政和茶廠(chǎng)初期使用的木制茶葉盒
茶農在政和縣鎮前鎮鎮前村茶園采茶
錦屏村中有著(zhù)400多年樹(shù)齡的政和大白茶
宋朝“官焙”倡制政和白茶變身“白雪公主”
“一年茶，三年藥，七年寶?！边@句被很多商家用作廣告詞的語(yǔ)言，出自政和民間百姓。在政和東平、石屯、鐵山一帶，家家戶(hù)戶(hù)都有自制政和白茶的傳統，制茶技術(shù)代代相傳。
政和民間倡制政和白茶的傳統，呼應了一些專(zhuān)家認為白茶是最早茶葉的起源觀(guān)點(diǎn)。專(zhuān)家理由是：中國先民最初發(fā)現茶葉的藥用價(jià)值后，為了保存起來(lái)備用，必須把鮮嫩的茶芽葉曬干或焙干，這就是中國茶葉史上白茶的誕生。
白茶制作技術(shù)簡(jiǎn)單，采摘回來(lái)的茶葉經(jīng)過(guò)自然萎凋、晾曬，烘干后就成茶，所以在政和東平等鄉鎮，每個(gè)家庭都有倡制白茶的師傅。
從民間倡制到官焙制作，始從北宋北苑御焙，政和白茶穿上貢茶的水晶鞋，“灰姑娘”變成了“白雪公主”。
宋徽宗（趙佶）的《大觀(guān)茶論》有一節專(zhuān)論白茶。曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及。
北宋時(shí)期，政和東平，高宅，長(cháng)城，東衢，感化五里是“北苑貢茶”重要產(chǎn)地，建甌的北苑御焙興盛，茶產(chǎn)地下設分焙?！洞笥^(guān)茶論》里說(shuō)的白茶，是早期產(chǎn)于御焙茶山的野生白茶。
公元1115 年，關(guān)隸縣分焙向宋徽宗進(jìn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號，遂改縣名關(guān)隸為政和”。
政和白毫銀針是以“北苑貢茶”的身份驚艷現世，既是皇家的新貴，也是宮廷的寵兒，更是朝中大臣難得一品的稀有珍茗，隨著(zhù)宋王朝的不復存在，白毫銀針也卸下了華麗的宮廷盛裝，又飄落于平凡民間。
元明清“民焙”繁榮白毫銀針漂洋過(guò)海出口歐美
六大茶類(lèi)之一的白茶，猶如舞中芭蕾，高雅而脫俗，原味中蘊含著(zhù)自然的意境。
宋王朝滅亡，又歷元、明、清三朝，政和茶葉茂盛依然，“稚童烹茶敲石火，林僧剖竹引巖泉”，“嫁女不慕官宦家，只詢(xún)茶葉與銀針”。尤其是到了清末，政和白茶生產(chǎn)到了一個(gè)鼎盛時(shí)期。
《茶葉通史》載：“咸豐年間，福建政和有一百多家制茶廠(chǎng)，雇用工人多至千計；同治年間，有數十家私營(yíng)制茶廠(chǎng)，出茶多至萬(wàn)余箱”。特別是光緒五年（1879 年），鐵山村發(fā)現政和大白茶并得以大量繁殖推廣，勤勞智慧的政和人民利用政和大白茶為原料，制作的白毫銀針和白牡丹，品質(zhì)大幅度提高，聲名鵲起。
著(zhù)名茶學(xué)專(zhuān)家陳櫞專(zhuān)著(zhù)《福建政和之茶葉》（1943 年）述：“政和茶葉種類(lèi)繁多，其最著(zhù)者首推工夫與銀針，前者遠銷(xiāo)俄美，后者遠銷(xiāo)德國；次為白毛猴及蓮心（注：均為綠茶）專(zhuān)銷(xiāo)安南（即越南）及汕頭一帶；再次為銷(xiāo)售香港、廣州之白牡丹，美國之小鐘，每年總值以百萬(wàn)元計，實(shí)為政和經(jīng)濟之命脈”。
《政和茶史紀略》記載：
1914年，有“慶無(wú)祥”、“聚泰隆”、“萬(wàn)新春”等54 家茶行，年產(chǎn)銀針40 噸。
1920 年，東平、西津及長(cháng)城一帶大量生產(chǎn)白牡丹，遠銷(xiāo)香港。
1922年，越南茶商在政和縣開(kāi)設12家茶棧，白牡丹茶始銷(xiāo)越南。
1926年，銀針遠銷(xiāo)法國、德國，年銷(xiāo)量達50 多噸。
1940年，《閩茶專(zhuān)刊》創(chuàng )刊號記載，至7月止，政和縣登記外銷(xiāo)茶號茶行47 家。
傳說(shuō)城關(guān)東門(mén)的李美珍茶行，以制白毫銀針著(zhù)名，十分富有，一擔銀針換一擔銀元，茶葉運輸和銀元挑回，需要眾多家丁護衛，威武壯觀(guān)。
解放前夕，因連年戰亂，政和茶園大量拋荒，白茶產(chǎn)銷(xiāo)逐年下降，許多茶廠(chǎng)倒閉關(guān)門(mén)。
1951 年春，剛過(guò)18 歲的張俺覓和十幾個(gè)伙伴，被招收到新成立的政和茶廠(chǎng)，直到60 歲退休。他和解放前福建協(xié)和大學(xué)園藝系畢業(yè)的高材生李潤梅一樣，一輩子貢獻給了政和茶廠(chǎng)和茶葉事業(yè)。
1949 年，政和解放，福建省茶葉總公司指派福建協(xié)和大學(xué)園藝系畢業(yè)高材生，擔任過(guò)省立福安高級農業(yè)學(xué)校校長(cháng)的李潤梅到政和，籌建政和茶廠(chǎng)，并擔任技術(shù)員。
李潤梅奉命輾轉到政和，于1951 年春恢復了政和茶葉生產(chǎn)，生產(chǎn)白毫銀針、綠茶等?，F年82 歲的張俺覓說(shuō)，“李潤梅技術(shù)很好，大家都不太懂茶葉，都是李潤梅指導大家做的茶葉?！?/p>
筆者在政和隆合茶業(yè)，見(jiàn)到木制白毫銀針樣品盒。這品盒，見(jiàn)證了政和茶廠(chǎng)初建階段生產(chǎn)白茶的歷史。
開(kāi)始時(shí)，政和茶廠(chǎng)沒(méi)有固定場(chǎng)所，租用民宅。1952 年，搬到城區邊一座廟宇，并開(kāi)始籌建廠(chǎng)房。
1953 年，春茶生產(chǎn)季節，茶葉泰斗、時(shí)任福建省茶葉進(jìn)出口公司副處長(cháng)的張天福，陪同時(shí)任農業(yè)廳廳長(cháng)謝畢真到政和考察茶葉生產(chǎn)。他們先坐船從松溪溯流而上，在西津下船。時(shí)已半夜，兩個(gè)人就在不遠處的一個(gè)小廟席地而睡。第二天,天一亮，他們又啟程步行20 公里才趕到政和。
謝畢真廳長(cháng)和張天福的政和之行，開(kāi)啟了政和茶廠(chǎng)廠(chǎng)房的建設。1954 年，位于政和城郊的茶廠(chǎng)新廠(chǎng)房建成投入使用，成為全縣最漂亮的建筑，也是政和唯一一個(gè)白茶生產(chǎn)企業(yè)。剛開(kāi)始建立時(shí)，政和茶廠(chǎng)屬于福建茶葉進(jìn)出口公司，后來(lái)劃歸地方，改為政和國營(yíng)茶廠(chǎng)。
1958 年，又新建設了國營(yíng)政和稻香茶場(chǎng)，茶葉種植和生產(chǎn)并舉，重新邁出外銷(xiāo)的步伐。
那時(shí)候，茶葉屬于國家二類(lèi)物資，茶葉購銷(xiāo)企業(yè)均為國有國營(yíng)，每年由隸屬于政和縣茶業(yè)局的東平茶業(yè)站代為收購白茶毛茶，而后調撥到政和茶廠(chǎng)加工，成品裝箱后專(zhuān)賣(mài)到中國土產(chǎn)畜產(chǎn)福建茶葉進(jìn)出口公司，再出口外銷(xiāo)。
李潤梅沒(méi)有辜負張天福的厚望，幾十年來(lái)，他扎根政和茶葉生產(chǎn)，認真把握著(zhù)茶葉質(zhì)量。他還深入茶區指導生產(chǎn)、傳授技術(shù)、挖掘恢復失傳的政和“白牡丹”傳統工藝技術(shù)，產(chǎn)品揚名香港等地。
那時(shí)候，政和的白茶市場(chǎng)依然是統購統銷(xiāo)。隨著(zhù)外銷(xiāo)需求量的增加，白茶每年出口量不斷增加，政和有了2 家大型的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)量也從每年不足100 擔逐步遞增到上世紀八十年代末的每年近千擔。
隨著(zhù)民營(yíng)茶葉企業(yè)的崛起，市場(chǎng)經(jīng)濟的沖擊，政和茶廠(chǎng)和稻香茶場(chǎng)這兩家國營(yíng)企業(yè)，經(jīng)營(yíng)走入困境，不得不先后轉制和倒閉。
1993 年，政和茶廠(chǎng)轉制后一直經(jīng)營(yíng)不善，如今，工廠(chǎng)土地被開(kāi)發(fā)成商住小區。稻香茶場(chǎng)由老員工余步貴接手，先租賃，后購買(mǎi)，與福建省茶葉進(jìn)出口公司合作，更名瑞茗茶業(yè)有限公司。
計劃經(jīng)濟轉向“民焙”崛起政和白茶企業(yè)別樣華麗轉身
1992 年1 月18 日,鄧小平同志南巡，政和茶葉企業(yè)和中國經(jīng)濟一樣，迎來(lái)劃時(shí)代的步伐，民營(yíng)白茶生產(chǎn)企業(yè)如沐春風(fēng)，像雨后春筍般成長(cháng)。
上世紀八十年代中期，政和東平。一個(gè)年輕的身影挑著(zhù)茶青遁入親戚家中，偷偷摸摸生產(chǎn)政和白茶。幾天后，白茶做好，他又背著(zhù)裝滿(mǎn)白茶的蛇皮袋，趁著(zhù)夜色翻越山嶺到建陽(yáng)縣，搭上頭班車(chē)以托運金針菇的名義，將白茶托運賣(mài)到廣州。
每年，他都這樣偷偷摸摸地晾曬白茶，賣(mài)到廣州，通過(guò)朋友出口香港賺點(diǎn)錢(qián)。
1993 年，允許個(gè)人生產(chǎn)茶葉的政策出臺后，他和朋友在東平創(chuàng )建茶廠(chǎng)，生產(chǎn)政和白茶出口，他就是現在政和閩峰茶業(yè)的總經(jīng)理張步瑞。
退休在家的原政和縣茶葉公司經(jīng)理陳紹澤，1991 年，個(gè)人辦廠(chǎng)制作白茶成品直銷(xiāo)香港，由于政策沒(méi)有完全放開(kāi)，政和縣不允許私人經(jīng)營(yíng)白茶，廠(chǎng)址只能設在鄰縣的松溪茶坪鄉。
很多原茶廠(chǎng)員工下崗后，或獨資，或合伙開(kāi)辦茶廠(chǎng)：周壽堂等人創(chuàng )建利民茶廠(chǎng)，葉健創(chuàng )建飛達大白茶加工廠(chǎng)，范祖勝創(chuàng )建宏達茶廠(chǎng)等。
這些茶廠(chǎng)專(zhuān)制政和白茶，產(chǎn)品直接銷(xiāo)往香港，廠(chǎng)家數量逐年增加，產(chǎn)量也大幅遞增，企業(yè)逐年壯大成長(cháng)。
1995 年，注冊“白牡丹城”商標的政和白牡丹茶葉有限公司的茶葉基地獲瑞士IMO 有機認證，并獲得茶葉進(jìn)出口權，這也是政和縣第一家獲得自營(yíng)出口許可的白茶企業(yè)，年產(chǎn)量超過(guò)2000 擔。
據福建省茶葉學(xué)會(huì )統計，2003 年，福建省白茶產(chǎn)量1760 噸，占全國總量的90%以上，其中政和縣白茶產(chǎn)量占全省的70%左右。
政和白茶出口，主要通過(guò)港澳港口，運往東南亞、歐美等地銷(xiāo)售，內銷(xiāo)量偏少。
如今，墻內開(kāi)花墻外香的格局，隨著(zhù)人們健康理念的變化，抗氧化、抗癌、助消化，美容養顏的政和白茶，也在悄然地改變著(zhù)。
