香高味醇，是安溪鐵觀音與其他茶類競爭的獨門秘器、制勝法寶。根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師林金科教授的研究，茶樹鮮葉含有的香氣成分只有53種，而成品茶葉香氣成分達(dá)500多種，大部分是在茶葉加工過程中形成的，鐵觀音“搖”出來的香氣是其他茶葉無法比擬的。
參照地標(biāo)，回歸經(jīng)典傳統(tǒng) 安溪鐵觀音香高味醇的秘密
香高味醇，是安溪鐵觀音與其他茶類競爭的獨門秘器、制勝法寶。根據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院院長、博士生導(dǎo)師林金科教授的研究，茶樹鮮葉含有的香氣成分只有53種，而成品茶葉香氣成分達(dá)500多種，大部分是在茶葉加工過程中形成的，鐵觀音“搖”出來的香氣是其他茶葉無法比擬的。
安溪縣縣長高向榮介紹，重?fù)u青重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝制作出來的安溪鐵觀音，外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重、勻整;色澤油潤、紅點明顯、帶砂綠色;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁持久,具有天然花香味，似桂花、蘭花、梔子花香;湯色金黃明亮;滋味醇厚鮮爽、“觀音韻”明顯，回甘性強;葉底軟亮、勻整、紅邊明顯。
如今，大量的鐵觀音充斥市場，非安溪境內(nèi)所產(chǎn)的鐵觀音產(chǎn)量竟比本土還多出2萬多噸，并大多以“安溪鐵觀音”名義對外銷售，一旦有閃失，通通都得安溪買單。
高向榮表示，從春茶開始，安溪將運用產(chǎn)地政府的公信力，保護(hù)安溪境內(nèi)生產(chǎn)的合格鐵觀音，把目前安溪91家使用“安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)”的企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)突圍先遣部隊，通過管好“真的”、管住“好的”，來區(qū)隔“假的”、區(qū)隔“違規(guī)的”，構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)“防火墻”，以此作為產(chǎn)業(yè)突圍突破口，推動安溪茶業(yè)乃至中國茶業(yè)進(jìn)入“用標(biāo)”新階段。
而茶企得到“地標(biāo)”使用權(quán)的前提，便是茶葉必須全面宣傳貫徹《地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音》國家標(biāo)準(zhǔn)，回歸傳統(tǒng)制作技藝，茶客們所熟悉的“天真味”、“古早味”的安溪鐵觀音也將隨之重新回歸茶桌。
保證質(zhì)量安全的“原料戰(zhàn)略” 好茶從來不愁銷路
目前，安溪鐵觀音在全國各區(qū)域、各消費群體中均有較穩(wěn)定的消費人群，相對其他茶類，安溪鐵觀音市場價格透明，性價比更高。隨著消費回歸理性，質(zhì)美價廉的中檔茶葉成為銷量主力，價格總體平穩(wěn)。高檔茶因其獨特品質(zhì)和可遇不可求的稀缺性，仍受成熟客戶、高端客戶的青睞。
據(jù)了解，不少企業(yè)、合作社都在春茶上市前，簽下不少訂單，依然保持暢銷勢頭。龍涓南崎、感德槐植、祥華新寨等產(chǎn)茶名村，致力打造產(chǎn)地品牌，在家門口做生意，形成“名村名茶、好茶好價”的良好效應(yīng)。
安溪縣縣長高向榮在接受記者采訪時表示，在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)“只有更嚴(yán)，沒有最嚴(yán)”的當(dāng)下，“原料戰(zhàn)略”成為繼“品牌戰(zhàn)略”之后的又一制勝法寶。“生態(tài)茶”、“基地茶”、“莊園茶”、“合作社茶”、“有身份證的茶”等各類以基地建設(shè)為依托，以質(zhì)量管控為核心的產(chǎn)業(yè)組織形式正加速發(fā)展，茶葉銷路更為順暢，成為安溪茶市的“藍(lán)籌板塊”。
今年，安溪將始終保持茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的高壓態(tài)勢，確保2015年全縣毛茶在制品抽檢合格率達(dá)到100%，茶葉企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到99%以上，農(nóng)資購買卡使用率達(dá)到100%以上，外來茶農(nóng)殘超標(biāo)案件查處到位率達(dá)到100%。
