三四月份，正是甬城春茶生產(chǎn)的大好時(shí)節，在四明山區，在寧海茶山、梁皇山，在奉化尚田、西塢、大堰等鎮鄉，高山頂、半山腰、山地里，蔥郁的茶樹(shù)叢中閃耀著(zhù)采茶工的身影。茶農們迎來(lái)了一年中忙碌而又喜悅的采茶日子。
茶香四溢的季節，我們來(lái)到寧海、奉化、余姚三大主要茶產(chǎn)區，深入生產(chǎn)基地，走訪(fǎng)茶葉加工廠(chǎng)，了解地產(chǎn)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)現狀，聽(tīng)茶葉專(zhuān)家和茶農講述寧波茶的故事。
轉“身”
生產(chǎn)百姓喝得起的優(yōu)質(zhì)茶
這幾天一有空，寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理潘啟真便會(huì )驅車(chē)幾十公里前往梁皇山頂，查看那里的茶葉采摘加工情況。經(jīng)過(guò)種植培育，基地的７５０多畝茶園已進(jìn)入生產(chǎn)期。
寧海“望海茶”創(chuàng )制于上世紀８０年代，是浙江名茶中的后起之秀。望海茶所在的茶園一般在海拔９００多米的高山上，那里四季云霧繚繞，空氣濕潤，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(cháng)的生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越。目前，寧?？h擁有茶園面積５萬(wàn)余畝，主要分布于深甽、桑洲、一市、茶院、岔路等鄉鎮。
“受年前低溫天氣和倒春寒影響，今年望海茶產(chǎn)量有所減少。”老潘說(shuō)，精品名茶這一塊，產(chǎn)量減少約五分之二。
由于名優(yōu)茶只能人工采摘，不能用機械化操作，因此，和其他采茶地區一樣，人工成本高，已成為制約望海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)因素。“以往幾年，我們專(zhuān)注于做高檔茶，現在思路有了轉變，把重點(diǎn)放在中低檔茶，拓展大眾消費市場(chǎng)。”潘啟真告訴記者，公司在鞏固國內市場(chǎng)的基礎上，正加快開(kāi)拓國外市場(chǎng)，讓更多愛(ài)茶之人品嘗到望海茶。據介紹，目前，望海茶在省外已有５０余家專(zhuān)賣(mài)店，還在“天貓”開(kāi)了旗艦店，其他商家的淘寶店也有２０多家。
多年從事茶葉工作的奉化市林特總站推廣研究員方乾勇也深有同感。“通過(guò)科技創(chuàng )新生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶，降低了生產(chǎn)成本，這是老百姓能喝得起的好茶，也是符合消費需求的商品茶。”方乾勇說(shuō)，市場(chǎng)調查顯示，在消費者購買(mǎi)的茶葉中，價(jià)格在每公斤４００元以下的比例占到七成以上。就目前的大眾經(jīng)濟水平來(lái)看，茶葉合理的市場(chǎng)零售價(jià)格應在每公斤１００元到４００元之間。
曾幾何時(shí)，茶葉生產(chǎn)存在一個(gè)生產(chǎn)結構不合理現象：少量名優(yōu)茶采得越來(lái)越嫩，加工也越來(lái)越精細，其價(jià)格也貴得離譜，動(dòng)輒幾千元、上萬(wàn)元一斤，甚至把茶葉當作古董珍寶來(lái)炒，尋常百姓只能望茶興嘆，而大量低檔茶采制粗放，質(zhì)量低劣難以入口，愛(ài)茶人士又不愿喝。因此，從高檔向中低檔轉身，開(kāi)發(fā)價(jià)格適中的優(yōu)質(zhì)綠茶，無(wú)疑是擴大茶葉消費的一個(gè)途徑。
發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶也是茶業(yè)增產(chǎn)提效的重要途徑?，F在只產(chǎn)名茶的茶園，畝產(chǎn)量大多只有１０公斤左右，只及日本平均產(chǎn)量的十分之一。如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶，一芽二三葉為主，一年采摘三次，早春、晚春、秋茶各一次，畝產(chǎn)６０－１００公斤，比生產(chǎn)名茶增產(chǎn)很多倍。優(yōu)質(zhì)茶的零售價(jià)以平均價(jià)２００元∕公斤、每畝產(chǎn)量８０公斤計算，畝產(chǎn)值就可達１６０００元，按照２０％利潤率，每畝利潤可達３２００元，經(jīng)濟效益十分顯著(zhù)。
茶葉專(zhuān)家表示，發(fā)展優(yōu)質(zhì)綠茶能充分挖掘寧波茶葉的生產(chǎn)潛力。寧波茶葉生產(chǎn)基地大多綠化覆蓋率高，生態(tài)環(huán)境好，且茶園基礎較好。此外，茶場(chǎng)大多為規?；瘜?zhuān)業(yè)承包或個(gè)人開(kāi)發(fā)，有利于控制農殘，也有利于機采和大型設備利用，所有這些條件都有利于發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶。
轉“型”
多茶類(lèi)齊頭并進(jìn)
屹立茶廠(chǎng)地處余姚市梨洲街道雁湖村。這段時(shí)間，只要天氣放晴，茶廠(chǎng)負責人蔣麗萍便會(huì )和她的“小伙伴”們加緊曬制春茶。今年，在原先利用鳩坑、福鼎等鮮葉做紅茶的基礎上，茶廠(chǎng)還開(kāi)發(fā)了“黃金芽”和“安吉白葉一號”紅茶，通過(guò)研制新品紅茶，帶動(dòng)綠茶的銷(xiāo)售。
蔣麗萍畢業(yè)于原浙江農業(yè)大學(xué)茶學(xué)系，多年來(lái)一直耕耘于茶葉行業(yè)，如今種植的茶園面積超過(guò)千畝。
蔣麗萍告訴記者，屹立茶廠(chǎng)以前一直制作綠茶，與紅茶“結緣”始于２０１４年。“當時(shí)，國內茶葉市場(chǎng)上‘金駿眉’非常走紅。從那時(shí)起，我們就開(kāi)始選用海拔８００米高山上的‘青葉’，嘗試開(kāi)發(fā)制作高山紅茶。” 蔣麗萍說(shuō)，目前紅茶約占茶葉銷(xiāo)售額的三分之一。
根據茶樹(shù)生長(cháng)規律，春茶、夏茶、秋茶的產(chǎn)量比例是４：３：３，而與鬧猛的春茶采制場(chǎng)景相比，夏秋季節的茶園顯得冷冷清清。帶來(lái)的不利現狀是，一方面，春茶生產(chǎn)的潛力已十分有限，另一方面，大量的夏秋茶葉資源沒(méi)有得到很好利用。采摘夏秋茶，會(huì )不會(huì )影響明年的春茶生產(chǎn)？答案是否定的。據介紹，合理采摘相當于修枝剪葉，有利于茶樹(shù)過(guò)冬，促進(jìn)來(lái)年春茶萌發(fā)。
那么，能否在夏秋茶上做文章，從而增加經(jīng)濟效益？方乾勇說(shuō)，奉化現有上萬(wàn)畝無(wú)性系良種茶園，其茶樹(shù)生長(cháng)旺盛，茶葉肥嫩，十分適合炒制秋季名茶。一般來(lái)說(shuō)，三四年生的茶園，每畝可采摘秋季名茶兩至三公斤，如果按每公斤２００元的價(jià)格計算，每畝至少可增收４００元，增收潛力巨大。
這幾年，奉化當地幾家茶場(chǎng)獨辟蹊徑，嘗到了夏秋名茶開(kāi)發(fā)的甜頭。２００８年，尚田印家坑茶場(chǎng)，投資８萬(wàn)元，購進(jìn)生產(chǎn)夏秋茶專(zhuān)用設備，開(kāi)發(fā)彌勒香茶，一舉獲得成功，當年就生產(chǎn)彌勒香茶５００多公斤。彌勒香茶一投放市場(chǎng)，受到消費者青睞，每公斤賣(mài)到４００元。去年生產(chǎn)彌勒香茶６００多公斤，被客商一搶而空。今年，該茶場(chǎng)又成功開(kāi)發(fā)出紅茶投放市場(chǎng)。大堰董李中心茶廠(chǎng)每年生產(chǎn)夏秋茶５０００公斤，全部銷(xiāo)往新昌茶葉市場(chǎng)。
在寧海，當地茶葉產(chǎn)業(yè)結構在保持傳統優(yōu)勢綠茶為主的基礎上，正大力發(fā)展黑茶磚茶，鼓勵開(kāi)發(fā)紅茶、烏龍茶等多茶類(lèi)。赤巖峰茶業(yè)有限公司成為省內３家黑茶生產(chǎn)企業(yè)之一，獲得國家邊銷(xiāo)許可證書(shū)，“元音”牌磚茶及茶磚裝飾品產(chǎn)品銷(xiāo)往邊疆地區，年產(chǎn)量達３０００余噸。寧?？h農林局林業(yè)產(chǎn)業(yè)指導科科長(cháng)馮家浩說(shuō)，寧海成立了茶葉產(chǎn)業(yè)化辦公室，建立以望海茶公司為主體的品牌建設隊伍，充分利用現有資源，大力開(kāi)發(fā)多元化產(chǎn)品，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現效益提升。
轉“產(chǎn)”
茶園融入觀(guān)光游
受多種因素影響，我市部分茶樹(shù)品種老化，生產(chǎn)逐漸失去競爭力，出現了茶園荒廢現象。
如何讓老茶園煥發(fā)新生機？雨易山房茶莊在保護生態(tài)的基礎上，通過(guò)復耕茶園，筑堤蓄水，種植新的名優(yōu)茶，嘗試走茶園生態(tài)旅游之路，傳統茶產(chǎn)業(yè)開(kāi)始融入第三產(chǎn)業(yè)。
雨易山房茶莊茶園面積有６００ 畝。“莊主”王建行是個(gè)愛(ài)茶之人，一開(kāi)始，他走的就是一條茶與生態(tài)、茶與文化相生相融之路。而這一切，首要的是讓消費者喝到放心茶。因此，茶莊堅持使用天然有機肥，不用一點(diǎn)農藥和化肥。
不使用化肥，茶葉產(chǎn)量低，要想在競爭中取勝，只有發(fā)揮環(huán)境優(yōu)勢。從２０１０年開(kāi)始，雨易山房投入巨資，用于生態(tài)茶園建設與生態(tài)茶文化旅游開(kāi)發(fā)上，扣緊茶文化休閑體驗這一主題，讓游客參與到采茶、制茶、品茶中來(lái)，實(shí)現山、人、茶相得益彰。
“我們要在這里打造傳承茶文化的國學(xué)教育基地，還要建立茶文化教育培訓中心。”王建行告訴記者，茶文化館將分場(chǎng)景展示區、展覽區、銷(xiāo)售區等七大功能區，使其成為奉化曲毫茶文化旅游的一大人文景觀(guān)，為中外茶商、茶文化專(zhuān)家學(xué)者以及廣大游客參觀(guān)、交流和研討茶文化提供一個(gè)很好的場(chǎng)所。
本月８日，位于尚田鎮楊家堰村的奉化南山茶場(chǎng)迎來(lái)了一群特殊的客人—————４位德國友人。他們在德國美茵茨的一家茶屋品嘗過(guò)奉化曲毫后，被奉化曲毫醇爽的滋味及清幽的花香深深迷醉，特地前來(lái)尋訪(fǎng)曲毫茶的故鄉，感受濃郁的茶文化。
茶場(chǎng)場(chǎng)長(cháng)方谷龍帶領(lǐng)德國朋友踏進(jìn)風(fēng)景秀麗的高山茶園，為他們講解、演示茶葉采摘的一些要領(lǐng)。４位老外興奮地在茶園里穿梭、搜尋，“太美了、太神奇了。”隨后，他們來(lái)到山腳下的制茶車(chē)間，體驗奉化曲毫殺青、攤晾、揉捻等一系列制茶工藝。
方谷龍說(shuō)，這并非外國人第一次來(lái)奉化尋茶。從２００９年以來(lái)，已有上百名外國客人到茶場(chǎng)體驗茶事。許多老外慕名而來(lái)，這給了方谷龍“靈感”：在茶場(chǎng)引入民宿、茶吧等元素，開(kāi)辟尋茶游。
為建設生態(tài)茶莊，他多次邀專(zhuān)家、學(xué)者到山上實(shí)地考察。今年春季，每個(gè)周末上山人數多達數百人，山峰人頭攢動(dòng)，一派熱鬧景象。他還利用山上兩個(gè)水庫資源，在水庫四周和背山的地帶種植櫻桃、水蜜桃、藍莓、銀杏等，描繪一幅春采茶、夏納涼、秋采果、冬賞雪的四季休閑觀(guān)光圖。
節為“媒”
推動(dòng)甬茶發(fā)展
在今年的茶葉生產(chǎn)中，不少茶廠(chǎng)有一個(gè)特別的任務(wù)，準備參加“中綠杯”茶葉評比的茶樣。
下月６日，第八屆中國寧波國際茶文化節將在寧波國際會(huì )展中心上演。屆時(shí)，海內外愛(ài)茶之人將在甬城“以茶會(huì )友”，品嘗寧波乃至各地的名優(yōu)茶，感受茶文化的魅力。而作為其中的一項重要活動(dòng)，“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比將提前打響。“中綠杯”是我國綠茶領(lǐng)域內級別最高、規模最大、最具權威性的全國性評比活動(dòng)，由中國茶葉流通協(xié)會(huì )授權永久落戶(hù)寧波，與寧波國際茶文化節同期舉行，參評茶樣覆蓋全國各大綠茶產(chǎn)區。“家門(mén)口的茶事盛會(huì )，本地茶企怎能缺席。”一家茶廠(chǎng)負責人如是說(shuō)。
“中綠杯”評比結果是評判茶葉品質(zhì)的重要依據，成為我國綠茶制作技術(shù)交流的重要平臺。對本地茶葉生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，既是一次與同行交流的機會(huì )，更是提高茶葉制作水平的“敲門(mén)磚”。
市林業(yè)局副局長(cháng)林宇晧告訴記者，茶文化節吸引了大量外地茶葉來(lái)甬吆喝，我市茶企開(kāi)闊了眼界，也看到了不足。這對提高我市名優(yōu)綠茶加工水平起到了催化劑的作用。
事實(shí)也的確如此。第一屆“中綠杯”評比，５０個(gè)金獎名茶中，寧波入圍名茶１１個(gè)，占比２２％；第七屆“中綠杯”評比，在７７個(gè)金獎名茶中，寧波名茶２２個(gè)，占比２８．６％。需要指出的是，這是在寧波地產(chǎn)茶樣占茶樣總數比例逐年下降的情況下取得的成績(jì)。
經(jīng)過(guò)前三屆茶文化節的醞釀與準備，我市于２００７年開(kāi)展了“寧波八大名茶”評選活動(dòng)，評出能代表寧波名優(yōu)綠茶水平的８個(gè)茶葉品牌，組織這些茶葉品牌參加境內外的推介會(huì )、展銷(xiāo)會(huì )，擴大寧波綠茶影響。據統計，我市現有茶葉類(lèi)中國馳名商標２件，省著(zhù)名商標７件，市知名商標１７件，省名牌產(chǎn)品３個(gè)。
“雖然寧波茶葉種植面積不大，但品質(zhì)優(yōu)異。”林宇晧表示，近年來(lái)，我市引進(jìn)一批茶葉技術(shù)人員，同時(shí)聘請浙江大學(xué)等茶葉研究機構的專(zhuān)家來(lái)甬指導，培養出一支懂技術(shù)、肯專(zhuān)研的茶葉生產(chǎn)隊伍。這使得寧波綠茶加工擁有獨到之處，已具備技術(shù)輸出的能力。
小貼士
“鄉下頭”邀您直擊
第六屆寧波茶藝大賽
作為第八屆中國寧波國際茶文化節的一項重要活動(dòng)，第六屆寧波茶藝大賽將于４月２８日至３０日在寧海舉行。茶香四溢中，全市的茶藝高手將同臺競技一決高下。屆時(shí)，寧波日報“鄉下頭”微信公眾平臺將直擊茶藝大賽盛況，與讀者和網(wǎng)友們一起欣賞精彩茶藝，分享獨特的視覺(jué)與味覺(jué)盛宴。
寧波茶藝大賽自開(kāi)辦以來(lái)，與茶藝職業(yè)技能競賽相結合，為廣大茶藝從業(yè)者、茶藝愛(ài)好者提供了一個(gè)“以茶會(huì )友、交流心得、提升技能、獲取認證”的平臺。
據悉，本次比賽分為成人組和少兒組兩個(gè)組別。成人組比賽由茶藝師國家職業(yè)資格三級（高級）考試和決賽兩部分內容組成，少兒組比賽則包括決賽和預賽兩部分。
成人組決賽按成績(jì)高低將評出金獎１名、銀獎２名、銅獎３名，選手凡通過(guò)茶藝師國家職業(yè)資格三級（高級）考試的將由市人社局頒發(fā)國家職業(yè)資格三級（高級工）證書(shū)，前三名（主泡）將獲得國家職業(yè)資格二級（技師）證書(shū)，符合條件的可推薦申報“寧波市技術(shù)能手”或“寧波市首席工人”候選人；少兒組決賽將評出前三名。
