1.是不是沖泡等級很高的紅茶時，只能用中低溫的水來沖泡?
沖泡紅茶芽并非只局限于中低溫水，它要取決于茶的品類與底質(zhì)，如桐木關(guān)的金駿眉或祁門、坦洋一帶的野生茶芽，雖然都是芽頭，然而因為其生長于千米高山或獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境中具備較好的底質(zhì)，相對高溫沖泡，更能彰顯茶的香氣，使其內(nèi)質(zhì)更好地體現(xiàn)出來。
2.目前我國的茶區(qū)是怎么分布的?
我國現(xiàn)在的茶區(qū)劃分為華南、西南、江南、江北四大茶區(qū)，有19個縣區(qū)的近千個縣(市)都有茶的分布，其中包括山東、甘肅、西藏等地都有新開發(fā)種植成功的新區(qū)。
3.同樣一座山，光照充足的茶樹和背陽一面的茶樹，其產(chǎn)品茶感覺滋味差別為什么很大?
相對而言，光照溫度條件能滿足茶樹生長需要的，其鮮葉酚性物質(zhì)含量較高;陰雨、寒冷地方生長的茶樹，其鮮葉蛋白質(zhì)及氨基酸含量較高。因此不同的光照條件，對茶葉會有較大的影響。
4.黑茶茯磚內(nèi)的金花是不是越多越好?
茯磚內(nèi)產(chǎn)生大量金黃色花斑，俗稱“金花”或“黃花”，學(xué)名為冠突散囊菌。一般認(rèn) 為，金花越多品質(zhì)越好。發(fā)花可增進(jìn)磚茶香味，使湯色變得黃紅明亮，并能增強(qiáng)茯磚的藥力保健功效。
5.烏龍茶的萎凋和紅茶的萎凋有什么不一樣?
萎凋主要有室內(nèi)涼青、太陽曬青及機(jī)器加溫等方式。烏龍茶萎凋的特殊性，區(qū)別于紅茶制造的萎凋。紅茶萎凋不僅走水成程度大，而且萎凋、揉捻、發(fā)酵工序分開進(jìn)行。而烏龍茶的發(fā)酵和萎凋工序不分開，兩者相互配合進(jìn)行，搖青后又涼青，交復(fù)多次。通過萎凋過程，控制水分的變化，使葉片內(nèi)含物質(zhì)適度轉(zhuǎn)化，達(dá)到適宜的發(fā)酵程度。
6.為什么綠茶的毫都是白色而不是綠色的呢?
純凈的兒茶素是無色的，它在綠色的嫩毫中因為未經(jīng)過氧化，故能使嫩毫顯白色。
7.茶為什么有花香、果香、焦糖香等區(qū)別?
所謂花香、果香、甜香等，都是人的嗅覺或味覺器官對各種香氣成分的綜合反應(yīng)和協(xié)調(diào)感覺。茶葉所散發(fā)的香氣不僅牽涉到香氣成分如醇類、醛類、酮類等種類問題，而且牽涉到各種成分中的數(shù)量比值問題。有很多刺激性的、令人不愉快氣味的成分，若微量存在而且和其他香料成分協(xié)同作用，有時還會成為人們喜歡的香氣。
