行家一出手就知有沒(méi)有。放上茶葉，倒入熱水，這就是泡茶。但是，單就注水這一個(gè)動(dòng)作，也可以影響到茶葉出湯的姿態(tài)與質(zhì)量。下面跟隨小編一起來(lái)了解一下。
一壺好茶，脫離不了好的茶葉，好的茶具和好的泡茶之水。除此之外，泡茶之水的注入方式對茶的品質(zhì)影響也有很大的軟性因素。這是因為注水的方式是在泡茶過(guò)程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節，其注水的快慢、水流的急緩、水線(xiàn)的走勢、高低、粗細都是人為控制，卻對茶葉品質(zhì)影響很大。在這里，我們就來(lái)單說(shuō)一下水線(xiàn)的走勢。
注水的水線(xiàn)走勢如何，這也是一門(mén)學(xué)問(wèn)。跑多了茶的人，或對泡茶知之甚多的人，可能就會(huì )知道水線(xiàn)的走勢有以下幾種：
1螺旋形注水
以這樣的方式注水，其水線(xiàn)會(huì )令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，可令茶水在注水的第一時(shí)間溶合度增加。
當然，這樣的注水方式比較適合紅茶和綠茶和白茶，或者泡到后期，滋味比較淡了，也可使用這種方式。
2環(huán)圈注水
環(huán)圈注水，顧名思義，就是指注水時(shí)水線(xiàn)沿壺蓋或者杯面旋滿(mǎn)一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。這種方式需要一定的技巧，比如在注水時(shí)要注意根據注水速度調整旋轉的速度，如果水柱需細就慢旋，如果水柱粗就快旋。這樣的注水方式，可令茶的邊緣部份在第一時(shí)間接觸到水，而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，如此一來(lái)，茶水在注水的第一時(shí)間溶合度就沒(méi)那么高。
這樣的注水方式適合嫩度比較高的綠茶。
3單邊定點(diǎn)注水
單邊定點(diǎn)注水，即指注水點(diǎn)固定在一個(gè)地方。這樣的注水方式，可讓茶僅有一邊能夠接觸到水，那么茶水在注水開(kāi)始時(shí)溶合度就較差。不過(guò)，稍微需要提醒的是，這種注水方式，如果注水點(diǎn)在蓋碗壁上，那將注水點(diǎn)放在蓋碗和茶底之間，會(huì )融合得更好些。
這種注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。
4正中定點(diǎn)注水
這是一種比較極端的方式，通常和較細的水線(xiàn)、長(cháng)時(shí)間的緩慢注水方式搭配使用。這樣注水，茶底只有中間的一小部份能夠和水線(xiàn)直接接觸，其它則統統在一種極其緩慢的節奏下溶出，讓茶和水在注水的第一時(shí)間的溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯。
這樣的注水方式適合香氣比較高的茶。
