上圖為采摘
武夷巖茶有一套傳統的采制方法，是武夷山歷代茶農在長(cháng)期的實(shí)踐中摸索與總結而來(lái)的，是集體智慧的結晶。其制作技藝流程如下：
采摘 -> 萎凋[曬青 -- (復式萎凋即二曬二晾)--晾青] -> 做青[搖青與做手(反復多次)] -> 炒青(兩次炒兩次揉) -> 揚簸 -> 晾索(攤放) -> 揀剔 -> 復焙(足火) -> 團包 -> 補火 -> 毛茶裝箱。
上圖曬青
上圖為晾青
上圖為炒青
上圖為揉捻
走水焙(初焙)
上圖為揀剔
復焙
篩分
歸堆勻堆
慢燉焙火
裝箱
