5月28日，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所研究員虞富蓮、中國(guó)科學(xué)院昆明植物所博士楊世雄、云南省農(nóng)科院茶葉研究所研究員王平盛等7人前往習(xí)水縣雙龍鄉(xiāng)雙龍村杉樹灣考察當(dāng)?shù)毓挪铇?，就古茶樹的樹種、茶葉形態(tài)、加工工藝等方面做技術(shù)指導(dǎo)。
通過(guò)初步判定，專家們一致認(rèn)定當(dāng)?shù)毓挪铇溆袃芍陮傧∮衅贩N“疏齒茶”，有一株茶樹因葉片形態(tài)介于野生型與栽培型之間，可能是雜交類型，有一株灌木小葉茶為栽培種。為進(jìn)一步確定樹種，建議今年10月對(duì)其花果進(jìn)行鑒定，同時(shí)建議采摘春茶一芽二葉生化樣進(jìn)行生化成分分析，目的是進(jìn)一步確定古茶樹的茶類適制性。
虞富蓮在參觀了貴州仙源紅古茶樹茶業(yè)公司的加工流程后說(shuō)：“這里的茶樹物質(zhì)基礎(chǔ)非常不錯(cuò)，但加工工藝上還需改進(jìn)，采摘、攤放、殺青、揉捻等相關(guān)步驟需環(huán)環(huán)緊扣，方可制作出一杯好茶。”他舉例，很多企業(yè)都認(rèn)為揉捻一個(gè)小時(shí)就足夠了，但古茶樹則因它的特殊性，含水量低，揉捻都應(yīng)在一個(gè)半小時(shí)之上。
虞富蓮說(shuō)，黔北的古茶樹香氣非常好，特別是花香和甜香，但口感醇厚度上還需進(jìn)一步加強(qiáng)，這需要企業(yè)根據(jù)當(dāng)?shù)夭铇涞膬?nèi)含物質(zhì)測(cè)評(píng)來(lái)調(diào)整加工流程，需要進(jìn)一步鉆研。
楊世雄表示，習(xí)水古茶樹資源非常難得，大多都屬于茶樹類的稀有品種，建議當(dāng)?shù)卣畬⑦@些物種的開發(fā)和保護(hù)工作提到日程上來(lái)解決，應(yīng)注意茶樹的可持續(xù)利用價(jià)值。
