蓋碗沖泡是最常見(jiàn)的沖泡普洱茶方式，蓋碗沖泡也是最能夠展現一款茶特色的方法。
沖泡前首先溫杯，用沸水把茶器燙一遍，有助于消毒。
我們最常見(jiàn)的中號蓋碗沖泡時(shí)一般投茶7克，適宜四五人喝。
蓋碗沖泡普洱茶時(shí)，注水沿著(zhù)蓋碗邊緣滑下去，不要直接沖到茶葉上，第一泡洗茶出湯要快速，水溫控制在93攝氏度較為合適，如果是散茶，水溫在90攝氏度較好。
第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，有利于充分泡開(kāi)，滋味溢出。
第4——6泡是一款茶的巔峰品飲時(shí)期，這時(shí)候的茶湯飽滿(mǎn)度高，滋味甘淳，這幾泡可適當悶5秒，不宜過(guò)長(cháng)，否則會(huì )造成茶湯苦澀過(guò)濃，如果前面三泡滋味已經(jīng)出來(lái)的交足，這三泡也可以即入即出。
從第7泡開(kāi)始，滋味會(huì )逐漸減弱，水味析出，7—10泡可逐漸增加悶泡時(shí)間，以15—20秒為適宜。
10泡以后，普洱茶基本達到尾水階段，此時(shí)的茶湯甜潤可口，但水味較重，悶泡時(shí)間可增加至30秒以上，普洱茶的耐泡度較高，尾水依然清甜芬芳，只要茶湯有滋味，可以一直悶泡品飲。
蓋碗沖泡是最實(shí)用、范圍最廣的沖泡方法，非常適合新手，主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度不要太猛、悶泡時(shí)間掌握。
對于新手來(lái)說(shuō)，蓋碗沖泡中一定會(huì )出現的問(wèn)題是燙手，有兩個(gè)小經(jīng)驗傳授，一是捏蓋碗時(shí)盡量捏住邊緣位置，每次出湯都沿著(zhù)同一位置，二是多沖泡，燙著(zhù)燙著(zhù)就習慣了。O(∩_∩)O
文/董玥(南茗佳人普洱茶創(chuàng )始人、國家級高級茶藝師，茶友可加她微信(dydy800)交流學(xué)習。
