點(diǎn)茶是宋代的獨(dú)特飲茶方式，其特點(diǎn)就是要將碾細(xì)的茶粉用沸水沖點(diǎn)攪拌，形成豐富泡沫。由于點(diǎn)茶技法有特定要求，不同點(diǎn)茶高手形成的泡沫效果不同，具有可比性深得文人雅士喜好，廣泛用于斗茶和各種娛樂活動中。
金代壁畫點(diǎn)茶圖
各地學(xué)員練習(xí)點(diǎn)茶
由此，產(chǎn)生許多高手。點(diǎn)茶三昧手最古源于古人對點(diǎn)茶高手南屏謙師的贊譽(yù)。凈慈寺謙師點(diǎn)茶，技法嫻熟高超，不少詩人對謙師倍加贊譽(yù)。蘇東坡第二次到杭州任知州時，西湖南山凈慈寺的南屏謙師親自為他點(diǎn)茶。蘇東坡欣賞了謙師高超的點(diǎn)茶技法，品飲了謙師親手點(diǎn)的茶湯，果真非同一般。于是當(dāng)場做詩一首，題名《送南屏謙師》,詩曰：道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑, 打作春甕鵝兒酒。其實(shí)，蘇東坡不但知茶理，懂茶功，還是一位點(diǎn)茶高手，但對謙師點(diǎn)茶技藝，還是佩服不已，足見謙師點(diǎn)茶技藝之高。事隔幾年之后，蘇東坡又作《又贈老謙》詩：瀉湯舊得茶三昧，覓句近窺詩一斑。從此，“三昧手”就成了點(diǎn)茶技藝高超的代名詞。對這一點(diǎn)茶典故，歷代多有記載。
另據(jù)宋吳曾《能改齋漫錄》載，北宋史學(xué)家劉攽(1O23～1089年)亦有詩贈謙師，有句云：瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑?？梢娭t師得點(diǎn)茶三昧手早已有名。
