武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會的會員參加茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)會
武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英在制茶
5月22日，武夷山市市場監(jiān)督管理局、茶業(yè)局和武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會共同開展茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)會。此次培訓(xùn)旨在提高全市茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)水平，強化茶葉生產(chǎn)者的自律意識，確保武夷茶的質(zhì)量安全和茶葉產(chǎn)品的規(guī)范包裝銷售，進一步提升武夷茶的美譽度。
這也是5月17日的《每周質(zhì)量報告》播出后，武夷山市委、市政府、各有關(guān)部門和茶業(yè)界高度重視，迅速采取的有效措施之一。
據(jù)了解，目前，武夷山市采取的積極措施有：市場監(jiān)督管理部門進一步加強茶葉交易市場的巡查力度，開展為期一個月的茶葉產(chǎn)品專項抽樣檢測，以保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。對被檢測到有不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的茶企將列入“黑名單”政府將取消其項目、資金的扶持。同時加強對茶葉產(chǎn)品感官評審，確保茶葉標(biāo)稱等級符合要求；茶業(yè)局、茶業(yè)同業(yè)公會及時組織茶企、茶農(nóng)收看17日播出的《每周質(zhì)量報告》，在茶葉產(chǎn)品質(zhì)量方面引起大家的高度重視；市委、市政府近日立即組織市場監(jiān)督管理局、茶業(yè)局、茶業(yè)同業(yè)公會等部門，在全市范圍內(nèi)進行拉網(wǎng)式排查，重點整治茶葉市場秩序；繼續(xù)加大違規(guī)開墾茶山整治力度，保護武夷山優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，從源頭上保障茶葉生長環(huán)境，促進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；進一步推進全市茶企業(yè)茶葉質(zhì)量管理可追溯體系建設(shè)，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的可查詢、可追溯，進一步保障茶葉質(zhì)量安全。
武夷巖茶嚴把質(zhì)量關(guān)
長期以來，武夷山市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，嚴把質(zhì)量關(guān)，積極鼓勵茶企業(yè)進行無公害、綠色產(chǎn)品生產(chǎn)并爭取朝有機產(chǎn)品方向發(fā)展，2005年榮獲全國三綠工程茶業(yè)示范縣、2012年榮獲全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。
“武夷巖茶在生產(chǎn)上是按武夷巖茶的國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18745-2006）(以下簡稱國家標(biāo)準(zhǔn))進行生產(chǎn)的?！辈稍L中，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英表示。
按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，武夷巖茶的產(chǎn)品分為五類：大紅袍、肉桂、水仙、名叢和奇種。自2002年起，由武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)督指導(dǎo)、按國家標(biāo)準(zhǔn)委立項批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，研制了武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)實物標(biāo)準(zhǔn)樣。2004年、2006年、2009年、2014年相應(yīng)完成了五批次武夷巖茶實物標(biāo)準(zhǔn)樣的復(fù)制工作，為武夷巖茶感觀品質(zhì)提供等級判定依據(jù)。
武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)8.1檢驗規(guī)則條款中規(guī)定：“生產(chǎn)和加工拼配過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)量為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)相同”。劉國英表示，可見，在大紅袍的生產(chǎn)工藝中，拼配是正常的必備工序，允許使用武夷山的各種名叢和優(yōu)良品種，只要質(zhì)量上符合國家實物樣標(biāo)準(zhǔn)（母樹大紅袍都不是單一的品種）。國家標(biāo)準(zhǔn)中大紅袍的質(zhì)量等級分為特級、一級、二級共三個等級，沒有三級大紅袍。武夷山的茶企業(yè)就是按大紅袍的國家標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)和標(biāo)注等級的。
熟識武夷巖茶的人都知道，大紅袍有分純種的無性繁殖大紅袍和拼配的商品大紅袍。在市場上銷售的大紅袍，多為商品大紅袍。它們多以水仙、肉桂等名叢、品種拼配而成。
武夷巖茶等級鑒定以國家標(biāo)準(zhǔn)實物樣品為依據(jù)
武夷巖茶是全國第一個建立國家標(biāo)準(zhǔn)實物樣品的地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。自武夷巖茶2002年申報地理標(biāo)志產(chǎn)品保護成功后，武夷山市就開始研制武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)實物樣品。劉國英表示，武夷巖茶的等級鑒定必須以武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)實物樣品為參照依據(jù)，以驗證企業(yè)所標(biāo)稱的等級符合要求。
劉國英介紹，武夷巖茶在產(chǎn)品風(fēng)格和品質(zhì)特征上，不僅受到品種的影響，同時也受到山場環(huán)境和工藝等因素的影響，所以武夷巖茶是產(chǎn)品風(fēng)格最多樣化的茶類。不同廠家的大紅袍因山場特征和工藝特征等不一樣，產(chǎn)品風(fēng)格也就各有千秋。
采訪中，劉國英還介紹，炭焙是形成武夷巖茶工藝特征和產(chǎn)品風(fēng)格多樣化的主要因素之一，也是提升巖韻和形成武夷巖茶特色風(fēng)味的關(guān)鍵工藝。不同的消費者對武夷巖茶的火功有不同的要求，有低火、中火、足火等不同類型。
另據(jù)了解，目前，武夷山市有武夷星茶業(yè)有限公司等14家企業(yè)獲得有機產(chǎn)品認證。在茶葉農(nóng)藥使用上有嚴格的管理制度，截止目前，全市茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)在國家監(jiān)督抽查中均未發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘和重金屬等污染物超標(biāo)問題，長期以來贏得市場的美譽。
新聞鏈接：
5月17日是個普通的周日，但對中國茶行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士以及茶葉市場來說，卻因當(dāng)天中央電視臺新聞頻道的《每周質(zhì)量報告》欄目，引起了激烈爭論。
在一段十幾分鐘的視頻中，由北京市消協(xié)組織了一次專門針對茶葉產(chǎn)品的比較試驗，試驗方法是從北京各大商超隨機購買了59個茶葉樣品進行比較試驗，最后結(jié)果顯示59個測試樣品中有18個樣品質(zhì)量指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，不合格率達到30%，而不合格產(chǎn)品中包括行業(yè)知名品牌。
