早春時(shí)節，江南連綿的茶園里，茶芽早已萌動(dòng)。
春茶需要打農藥嗎?
這個(gè)問(wèn)題，普通消費者說(shuō)不清楚，但一問(wèn)田間地頭的茶農，大伙幾乎異口同聲地說(shuō)：春茶上市早，茶園里都沒(méi)有病蟲(chóng)害，根本就不需要打農藥，打藥還增加成本呢，沒(méi)人會(huì )干這事。
雖然要聞到第一縷茶香，還得等上個(gè)把月，但最近有個(gè)關(guān)于茶葉的負面消息，卻比茶香來(lái)得更早。
▲早春杭州西湖景區的龍井茶田
這幾天，網(wǎng)上盛傳中國茶葉98%有農殘，調查結果中，龍井茶、碧螺春等也在其中，不少生產(chǎn)廠(chǎng)家還是國內名企。
消息稱(chēng)，通過(guò)檢測26個(gè)茶葉樣品、15個(gè)品牌，2012年發(fā)現98%的茶樣品檢出農殘或污染物超出歐盟標準，2016年得出檢測數據是85%。
很多人談到茶葉農殘就色變，甚至咬牙切齒。
消息一出，網(wǎng)友評論，真是驚得我茶杯都掉了。我們也會(huì )聽(tīng)到這樣的質(zhì)疑：中國茶葉農殘標準過(guò)低，不利于國人健康，而歐盟、日本的標準則要嚴苛許多。
然而，事實(shí)并非大家想的那樣，農殘與農殘超標是兩碼事;國際標準、歐盟標準和中國標準孰高孰低，也是不能一概而論的。
茶葉有農殘這件事，我們該如何科學(xué)理性地認識?
浙江24小時(shí)-錢(qián)江晚報記者來(lái)到中國唯一國家級茶葉科研單位——中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，專(zhuān)訪(fǎng)了中國工程院院士、茶葉專(zhuān)家陳宗懋，走訪(fǎng)了農業(yè)部茶葉質(zhì)量監督檢驗測試中心;聯(lián)系了浙江省農業(yè)廳和杭州西湖龍井產(chǎn)區的茶農，了解情況。
●茶葉有農殘≠農殘超標 去年全國茶葉檢測合格率99.4%
中國茶葉98%有農殘這個(gè)說(shuō)法，陳宗懋早在2012年就聽(tīng)說(shuō)過(guò)、辟謠過(guò)。
“我們經(jīng)常飲用的春茶，因為溫度低，無(wú)病蟲(chóng)害，一般不用藥;5月底到9月份，采摘夏秋茶的季節才會(huì )施藥。在茶園中使用農藥是正常的農業(yè)措施，問(wèn)題是農藥的品種、劑量和安全間隔期，只要正確按照規定采摘的茶葉，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品，是安全的。”
陳宗懋說(shuō)：“早在上世紀60-70年代，中國茶葉生產(chǎn)上就全面停用了高毒高殘留農藥，現在使用的都是低毒低殘留農藥。關(guān)于農藥殘留，也必須要用一個(gè)標準來(lái)衡量，比如由聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)共建的國際食品法典委員會(huì )(CAC)制定的MRL國際標準，要高于這個(gè)標準才認為對食品具有安全風(fēng)險。”
▲放在院士案頭的農殘國際標準
有農藥殘留不等于有毒，只有高于標準的殘留才會(huì )對健康有風(fēng)險，只要殘留量在限值之內，就是安全的。
陳宗懋這位研究了57年茶葉質(zhì)量安全的老科學(xué)家，是聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)共建的國際食品法典委員會(huì )(CAC)農藥MRL標準工作組主席(中國為主席國)，茶葉MRL國際標準制定的國際權威專(zhuān)家。
▲設立在中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中的農業(yè)部茶葉質(zhì)量監督檢驗測試中心
農業(yè)部茶葉質(zhì)量監督檢驗測試中心主任劉新說(shuō)：“農業(yè)部每年對福建、安徽、江蘇、浙江、四川、云南、廣西等15個(gè)產(chǎn)茶省(市、自治區)，以及北京、上海、天津、寧波、大連等消費城市的茶葉，進(jìn)行生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、零售渠道等多環(huán)節的抽查，全年二季度(春茶)和四季度(夏秋茶)抽查700多個(gè)樣品，從2014年到2016年的合格率分別是94.8%、97.6%、99.4%。”
此外，各省(市、自治區)還組織茶葉質(zhì)量安全監測，如浙江省2016年就進(jìn)行了1700多個(gè)批次的監測，各產(chǎn)茶縣(市、區)也組織茶葉質(zhì)量監測，政府在茶葉監管上到位，保證消費者的健康。
●歐盟非茶葉生產(chǎn)國 中國茶葉標準嚴于國際標準
很多消費者普遍認為，歐盟標準比中國標準高。買(mǎi)東西的時(shí)候，如果商家說(shuō)產(chǎn)品執行的是歐盟標準，買(mǎi)家不光會(huì )多瞧兩眼，甚至有人會(huì )因此毫不猶豫地買(mǎi)單。
陳宗懋說(shuō)：“在茶葉這件事情上，歐洲不生產(chǎn)茶葉，他們采用默認標準，涉及茶葉農殘的標準有1300多項，這些標準的制定沒(méi)有通過(guò)實(shí)驗論證，有些標準比中國高，有些標準比中國低，歐盟也是通過(guò)提高農殘標準，來(lái)樹(shù)立貿易壁壘的。”
茶葉和蔬菜、水果等農產(chǎn)品不同，我們喝的是茶湯，并不會(huì )把茶葉吃下去。這就牽涉到茶葉生產(chǎn)上水溶性農藥和脂溶性農藥使用的問(wèn)題。
陳宗懋說(shuō)，“我們在制定茶葉農殘標準時(shí)，有個(gè)每人每天安全攝入量標準，簡(jiǎn)稱(chēng)ADI。這個(gè)數據是按照全世界喝茶最多的中東國家人群，每天泡13克茶葉為基數制定的，而中國人一般每人一天不會(huì )喝超過(guò)10克茶葉，每一杯茶泡3克左右。”
茶葉專(zhuān)家通過(guò)實(shí)驗發(fā)現，脂溶性農藥只會(huì )停留在茶葉蠟質(zhì)層表面，浸泡后，只有1-2%會(huì )跑到茶湯里;而水溶性農藥會(huì )隨水分分布植物全株。
最近三四年，陳宗懋一直在茶葉生產(chǎn)上推進(jìn)不用水溶性農藥，用脂溶性農藥替代。這些工作成效顯著(zhù)，中國在茶葉農殘方面的科研成果也正影響著(zhù)世界標準、歐盟標準來(lái)效仿。
截至2016年底，中國茶葉農殘標準有28項。
▲今年6月18日將正式施行的《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》，對茶葉農殘提出了48項規定
“國家衛計委、農業(yè)部、食藥監又在去年年底聯(lián)合頒布了《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》的文件，將在今年6月18日正式施行，對茶葉農殘提出了48項規定，也就是說(shuō)，這48項農藥是茶葉生產(chǎn)上會(huì )使用到的。”
劉新說(shuō)：“和歐盟默認標準不同，中國茶葉農殘標準是要在國內積累長(cháng)達2年4地的實(shí)驗數據基礎上，進(jìn)行風(fēng)險評估確定的。我國是世界上主要產(chǎn)茶國中農殘標準要求較多的國家之一，CAC中涉及茶葉農藥殘留標準21項，我國現行28項標準，比如，對三氯殺螨醇殘留量我國限定0.1mg/kg，比CAC標準嚴格400倍，總的來(lái)說(shuō)，我國的茶葉農殘標準比CAC更加嚴格。”
●浙江茶葉合格率接近100% 全省幾乎只產(chǎn)春茶，春茶不施藥
錢(qián)報記者聯(lián)系了杭州西湖景區內一家種茶、制茶的西湖龍井茶企，該企業(yè)在景區有280畝茶田，是自上世紀50年代便開(kāi)始出品西湖龍井的老牌企業(yè)。
▲病蟲(chóng)害監測儀：內部放置誘蟲(chóng)劑，通過(guò)誘蟲(chóng)劑釋放出氣味吸引害蟲(chóng)
關(guān)于茶葉病蟲(chóng)害防治的問(wèn)題，企業(yè)負責人表示：“西湖龍井茶采摘季節及前期，是完全不需要使用農藥的?，F在，茶田的管理越來(lái)越現代化，我們會(huì )使用燈光誘捕、色板誘捕、昆蟲(chóng)性誘劑誘捕等多種生物和物理防治手段，來(lái)加強田間的管理和把控。”
“對茶葉質(zhì)量安全的把控，企業(yè)分成了產(chǎn)前防控、產(chǎn)中監控、鮮葉檢測、成品自檢和送檢四個(gè)階段，每個(gè)環(huán)節都要進(jìn)行農殘檢測，每年還接受?chē)?、省、市等多級多部門(mén)的抽檢?？梢哉f(shuō)，茶葉食用安全問(wèn)題的監管，是最嚴格的。”
負責人坦言，生產(chǎn)0農殘的茶葉是完全可能的，但春茶不用農藥并不代表茶葉就完全沒(méi)有農殘了。農藥的殘留主要來(lái)自夏秋季節噴藥防治后的殘留，以及茶田周邊農作物施用農藥后的空氣擴散影響。只要嚴格執行相關(guān)農藥施用標準，茶葉的農殘也會(huì )符合國家相關(guān)農殘限量標準，茶葉完全是可以放心飲用的。
▲太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈：引誘害蟲(chóng)撲向燈的光源，光源外配置高壓擊殺網(wǎng)
來(lái)自浙江省農業(yè)廳的數據顯示，2015年浙江茶葉面積295萬(wàn)畝，年產(chǎn)量17.1萬(wàn)噸。
由于勞動(dòng)力成本的不斷攀升等原因，浙江基本只出產(chǎn)名優(yōu)茶，也就是大家常喝的春茶。浙江在全國產(chǎn)茶省份中緯度偏高，早春溫度低，春茶無(wú)需施用農藥控制病蟲(chóng)害。
省農業(yè)廳質(zhì)檢處負責人表示：“浙江是國家首批農產(chǎn)品質(zhì)量安全示范省，對茶葉農殘檢測實(shí)現國家、省、縣三級抽檢外，還有企業(yè)自檢。近五年來(lái)，省級農業(yè)部門(mén)每年對全省200個(gè)以上茶葉樣品例行檢測發(fā)現，合格率均在99%以上，有的年份甚至達到了100%，可以說(shuō)，浙江茶葉的產(chǎn)品質(zhì)量安全走在了全國前列，消費者可以放心飲用浙江茶葉。”
