近日，作為“海上茶路”的啟航地—寧波，迎來(lái)茶文化發(fā)展的盛事喜事。昨日，由中國(guó)文化院、北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、寧波市人民政府主辦的第三屆茶文化高峰論壇舉行，文化專家和學(xué)者各抒己見(jiàn)。同期舉行的第八屆中國(guó)寧波國(guó)際茶文化節(jié)開(kāi)館迎客，琳瑯滿目的中外名茶匯聚一堂。
如何讓傳統(tǒng)茶文化成為時(shí)尚?傳統(tǒng)“茶百戲”體驗(yàn)活動(dòng)讓洋妞們笑成一朵花。而針對(duì)中國(guó)茶生產(chǎn)大國(guó)，缺少世界名牌的現(xiàn)狀，專家建議要抓緊“一帶一路”的機(jī)遇。
可吃可玩，文化遺存“茶百戲”讓人大開(kāi)眼界
“晴窗細(xì)乳細(xì)分茶”，這是南宋詩(shī)人陸游寫(xiě)的飲茶詩(shī)句。點(diǎn)茶，代表宋代的飲茶法。而分茶，則是點(diǎn)茶法的高級(jí)產(chǎn)物。南宋時(shí)期，杭州作為南宋古都，茶館茶肆遍地，上至皇族，下至百姓，皆盛行點(diǎn)茶、分茶、斗茶。
在昨天的茶博會(huì)上，萬(wàn)里學(xué)院的留學(xué)生興致勃勃地向點(diǎn)茶大師學(xué)做南宋點(diǎn)茶技藝。只見(jiàn)他們用茶餅?zāi)肽?，篩羅出均勻細(xì)膩的茶粉。然后，將煮開(kāi)的山泉水，注入黑釉盞，溫盞，然后就是點(diǎn)茶，也是最關(guān)鍵的，將茶粉置入茶碗，注水調(diào)膏，指繞腕旋，將茶膏調(diào)均勻。再注入適量水，并以茶筅擊點(diǎn)，就像我們平時(shí)打蛋花一樣，掌握輕重緩急，然后便見(jiàn)沫餑形成。再接下來(lái)，就是點(diǎn)茶后的分茶，在擊打出的茶湯沫餑上作畫(huà)寫(xiě)字。
記者看到，在師傅們的指導(dǎo)下，在場(chǎng)的洋學(xué)生有的畫(huà)出了漂亮的中國(guó)龍，有的畫(huà)出了鳳凰，有的寫(xiě)出一個(gè)大大的“福”。妙趣橫生的茶百戲，讓異國(guó)友人笑得像花兒一樣。
“點(diǎn)茶的樂(lè)趣還在于其后衍生的斗茶，斗茶是辨識(shí)茶葉好壞中延生出來(lái)的茶類比賽，也稱為 茗茶 ，主要是斗色、斗浮、斗味，即斗茶湯的色香味;還要比試擊點(diǎn)茶湯發(fā)生的沫餑是否能夠比較長(zhǎng)久地掛在茶碗內(nèi)壁，也就是吃盞的時(shí)間長(zhǎng)短。”中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所研究員徐南眉介紹說(shuō)，分茶可用茶膏調(diào)制繪畫(huà)，也可以用水線點(diǎn)注創(chuàng)作，該技藝正在申請(qǐng)文化遺產(chǎn)。
據(jù)了解，“茶百戲”是一種蘊(yùn)釀?dòng)谔颇┪宕?、亡于清代后期的茶藝技藝?ldquo;泡茶、煮茶現(xiàn)在算家喻戶曉了，但這種好玩又能吃的茶水畫(huà)很少見(jiàn)。”前來(lái)體驗(yàn)的不少寧波美女也很癡迷“茶百戲”，連連說(shuō)“好開(kāi)心、好時(shí)尚，不但有穿越宋代的感覺(jué)，也使人感覺(jué)到中華茶文化的博大精深”。
專家學(xué)者暢談“一帶一路”與茶文化發(fā)展機(jī)遇
一邊是妙趣橫生的茶藝表演和體驗(yàn)，一邊是高端大氣又緊貼茶農(nóng)的茶文化高峰論壇。
在昨天的茶文化高峰論壇上，第九、第十屆全國(guó)人大常委會(huì)副委員長(zhǎng)、中國(guó)文化院院長(zhǎng)、北京師范大學(xué)人文宗教高等研究院院長(zhǎng)許嘉璐出席并發(fā)表主旨為茶文化定位和責(zé)任的茶文化三題演講。來(lái)自臺(tái)灣、香港、澳門(mén)地區(qū)和大陸各城市的茶文化專家、學(xué)者圍繞“一帶一路”與茶文化進(jìn)行了深入交流與探討，他們認(rèn)為充滿文化活力的民間交往和交流，是“一帶一路”建設(shè)的重要土壤。
專家認(rèn)為，茶自古就是“一帶一路”的中國(guó)符號(hào)，從茶之生、茶之育、茶之制、茶之儲(chǔ)、茶之水、茶之飲，以及茶之器、茶之火，都包含著“和”的精神，與“和平合作、開(kāi)放包容”的絲路精神相契合，與“一帶一路”的偉大構(gòu)想相契合。在“一帶一路”上撒播茶及茶文化的種子，用當(dāng)代的語(yǔ)言講好中國(guó)茶文化的故事，用國(guó)際化的視野推動(dòng)綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶等中國(guó)茶的國(guó)際化傳播，使中國(guó)茶文化走向世界，也是當(dāng)代茶文化即茶人的責(zé)任。
“2014年，全國(guó)茶葉產(chǎn)量居世界第一，茶葉出口量居世界第三。但是，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與世界主要產(chǎn)茶地相比，差距較大。中國(guó)茶園面積占世界60.6%，但茶葉產(chǎn)量只占世界的40.5%。外銷(xiāo)茶經(jīng)濟(jì)效益低下，低檔茶成為出口打產(chǎn)品，十多年來(lái)我國(guó)茶葉的出口價(jià)一直在每公斤3到4美元徘徊。”中國(guó)國(guó)際茶文化研究學(xué)會(huì)委員會(huì)副主任、浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院副院長(zhǎng)姚國(guó)坤指出，中國(guó)一個(gè)茶的生產(chǎn)大國(guó)，卻不見(jiàn)在世界上樹(shù)立一個(gè)有影響的名牌產(chǎn)品，值得深思，在新常態(tài)下，要抓住“一帶一路”新機(jī)遇，倡導(dǎo)“茶為國(guó)飲”，拓展內(nèi)銷(xiāo)渠道，加大科技投入，提高品牌意識(shí)，通過(guò)創(chuàng)新讓更多名牌國(guó)茶走向世界。
