一、普洱茶第一談
中國到明朝時(shí)論茶的專(zhuān)著(zhù)，成書(shū)就有55部之多，加上迄今衡量茶質(zhì)高低仍未有統一的科學(xué)標準，只靠經(jīng)驗、口感等評價(jià)茶質(zhì)的細膩區別，真是談何容易!普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之說(shuō)，大季的春茶就要比秋茶、夏茶售價(jià)高 30% 左右。另外，投資普洱茶不能性急，好的青餅，通常要存放十年，而好的熟餅，一般也要六七年。
1 、熟茶是哪一年發(fā)明生產(chǎn)技術(shù)的? 答：熟茶的工藝發(fā)明開(kāi)始于1973 年的勐海茶廠(chǎng)，可以說(shuō)一點(diǎn)73年以前生產(chǎn)的普洱茶均是生茶， 73 年后才有熟茶的產(chǎn)生，73年是個(gè)分水嶺。
2 、熟茶是怎樣做的? 答“熟茶是通過(guò)“渥堆”的工藝：即是將曬青茶葉堆放在倉庫中淋上一定量的水產(chǎn)生熱量加速起陳化轉變工程，使的茶葉的烈性的到快速轉變，軟化口感，能馬上進(jìn)行飲用的工藝。
3 、為何生茶才有較好的收藏價(jià)值和升值空間? 答：因為熟茶已經(jīng)是人工控制轉變了的茶，其口感變化不大，所以收藏價(jià)值就不大啦，隨著(zhù)時(shí)間的長(cháng)久價(jià)格雖然會(huì )有點(diǎn)攀生但畢竟無(wú)法和老生茶比擬，因為好的生茶通過(guò)在優(yōu)質(zhì)的儲藏環(huán)境下(干倉收藏，空氣濕度合適等)所產(chǎn)生的茶氣和茶質(zhì)的變化很大(所以才會(huì )有所謂的樟香、蘭香、荷香等最高境界的香氣及化口生津順喉的好的口感)
二、普洱茶第二談
一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶，經(jīng)過(guò)加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶。以年代又區分為古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹(shù)為原料所制作，老茶則是以樹(shù)齡三十年以上的喬木型茶樹(shù)為主，新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園。云南有豐富的茶樹(shù)品種資源和茶樹(shù)優(yōu)良品種, 據史志記載 , 云南從原茶 ( 俗稱(chēng)野生茶 ) 轉移為家種已有 2100 多年的歷史。迄今仍生長(cháng)在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶樹(shù) , 勐海巴達 1700 多年的野生古茶樹(shù)和臨滄邦崴 1000 余年的野生型與栽培型之間的過(guò)渡型古茶樹(shù)，被譽(yù)為”世界三大古茶樹(shù)王”。它們是茶樹(shù)原產(chǎn)云南的活化石。
三、普洱茶第三談
普洱茶的加工
普洱茶是以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉加工而成，分傳統和現代兩種制作工序。
1 、傳統普洱茶制作工序：殺青(生曬、鍋炒)揉條(手工揉團)曬干;
2 、現代普洱茶制作工序(人工熟化)：殺青(鍋炒、滾筒)揉捻(機器加工)干燥(烘干)增濕渥堆(灑水、茶菌)干燥 普洱茶的成型過(guò)程：采茶—殺青—揉捻—曬干—渥堆—晾干—篩選分類(lèi)—緊壓成型;
普洱茶的分類(lèi)
(一)依制法分類(lèi)
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì )轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。
(二)依存放方式分類(lèi)
干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化 10~20 年為佳。 濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷(xiāo)售及飲用濕倉普洱。
(三)依外型分類(lèi)
1 、餅茶：扁平圓盤(pán)狀，其中七子餅每塊凈重375克，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克，故名七子餅。
2 、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重 100 克、 250 克，現在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2 克-5 克。
3 、磚茶：長(cháng)方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送。
4 、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從 100 克到數百斤均有。
5 、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重(最小的條茶都有 100 斤左右)，故名：千兩茶
6、散茶：制茶過(guò)程中未經(jīng)過(guò)緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細小條狀的芽尖茶。
7 、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。
四、普洱茶第四談
1 、普洱茶沖泡宜選腹大的壺 , 因為普洱茶的濃度高 , 用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃 . 建議材質(zhì)宜選陶壺 . 紫砂壺。
2 、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占壺身 20%, 將茶磚 , 茶餅 , 撥開(kāi)后 . 暴露空氣 2 星期 , 再沖泡味道更好。
