出現(xiàn)頭暈、四肢無(wú)力的現(xiàn)象。苗栗縣衛(wèi)生局受理檢舉后進(jìn)行抽檢送驗(yàn)，竟從同一茶葉檢體中驗(yàn)出13種農(nóng)藥殘留，以及一種已禁止使用多年的殺蟲劑DDT成分。因而再一次引爆茶葉飲料安全問(wèn)題。
相關(guān)主管機(jī)關(guān)除了勒令業(yè)者停業(yè)外，還依例啟動(dòng)“市售連鎖手搖飲料業(yè)者稽查項(xiàng)目”，持續(xù)責(zé)成各縣市衛(wèi)生局進(jìn)行稽查與抽驗(yàn)茶葉及花茶原料產(chǎn)品共達(dá)八百多件，檢驗(yàn)結(jié)果農(nóng)藥殘留不符規(guī)定的不合格率約為8%。
就臺(tái)灣接連出現(xiàn)的“農(nóng)藥茶”事件，消費(fèi)者還能安心的喝茶飲料嗎？筆者在此便一一解答其中的消費(fèi)疑慮。
十幾種農(nóng)藥不足為奇
消費(fèi)者對(duì)天然的農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)同會(huì)受季節(jié)、產(chǎn)地、氣候等因素影響，購(gòu)買時(shí)會(huì)依據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)選擇質(zhì)量較佳的農(nóng)產(chǎn)品。但農(nóng)產(chǎn)品一旦加工轉(zhuǎn)換成食品呈現(xiàn)后，消費(fèi)者卻忘記農(nóng)產(chǎn)品的本質(zhì)，一味要求食品應(yīng)有一致高水平的質(zhì)量。
基于消費(fèi)者的需求，廠商就會(huì)進(jìn)行“調(diào)整”。茶葉的生產(chǎn)也如此，采收的茶葉在產(chǎn)地加工后，送到品牌廠商手中，都會(huì)進(jìn)行二次焙火加工。對(duì)來(lái)自不同產(chǎn)地必須達(dá)到質(zhì)量一致的要求，就必須靠經(jīng)驗(yàn)及儀器將來(lái)自各地的茶葉混合調(diào)整，并進(jìn)行調(diào)整加料，達(dá)到商品茶所標(biāo)榜的終年口感相同的量產(chǎn)品牌茶。
其中，混合調(diào)整這道工序會(huì)導(dǎo)致同一批茶里有來(lái)自各地不同茶農(nóng)所種植的茶葉。由于各國(guó)農(nóng)藥管理的模式不同，影響各地農(nóng)民的農(nóng)藥使用習(xí)慣，最后成為商品的茶葉中內(nèi)含一、二十種農(nóng)藥也就成為不足為奇的必然現(xiàn)象。
所有經(jīng)濟(jì)性的農(nóng)林植作物，為了提高產(chǎn)量、避免蟲害，施用農(nóng)藥是必要之物。農(nóng)藥就是保護(hù)植作物免受蟲、鼠及其他生物危害。既然農(nóng)藥具有毒性，使用農(nóng)藥又是必要的，那接下去要問(wèn)的是：能否等到農(nóng)藥毒性在植作物中完全衰退了才開始采收？這個(gè)答案又是否定的，因?yàn)橐环矫嬷沧魑锏某墒焓斋@期有一定期間，再則必須讓農(nóng)藥在植作物上維持一定的有效量，才具有保護(hù)植作物的作用。
所以，植作物只要使用農(nóng)藥，在采收時(shí)仍有農(nóng)藥殘留是正常的現(xiàn)象。既然會(huì)有農(nóng)藥殘留，應(yīng)該關(guān)心的就是農(nóng)藥管理問(wèn)題。各國(guó)對(duì)農(nóng)藥的管理，從核準(zhǔn)制造、銷售管理、使用輔導(dǎo)，到采收前的田間監(jiān)測(cè)及上市后的市場(chǎng)監(jiān)督抽測(cè)，都有主管機(jī)關(guān)分工納入管理層層把關(guān)。整套管理流程如果完全落實(shí)執(zhí)行，那終端消費(fèi)者會(huì)受農(nóng)藥毒害的機(jī)率也就微乎其微了。
“農(nóng)藥茶”有多毒？
臺(tái)灣此次事件引爆點(diǎn)是手搖杯的“花茶”。從主管機(jī)關(guān)啟動(dòng)的800多件檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，花茶不合格的比率占抽驗(yàn)不合格件數(shù)的三分之二以上，主要原因是臺(tái)灣的花茶原料進(jìn)口來(lái)源較復(fù)雜。
過(guò)去歷次檢測(cè)花茶不合格比率一直偏高，而在此次事件中又發(fā)現(xiàn)少數(shù)業(yè)者將非供食用的玫瑰花原料混茶后當(dāng)做手搖杯飲料茶原料的事情。香花原料管理的漏洞在此次事件后雖已加強(qiáng)管理措施亡羊補(bǔ)牢，但值得注意的是，這次事件有許多連鎖飲料業(yè)者，自行向不同廠商購(gòu)入原料茶及香花原料，經(jīng)過(guò)混茶及焙火的工序，將花茶提供給連鎖店使用。
所以，未來(lái)管理的重點(diǎn)，應(yīng)該將這些中盤茶商或者是連鎖業(yè)者的總管理處納入自主管理及加強(qiáng)抽測(cè)監(jiān)督的機(jī)制規(guī)范，才能遏止風(fēng)暴再度發(fā)生。
其次，依過(guò)去臺(tái)灣農(nóng)政機(jī)關(guān)對(duì)茶葉的“農(nóng)藥殘留容許量標(biāo)準(zhǔn)”的檢測(cè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，茶葉的農(nóng)藥檢出率約為茶湯檢出率的4倍，而衛(wèi)生機(jī)關(guān)的檢驗(yàn)依公告的檢驗(yàn)方法規(guī)定是直接以未沖泡的茶葉實(shí)施檢測(cè)。
因此有一些不同的聲音出現(xiàn)，認(rèn)為多數(shù)用在茶樹上的合法農(nóng)藥皆屬脂溶性的接觸型農(nóng)藥，不易溶到水里，在泡茶時(shí)也不易溶出，所以縱使茶葉上有農(nóng)藥殘留也不會(huì)對(duì)健康造成危害，建議檢驗(yàn)方法應(yīng)該修正為茶湯的檢測(cè)。這個(gè)部分因涉及檢驗(yàn)方法的修正，還有國(guó)際間檢驗(yàn)方法一致性的問(wèn)題，短期間還不容易解決。
還有一點(diǎn)，農(nóng)藥檢測(cè)受到環(huán)境背景值、鄰地污染、儀器偵測(cè)極限，甚至檢測(cè)誤差的影響，故對(duì)于“未推薦使用農(nóng)藥”的殘留量標(biāo)準(zhǔn)，并不是直接訂為“不得檢出”，目前的規(guī)定是應(yīng)低于“食品中農(nóng)藥含量檢測(cè)方法”的“偵測(cè)極限值”。
比較值得憂慮的是有高達(dá)三成驗(yàn)出禁止用于茶樹上的農(nóng)藥，如禁止使用的農(nóng)藥成分DDT，此類成分目前已被大多數(shù)的先進(jìn)國(guó)家所禁用，但仍然出現(xiàn)在茶驗(yàn)檢體中。由此，對(duì)于農(nóng)藥管理、農(nóng)民用藥輔導(dǎo)等源頭管理及邊境把關(guān)等都必須加強(qiáng)力度才能保障民眾健康。
觀光客還敢買茶嗎？
過(guò)去福建武夷山的大紅袍、臺(tái)灣阿里山的高山烏龍茶一直都是觀光客當(dāng)作伴手禮或自行飲用的最愛(ài)，但也有“當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量真的足以供應(yīng)龐大觀光客的需求嗎？”的聲音出現(xiàn)，所以建議消費(fèi)者在茶飲消費(fèi)前應(yīng)建立幾個(gè)觀念。
購(gòu)買手搖杯茶飲時(shí)注意飲料店的點(diǎn)選單，如果供應(yīng)的飲料品項(xiàng)越多，使用加工制品及添加物的可能性就越高。最好選點(diǎn)不加糖的純茶飲，才可辨別茶飲優(yōu)劣，因?yàn)椴还懿璧馁|(zhì)量如何，加糖成為糖水當(dāng)然好喝。
至于在臺(tái)灣旅游景點(diǎn)購(gòu)買烏龍茶系列當(dāng)伴手禮時(shí)，在試喝前，先觀察未浸泡前的茶葉均勻完整性、球形大小、顏色一致性，浸泡后的茶葉再觀察是否符合一心兩葉的采摘原則，然后聞香、試喝，來(lái)幫助自己購(gòu)買適合自己的茶葉，不要讓價(jià)格決定你的選擇權(quán)。(作者系臺(tái)灣消費(fèi)者文教基金會(huì)董事)
