商報(bào)訊(實(shí)習(xí)記者劉柯娜)冰箱在夏季一度成為市民朋友家中的寶貝，許多人甚至將其視為“全能型人才”，生的、熟的、海鮮、水果統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)冰箱才“安心”，但冰箱容量有限，也不是什么都能往里邊塞，如何利用冰箱度過一個(gè)健康的夏季，商報(bào)君來支招。
老人冰箱“囤”魚肉一頓飯撂倒全家人
近日，有媒體報(bào)道，為了給外孫子做點(diǎn)好吃的，遼寧省丹東市的一對老兩口翻出了囤在冰箱里平時(shí)舍不得吃的魚肉來做。當(dāng)全家人上吐下瀉、吃藥輸液折騰了兩天之后，才發(fā)現(xiàn)，吃下的東西已在冰箱里快凍了兩年。
事后，老兩口的女兒于女士回到父母家發(fā)現(xiàn)，不小的冰箱里從上面三層冷藏室直到下面的四層冷凍室，再加上冰箱門，塞滿了大大小小用塑料袋包裹的食物，魚肉、蔬菜、水果、熟食、各種調(diào)味料一應(yīng)俱全，加上裝著飯菜的碗盤，堵得滿滿當(dāng)當(dāng)。冷凍室的抽屜已經(jīng)被凍貨擠得拽不開了，有的海鮮甚至已經(jīng)烏黑，難以辨別。
于女士稱：“這次全家吃壞肚子，我媽才想起來，里面凍得最久的一些蝦和肉都快兩年了?！?/p>
據(jù)了解，除了于女士的父母，愛“囤貨”的老人并不少——有的是因?yàn)榭吹綎|西便宜，想多買點(diǎn)存著；有的是兒女人在外地，看到兒女喜歡吃的就想先買回家給他們留著；還有的干脆就是覺得冰箱不塞滿，就像日子沒過好。
走訪發(fā)現(xiàn)中老年人家冰箱急需“拯救”
國際旅游島商報(bào)記者隨機(jī)走訪了?？谑?0戶家庭發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)家中的冰箱都被塞的滿滿當(dāng)當(dāng)，不分種類、無謂生熟，甚至有“疊羅漢”的情況存在，稱得上是“一片凌亂”。其中有4戶家庭的冰箱里有霉菌“棲息”，而主人竟毫無察覺。
張大爺今年65歲，子女們工作忙很少回來，平時(shí)家里只有老兩口。記者翻看張大爺家里的冰箱，存放的東西倒不多，但仔細(xì)一看有不少東西都已過期，冷凍層里竟然還有半年前女婿買的鴨腿肉。
記者調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，年輕住戶家中冰箱里的食物情況良好，基本能夠做到定期檢查，熟食分類。中老年人家中冰箱里的食物情況均不是那么理想，吃不完、舍不得扔的剩飯剩菜統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)了冰箱，過期、臨界食物依舊存在。
據(jù)了解，黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味。西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重則腐爛。香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)發(fā)黑腐爛。荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，表皮會(huì)變黑，果肉變味。
如何利用冰箱結(jié)構(gòu)分層、分類儲(chǔ)存食物
記者了解到，冰箱門架處溫度相對最高，方便拿取，適合放一些在室溫下也能暫存，不容易壞或者馬上要吃掉的食品，比如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調(diào)味品等。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，上層靠門處溫度要比下層稍高，適合放置一些可直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，這些食品要避免溫度過低。上層后壁處的溫度比靠門處低，適合放置一些不怕凍的食物，包括剩飯菜、剩豆?jié){、剩豆制品、牛奶等。需要注意的是，剩菜剩飯最好用保鮮盒裝好，或用保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。
下層靠門處適合放各種綠葉蔬菜和水果，這類食物要避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放，以免被凍傷。
下層后壁處可放置沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如豆腐等，有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處，如袋裝熟肉。
定時(shí)整理清潔冰箱維護(hù)食物“生存”環(huán)境
業(yè)內(nèi)人士表示，要定時(shí)整理清潔冰箱才能維護(hù)食物“生存”環(huán)境。給冰箱做清潔前，需先切斷冰箱電源，將冰箱內(nèi)的食物拿出；然后將冷藏室內(nèi)的擱架、果蔬盒、瓶框取出，用抹布蘸取混有洗潔精的水擦洗冰箱內(nèi)部，清洗完畢用抹布擦干，或讓其自然風(fēng)干。
冷凍室內(nèi)的抽屜依次抽出，冷凍的食物也可以不取出來。讓冷凍室自然化霜，記得在冰箱底下墊些毛巾，防止冷凍化霜水流出把地板弄濕了。軟布蘸上清水或洗潔精，擦洗冷藏內(nèi)膽，然后蘸清水將洗潔精拭去。清潔冰箱的“開關(guān)”、“照明燈”和“溫控器”等設(shè)施時(shí)，把抹布或海綿擰得干一些。不要用尖銳的物品來鏟冷凍蒸發(fā)器板上的冰，這樣容易導(dǎo)致冰箱故障。清洗完畢后將門敞開，讓冰箱自然風(fēng)干；清潔完畢，插上電源，檢查溫度控制器是否設(shè)定在正確位置；冰箱運(yùn)行1小時(shí)左右，檢查冰箱溫度內(nèi)是否下降，然后將食物放進(jìn)冰箱即可。
異味去除妙招多蘇打食醋活性炭來幫忙
海口市民吳女士為大家介紹了幾種除異味小妙招，吳女士告訴記者，水果去異味法是最實(shí)用，也是最常用的方法。洗凈的橘皮晾干后直接放入冰箱，既能充分利用資源，又能去除異味，可謂一舉兩得，新鮮的檸檬片和菠蘿也能起到同樣的作用。. 喝過的花茶曬干后，裝在紗布袋中，放入冰箱，可除去異味。1個(gè)月后，將茶葉取出放在陽光下暴曬，還可反復(fù)使用多次。
倒一小杯食醋至敞口杯，置入冰箱內(nèi)，除味效果非常好。另外，取500克小蘇打(碳酸氫鈉)分裝在兩個(gè)瓶口稍小的玻璃瓶內(nèi)，打開瓶蓋，放置在冰箱的上下層，就能消除異味。
其次，把活性炭包置冰箱內(nèi)，除味效果甚佳?；钚蕴吭诔兄芯陀匈u，買來可以直接使用，但值得注意的是，活性炭需定時(shí)暴曬，不然作用會(huì)減半。
特別提醒：冰箱異味多為食物儲(chǔ)存時(shí)間過長所致，因此冰箱內(nèi)的食物要及時(shí)清理，剩飯剩菜應(yīng)盡快食用。魚肉和帶腥味的食物應(yīng)清洗干凈、抹干后裝入食用塑料袋，系緊袋口，再放入冰箱。這樣才能防止相互串味，保持食物的原有風(fēng)味，也能最大程度地避免冰箱異味。
