撼動巖茶行業(yè)的首個企業(yè)標準出爐
如果說多年以后，武夷巖茶回想起2016年10月20日這一天，有人會愛它，或許也有人會恨它。
在這一天，孝文家茶將自己嚴謹定制的企業(yè)武夷巖茶肉桂標準發(fā)布。在廈門茶博會上，以行業(yè)內(nèi)率先發(fā)布的姿態(tài)，對這樣一個使消費者更加清晰了解與認可武夷巖茶的標準首次發(fā)聲。
這份標準，以科學嚴謹?shù)臄?shù)據(jù)為依托，從山場體系、工藝標準、產(chǎn)品風格以及定位這幾個方面詳盡地介紹了企業(yè)肉桂的標準。系統(tǒng)而順暢，豐富而詳實地讓消費者更加深入地認識了武夷巖茶。這，也是孝文家茶品牌真實呈現(xiàn)武夷巖茶現(xiàn)狀的一個表達。
正如福建農(nóng)林大學園藝學院茶學系副主任，郭雅玲教授在發(fā)布會上所講：“在武夷巖茶肉桂已經(jīng)有明確的國家和行業(yè)標準的前提下，一個企業(yè)制定自己的企業(yè)標準，這是以比國家和行業(yè)更高的標準來要求自己，是企業(yè)自律、激勵自己進步的有效方式方法。”
發(fā)布會現(xiàn)場：“得標準者得天下”
10月20日的廈門，臺風“莫蘭蒂”所帶來的影響還依然肉眼可見，另一個“臺風”亦悄然而至。
10月20日，是第七屆廈門茶博會開幕的日子，這個行業(yè)內(nèi)影響力巨大的茶博會，已經(jīng)成功舉辦了六屆。每一次舉辦，都是行業(yè)內(nèi)的一次重磅。
而孝文家茶品牌的首次參展，便形成了這重磅中的一次重磅沖擊，搶盡了當天茶博會上的人氣與風頭——他們率先發(fā)聲，發(fā)布了企業(yè)武夷巖茶肉桂標準。而這在整個行業(yè)內(nèi)，也是有著里程碑意義的一次發(fā)布。
發(fā)布會的話題性有多強，就有多少雙眼睛盯著。下午2點40分開始的發(fā)布會，從下午2點開始進場，僅10余分鐘，便擠滿了人。行業(yè)領導來了，茶葉專家來了，媒體扎堆來了，群眾蜂擁來了，甚至茶業(yè)同行，也站在后方等待著發(fā)布的到來……
也難怪這次發(fā)布如此受到關注。我們回憶一下，武夷巖茶正是因多年流傳下來的繁瑣而又精妙的傳統(tǒng)技藝而熠熠生輝。這里最核心的就是中國茶特有的優(yōu)勢基因：“資源、技術、文化”，這一點，我們從來不曾失去。而真正影響中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展之路的，是遠落后于世界以及國內(nèi)其他產(chǎn)業(yè)的，在先進生產(chǎn)力、企業(yè)化、品牌化、標準化上的文明進程。
孝文家茶的本次企業(yè)標準發(fā)布，則是在這條路上踏出了堅實的一步。而率先發(fā)聲的意義，更是令人關注。
2點40分，發(fā)布會準時開始，福建省茶業(yè)協(xié)會會長、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會常務副會長楊祖基先生，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副所長、中國茶葉學會理事長江用文先生，福建農(nóng)林大學園藝學院茶學系副主任郭雅玲教授先后對本次《標準》的發(fā)布發(fā)表了自己的感受與祝賀。
孝文家茶品牌董事長陳孝文、孝文家茶品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，首席執(zhí)行官王開心亦作為企業(yè)代表進行了現(xiàn)場發(fā)言。
從他們的發(fā)言中，我們可以看出這次《標準》發(fā)布的重大意義，楊祖基先生提到：“這樣的讓消費者了解與認可的標準，是行業(yè)的大勢所趨，是必然之路，而如此嚴于律己的企業(yè)，才能穩(wěn)步發(fā)展。”他同時還希望“有更多的企業(yè)可以加入到企業(yè)標準化建設的隊伍中來”。對此，臺下反響異常熱烈。
而郭雅玲教授一句“得標準，豐富產(chǎn)品走對路者得天下”則道出了企業(yè)標準的必要性。也再一次得到了現(xiàn)場如潮的掌聲。
四大核心顯出《標準》的意義與用心
為何一個企業(yè)標準的發(fā)布，會引得如此高的話題熱度?我們不妨先來看看這個行業(yè)首發(fā)的《孝文家茶武夷巖茶肉桂企業(yè)標準》究竟是什么樣。
這個標準，用嚴謹而又通俗的語言，清晰易辨的圖片，并夾雜速寫圖畫的方式，向大家展現(xiàn)了四大核心內(nèi)容。
1. 山場體系
山場是武夷巖茶的重要屬性，關于山場的劃分，主要有老一輩茶人堅持的傳統(tǒng)劃分法和國標劃分，這兩種方法在歷史和地域范圍都存在一定分歧，這讓很多巖茶愛好者心生混亂。
孝文家茶根據(jù)對武夷山的深入了解和經(jīng)驗，結合傳統(tǒng)劃分法和國標，提出了一套行之有效的山場劃分體系。
在這樣的體系中，孝文家茶的所有山場都分別從土壤、植被、小氣候、水分與品種五個方面解構，形成自己的等級劃分。同時也公開了自己的茶園管理標準。
2. 工藝標準
孝文家茶在武夷巖茶和肉桂制作上擁有完善的制作體系。根據(jù)肉桂的制作流程，孝文家茶制定了初制環(huán)節(jié)、精制環(huán)節(jié)、儲存運輸環(huán)節(jié)的標準體系。
在這個體系中，一片茶葉從采摘的標準到搖青的手法，再到焙火的工藝，每一步都清清楚楚地做出標示。甚至連十余次搖青中每一次茶葉的變化也做出了圖片示例。
3. 肉桂產(chǎn)品定位
孝文家茶根據(jù)產(chǎn)品不同風格特點，推出了牛首、牛肉、金獎、國風、雅頌、口糧茶等肉桂系列產(chǎn)品。這六款產(chǎn)品擁有不同的風格、不同口感。
孝文家茶對這些產(chǎn)品的定位與分級進行了詳盡的解釋與介紹。
4. 肉桂產(chǎn)品風格
孝文家茶六款肉桂在風格上既保持統(tǒng)一，又具有明顯的個性。在成熟工藝的基礎上，不同的產(chǎn)品在香氣、滋味、韻味的豐富程度和飽滿度上保持一定的層級差異。
孝文家茶對每一款茶品的口感風格進行了指導與總結。
孝文家茶為什么要做這樣一個標準?
為何一再強調(diào)這個《標準》對行業(yè)內(nèi)的意義與影響?首先，我們要想清楚，什么能真正促進茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展之路，僅僅是技術嗎?現(xiàn)場一個搞機械的茶友，聊到武夷巖茶，說了一句“只有技術才能推動發(fā)展”。那么這次《標準》的意義就可以解釋為：如果你對傳統(tǒng)制茶一無所知，如果你沒有一個穩(wěn)定的品牌與標準，你用再精密的機械技術做茶，沒有消費者買賬，在行業(yè)發(fā)展上，牛欄坑肉桂和牛欄山二鍋頭又有什么區(qū)別。
事實上，“技術”是武夷巖茶傳承多年中，保留得最好的條件之一，而正如孝文家茶首席執(zhí)行官王開心所說：一個茶企在企業(yè)化、品牌化、標準化上的文明進程與進步，才真正推動了中國茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)展之路。
18、19世紀，武夷茶對世界產(chǎn)生了重大深遠的影響，而后中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展隨著當時國家的衰弱與動蕩也就落后了世界近百年。
碧水丹山之上的武夷茶，自唐、宋、元、明、清以來， 歷朝歷代盛譽不斷。而今，躬逢盛世，武夷茶又得以興盛復興，一句“千載儒釋道，萬古山水茶”是對武夷茶最生動、最真切的文化表達。
近20年來，武夷巖茶肉桂品種逐漸成長為主流品種之一，事實上也是這樣一個進程。肉桂，將在武夷巖茶未來數(shù)十年乃至更長時期的發(fā)展中，占有重要的地位。市場需要它在生產(chǎn)技術、品質(zhì)評價、消費導向上能盡快形成一個成熟的、公開的標準體系，以此幫助武夷巖茶行業(yè)發(fā)展得更加有序，讓市場的消費者更加明白與理性地消費。
讓茶友喝懂，是他們最“高大上”的目的
武夷巖茶擁有所有茶類中最復雜的制作工藝，武夷山擁有所有茶產(chǎn)區(qū)中最復雜的山場體系，這兩者的結合賦予了武夷巖茶復雜的知識體系，而要梳理這豐富的內(nèi)容，需要對山場、工藝、歷史深入地了解。
盡管國家與地方分別發(fā)布過《武夷巖茶國標》、《烏龍茶肉桂國標》、《武夷巖茶沖泡與品鑒方法地標》等標準，這些標準做了基本內(nèi)容的定義也起到了一定的指導意義，但是作為普通消費者，對武夷巖茶認知方面還有更加迫切的需要，他們急切需要更為系統(tǒng)地、更為豐富詳實地了解武夷巖茶。
孝文家茶通過深入調(diào)研，力求以肉桂為代表，建立一套武夷巖茶的標準體系，讓消費者系統(tǒng)地認識武夷巖茶。同時，這個企業(yè)標準的發(fā)布，也正是孝文家茶品牌真實呈現(xiàn)武夷巖茶現(xiàn)狀的一個表達，是孝文家茶品牌自身企業(yè)發(fā)展的里程碑與一份榮耀。
當茶友們喝到茶的時候，能夠了解到并明白這一泡茶的所有，是他們想要看到的。孝文家茶更希望茶友們有自己的判斷與感受，不應該僅僅是純粹以價格論好壞和喜愛，而是向往自身感受，具有探索精神的。不僅對這泡茶充滿了希望和信任，并且能夠積極地去了解茶，從一片葉子開始的故事。
這，也許是這樣的《標準》發(fā)布的最“高大上”的目的。
今天不只是發(fā)布，更是分享
在本次發(fā)布會中，我們不僅看到了孝文家茶作為一個茶企，對行業(yè)的交代、對消費者的責任心，我們還感受到了他們的誠意——百余場孝文家茶頂級肉桂的品鑒會，將從此刻起，4天內(nèi)，在這個充滿中式生活美學的空間內(nèi)進行。
而第一場品鑒，在發(fā)布會的尾聲全場進行，這也是唯一的一場全場品鑒會。中國茶行業(yè)及中式生活美學門戶網(wǎng)站茶語網(wǎng)的創(chuàng)始人、總裁，張陽先生擔任品鑒會的主持人，與眾多行業(yè)內(nèi)領導、專家一同分享了孝文家茶的體驗。
此后，張陽先生在現(xiàn)場進行了《電商大環(huán)境下，茶葉實體店如何更好地營銷》的分享討論活動。從互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，到社群電商、內(nèi)容電商，再到單店和代理商的認識、行動與學習，闡釋了“通茶語，會知己”的真正意義。與孝文家茶品牌的企業(yè)標準發(fā)布緊緊相扣，漂亮地結束了這一場足以撼動行業(yè)的發(fā)布會。
2016年10月20日這一天，有人會愛它，或許也有人會恨它。武夷巖茶企業(yè)標準的首次發(fā)聲，做了茶行業(yè)發(fā)展之路的典型，給予了許多參考意義。而它將給行業(yè)帶來的沖擊，將預示 “不思則罔”并不是狼來了，行業(yè)殘酷競爭的品牌時代、標準時代終將來臨。
