柑普茶是以普洱茶和柑制作而成，具有化痰、止咳和消滯提神的功效，它的發(fā)源地就在廣東江門(mén)，發(fā)明它的人是江門(mén)棠下鎮良溪村道光進(jìn)士羅天池，距今已有將近兩百年的歷史。記者近日走進(jìn)柑普茶的發(fā)源地——人杰地靈的江門(mén)良溪古村，探訪(fǎng)了良溪羅氏柑普茶第六代傳人羅沛賢一家，了解到羅氏柑普茶的制作過(guò)程和其背后的故事。
良溪，又稱(chēng)“蓢底”，后又改稱(chēng)“良溪”，意為“良才大用，溪水長(cháng)流”。南宋初年羅貴率領(lǐng)36姓97戶(hù)人，從南雄珠璣巷遷徙至良溪，至今已有八百多年歷史。良溪村物質(zhì)文化遺產(chǎn)豐富，至今保留著(zhù)正月十五搶炮頭，農歷六月十三梁真君誕，十月一日舞火龍等民間習俗；廣為流傳的有羅貴南遷、梁真君傳說(shuō)、羅天池始創(chuàng )柑普茶等等。村中歷代英才輩出。2006年良溪古村被廣東省歷史學(xué)家譽(yù)為“后珠璣巷”，2014年被授予“中國歷史文化名村”稱(chēng)號。羅氏柑普就源自于這人杰地靈的良溪鄉村。
羅沛賢的家在良溪羅氏大宗祠旁，他的屋子里堆著(zhù)大大小小的用塑料袋包裝好的羅氏柑普茶，他告訴筆者，這些都是在倉庫發(fā)酵了兩三年后才拿出來(lái)泡茶喝的，不然不夠醇香，他泡了一壺柑普茶給筆者品嘗，一股淡淡的陳年柑子皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，才喝了幾口，便覺(jué)得咽喉舒暢順滑。
羅沛賢的妻子李慧娟告訴筆者，被譽(yù)為“粵東四大家”之一的羅天池于道光年間在云南辭官回棠下良溪，并帶回了很多當地的普洱茶，在一次感冒咳嗽中，羅天池發(fā)現陳皮湯泡普洱茶對咳嗽痰多有奇效，自此之后，他形成了每喝普洱茶都加陳皮的習慣，后來(lái)，為了方便沖泡和易于儲存，他便制作了柑普茶。在羅天池的宣傳和影響下，柑普茶在良溪流傳開(kāi)來(lái)，之后又傳到鶴山、新會(huì )、開(kāi)平等地，流傳至今。
“羅氏柑普茶制作技藝于今年5月26日剛剛被批準為江門(mén)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們正在申報廣東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”羅沛賢從家里拿出政府剛剛發(fā)放不久的通知批文，自豪地告訴記者，羅沛賢1963年出生，他從小跟從家人學(xué)習制作柑普茶工藝，技藝精湛，他介紹，羅氏柑普茶的主要原材料是云南普洱茶和新會(huì )柑，這兩種原材料雖很普遍，但不是每一種普洱茶與新會(huì )柑的結合都能制作出羅氏柑普茶，這選材的奧妙、制作及晾曬時(shí)機都是羅氏柑普茶時(shí)代相傳的秘密?，F今羅氏柑普茶仍然延續著(zhù)傳統手工制作方法：首先，將鮮采的新會(huì )柑洗干凈，用圓管在柑的上部切開(kāi)柑口，掏空果肉，晾干，然后將特別精選的普洱茶塞實(shí)整個(gè)果囊，再蓋上剛割下的柑皮，將果子恢復原狀，把填充好的柑普茶拿到室外曬干，最后將柑茶一個(gè)個(gè)綁成串掛起來(lái)以便保存。由于羅氏柑普茶采用天然生曬，茶湯不火不燥，效果更加顯著(zhù)，而且沖泡后的果皮表層仍保持采果時(shí)的色澤。因此，從采摘原材料到制作乃至自然天氣，哪一個(gè)環(huán)節都不容忽視。
羅沛賢說(shuō)，由于良溪古村制作柑普茶是采用傳統手工制作，過(guò)程復雜、耗時(shí)長(cháng)，年輕一代都不愿意靠制作柑普茶為生，因此現在只剩下羅沛賢一家十幾個(gè)年紀較大一點(diǎn)的長(cháng)者還在堅持傳承祖輩留下來(lái)的手工技藝，其中羅沛賢的94歲的母親也在其中，多年來(lái)他們家的柑普茶一直停留在自用或饋贈朋友，如今政府支持，他們也開(kāi)始在良溪建立了柑普茶加工場(chǎng)，改變過(guò)去家庭作坊制作產(chǎn)品的方式，希望能夠把將近兩百年的傳統產(chǎn)品規范化、市場(chǎng)化。
據了解，羅氏柑普茶是良溪古村落“后珠璣巷”文化中不可或缺的一部分，是良溪人獨特的茶文化。羅氏柑普茶也是良溪人心中的鄉情，是良溪古村“僑鄉文化”和“海上絲綢之路文化”貿易文化的一部分，對研究江門(mén)乃至嶺南風(fēng)俗飲食、保健文化源遠、地方民俗有著(zhù)極其重要的價(jià)值。羅沛賢一家人都希望這項物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠在他們手中發(fā)揚光大。
