【正文】祁門(mén)紅茶的制作過(guò)程，也許單單講述可能很多外行人會(huì )不懂，那么不妨從圖解看，或許會(huì )更容易懂。
祁門(mén)紅茶制作過(guò)程1：采摘并分等級
祁門(mén)紅茶的制作過(guò)程中，首先是要在清明時(shí)節前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后還需要對茶葉進(jìn)行分等級去碎片等工藝。
祁門(mén)紅茶制作過(guò)程2：萎凋
從祁門(mén)紅茶制作過(guò)程圖解中可以看到，祁門(mén)紅茶的制作必須要有萎凋這一步，萎凋主要是為了令茶葉中的水分蒸發(fā)掉，同時(shí)水分的散失會(huì )為紅茶中的色香品質(zhì)奠定基礎。
祁門(mén)紅茶制作過(guò)程3：揉捻
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁門(mén)紅茶的揉捻一般可以通過(guò)機器制作，通過(guò)揉捻把茶葉中的茶汁外溢，這樣會(huì )更方便下一步驟。
祁門(mén)紅茶制作過(guò)程4：發(fā)酵做形
祁門(mén)紅茶制作圖解第四步就是發(fā)酵做形，紅茶必經(jīng)的一個(gè)過(guò)程，紅茶在發(fā)酵的過(guò)程中有了多酚氧化酶的作用，才得以形成茶紅素而變成紅色，當然，為了提升紅茶的美觀(guān)，發(fā)酵之后還需要用手工對祁門(mén)紅茶進(jìn)行做形。
祁門(mén)紅茶制作過(guò)程5：烘焙
最后一步則是烘焙，從圖解中隱約可以看到，祁門(mén)紅茶的烘焙制作是用炭火進(jìn)行的，把茶葉烘干之后，就算是完成了頂級的祁門(mén)紅茶。
