【正文】我以為，黃賢庚可能就是上帝派來(lái)保護巖茶制作手藝的使者——武夷巖茶制作技藝——這個(gè)中國首批國家級非遺名錄中手工技藝里唯一的茶類(lèi)制作技藝——他和兒子黃翊合著(zhù)的《巖茶手藝》一書(shū)一經(jīng)問(wèn)世，就受到許多媒體關(guān)注——譬如，被推薦候選“2013·影響中國圖書(shū)”等等。
我說(shuō)，是上帝派他來(lái)的，還在于黃賢庚不僅出身巖茶世家，自己是茶文化研究者、散文家，更在于他的兒子本身就是一家百年歷史的巖茶廠(chǎng)的茶師——而且還是一名畫(huà)家;因此，當幾近于湮沒(méi)的巖茶技藝幾乎鮮為人知抑或可能失傳之時(shí)——譬如，你就是花費數年苦功，企圖將巖茶制作技藝一一還原給今天，然而昔日圖片或是稀缺 或是泛黃斑駁難以辨認，或是若干制茶器具早已經(jīng)無(wú)處尋覓(諸如火叉、焙鏟、青湖、焙籠等等);于是，兒子黃翊亮出畫(huà)家的手藝——全書(shū)配圖180余幅——既 解決了缺乏實(shí)物而難以還原的難題，又使手繪本的《巖茶手藝》一書(shū)獨具風(fēng)格——圖文并茂，與當今的“讀圖時(shí)代”俱進(jìn)——時(shí)尚、簡(jiǎn)潔、曉白、明快。
作為茶文化研究者，黃賢庚此前已撰寫(xiě)出版茶書(shū)多部——今天幾近“珍本”的早期“武夷文化叢書(shū)”里的《武夷巖茶》，就是黃賢庚所撰;而后的若干部茶專(zhuān)著(zhù)，《武 夷茶說(shuō)》更是以其鮮明的原創(chuàng )性而凸顯其獨特品格、縝密的研究性而顯示其學(xué)術(shù)價(jià)值、資料的翔實(shí)性而豐富其實(shí)用性，從而使《武夷巖茶》在林林總總的巖茶專(zhuān)著(zhù)中 獨樹(shù)一幟，一直是巖茶圖書(shū)中的“常銷(xiāo)書(shū)”和“暢銷(xiāo)書(shū)”——品巖茶固然是妙事，而同時(shí)品讀《武夷茶說(shuō)》，則是雅事、睿智之事、“醍醐灌頂”之事。那么今天，此事當更為完美——再循著(zhù)《巖茶手藝》一書(shū)，便可知曉巖茶作為“國飲”的制作密碼——這不可復制、迄今已經(jīng)幾乎不可能再窺其貌的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的風(fēng)貌——我們何等有幸!又是何等快意!
《巖茶手藝》的問(wèn)世，絕非偶然——黃賢庚是在人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的大視野的背景下回望 和整理巖茶技藝的。在《巖茶手藝》一書(shū)的前言里，他提到了德裔美國人魯道夫·p·霍梅爾的《手藝中國》和日本人鹽野米松的《留住手藝》(我在此忍不住問(wèn)一聲：人們早已看到，該書(shū)在中國科技史研究中占有重要地位——而為什么此書(shū)不是中國人所撰的呢?再譬如，《中國科技史》的作者，亦是英人李約瑟!但是，今天，值得我們慶幸與祝賀的是：《巖茶手藝》的作者，乃是閩北茶人!僅此一點(diǎn)，我們就應該向賢庚表示充分的敬意!)。
《巖茶手藝》主要分為“采摘與制作”和“相關(guān)的主要用具”兩大部分，而每個(gè)部分，都深入其詳，循序漸進(jìn)，覽其風(fēng)貌。如第一部分的“采摘”一節，就分為開(kāi)采面的判 別、采摘的手法、采摘的順序、雙手采摘矮叢、單手采摘高枝、開(kāi)秤、收集茶青、挑青回廠(chǎng)等。而“倒青”“做青”“炒青和揉茶”“打焙”“走水焙”“揀茶” “加工”等均各自成章。
如果說(shuō)巖茶手藝愈發(fā)難以“復制”的話(huà)，《巖茶手藝》一書(shū)的特別可貴之處，還在于作者不僅是此技藝的 知情人、業(yè)內人——如書(shū)稿經(jīng)過(guò)身為“巖茶制作技藝”傳承人的作者二位胞兄的“拾遺補缺”，作者還特意向武夷山87歲茶農陳謹造、88歲茶農蘇炳溪、93歲 茶農葉壽造、96歲茶農周鐘祥等求證，更顯示了《巖茶手藝》一書(shū)的歷史性、原貌性和珍貴性。
前面說(shuō)到作者對于“非遺”的思 考與理解頗具深度，包括作者在一篇附錄文章中提到國際上關(guān)于“文化空間”一詞的界定的闡述。中央民族大學(xué)人類(lèi)學(xué)研究所副所長(cháng)潘守永教授認為，“我們在基本 概念的梳理、認識方面，跟國際上差距比較大。”潘教授指出：“由于長(cháng)期受民俗學(xué)的影響，我們沒(méi)有完全按照國際上非遺的概念劃分。不像西方分類(lèi)里面，非遺是 六大類(lèi)，比較清楚。”潘教授說(shuō)，其實(shí)“文化空間”指的是圍繞某種儀式形成的一個(gè)文化的場(chǎng)域，很接近我們的廟會(huì )。
而有趣或曰有意義的是，《巖茶手藝》一書(shū)，可以參照《武夷茶說(shuō)》來(lái)閱讀，特別是“文化空間”的氛圍：《武夷茶說(shuō)》里關(guān)于采茶、做青、焙茶等章節里，都有茶歌等相關(guān)敘述與記載——在某種程度和意義 上，這正好令人們還原和抵達“文化空間”!事實(shí)上，隨著(zhù)《巖茶手藝》的熱銷(xiāo)，同時(shí)又帶動(dòng)了《武夷茶說(shuō)》的持續熱銷(xiāo)，亦說(shuō)明了人們接近這個(gè)“文化空間”的熱 忱與濃厚興致。
《巖茶手藝》的亮點(diǎn)之一，還在于該書(shū)附錄了作者發(fā)表的兩篇關(guān)于巖茶手藝的長(cháng)期思考文章《解讀“非遺”武夷巖 茶傳統手工制作技藝》和《武夷巖茶生產(chǎn)制作與營(yíng)銷(xiāo)的演變及思考》，前者厘清了作為“非遺”的巖茶制作技藝與武夷巖茶和當今巖茶機器制作工藝的本質(zhì)區別，指 出其“承先啟后”的作用，以及技藝高超、廣泛傳播、茶產(chǎn)品更個(gè)性化等特點(diǎn);而后者則從巖茶種植管理、采摘制作、營(yíng)銷(xiāo)賣(mài)茶等方面的演變與發(fā)展，提出“不可忘記巖茶手工制作技藝”的深度思考。
有學(xué)者指出：手藝的問(wèn)題，遠遠超出手藝本身，還關(guān)乎我們的民生、經(jīng)濟與文化——這是關(guān)于 手藝的重要性的清醒認知;還有專(zhuān)家認為：不一定所有“非遺”項目都要硬性地取走市場(chǎng)之路徑，搜集實(shí)物、出版整理，也是保護的一種方式。那么，瀕臨消失的巖茶制作手藝，在不需要政府掏一分錢(qián)的情況下，《巖茶手藝》一書(shū)出版并受到市場(chǎng)與讀者的廣泛歡迎，這樣的“非遺”保護與傳播，毫無(wú)疑問(wèn)，特別值得社會(huì )傳揚和 關(guān)注。
一位詩(shī)人曾說(shuō)：在機器的時(shí)代，我懷念那些古老的手藝;手藝是這個(gè)世界上所有力量的祖宗……如是，那么我們懷念巖茶手藝、關(guān)注巖茶手藝，則不僅僅是懷念美、懷念歷史、懷念民族的記憶，而且還是懷念人類(lèi)某種力量的祖宗。
