飲茶始于中國。3000多年來，國人喝茶的習(xí)慣也經(jīng)歷著不少變化。一項關(guān)于現(xiàn)代人飲茶習(xí)慣的調(diào)查顯示，六成人都表示自己愛喝茶;50%的人是在工作后養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣;另有三成人是在父母的影響下愛上了喝茶。對于喝茶的主要目的，55%的被調(diào)查人表示為了健康;30%的人是為了提神;其余15%則是為了減肥。調(diào)查也顯示出，人們對于茶大多停留在“喝”的層面，對于茶文化和茶知識有所了解的僅占不到二成。
一是只挑貴的，不挑好的。
“現(xiàn)在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。”中國著名茶學(xué)者趙英立說：“茶的價格由品質(zhì)和級別決定。
品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種 ，“比如大家都知道西湖的龍井好”;
級別主要和采摘時間、采摘部位有關(guān) ，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。”
中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶認(rèn)為：“老百姓其實不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個人經(jīng)濟(jì)能力和不同的口味進(jìn)行選擇。”趙英立建議，選擇100—300元一斤的茶比較合適。“這個價格，已可以買到品質(zhì)非常好的茶。我建議大家在購買的時候，重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳。”
如果原料選自核心產(chǎn)區(qū)，那價格必然會偏高一點;另外，如果同樣一批鐵觀音，有些采自正宗的鐵觀音樹種，有些采自本山、毛蟹的樹種，肯定前者要偏貴。
二是只挑主流的，不挑合適的。
縱觀茶行業(yè)的市場，總是幾年一輪的茶類的轉(zhuǎn)變，這個跟市場的炒作有關(guān)，同時也跟大眾消費者直接相關(guān)，鐵觀音火起來，全民喝鐵觀音，金駿眉火起來，一窩蜂滿街都是金駿眉。其實每個季節(jié)，每個時間段，每個人的體質(zhì)、年齡、喜好都會影響你選擇的茶葉，而不是大家都喝的就是合適的。
三是只喝茶不品茶
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶 。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
中國著名茶學(xué)者趙英立說，茶對人來說最大的價值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。“尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。”
四是極端的喝茶方式。
現(xiàn)在大家喝茶，要么就是一個大茶杯，一把茶葉泡一天。要么就是焚香靜氣，凈手誦經(jīng)各種儀式，還要環(huán)境、音樂、水、人相互結(jié)合。這兩種極端的方式都不可取。大茶杯把茶葉泡一天，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。
而后者對喝茶的氣氛、附加值太過講究，讓人有一種距離感，而且也很難創(chuàng)造這樣的環(huán)境。茶本是生活飲品，不要讓人有敬而遠(yuǎn)之的心態(tài)。而是三五知己，一張茶臺，隨意就好，開心就好。
因體質(zhì)、季節(jié)選茶
按體質(zhì)來喝茶
想通過喝茶養(yǎng)生，就必須對茶有所了解。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員韓馳說：“每種茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源表示，“喝茶還講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶;春夏季節(jié)易上火，可以多喝綠茶、花茶。”
男性女性最宜喝什么茶?看人喝茶。
老人宜喝的茶
趙英立說，很多老人擔(dān)心喝茶會導(dǎo)致缺鈣，其實只要不喝過多過濃的茶，并且適當(dāng)多喝點牛奶吃點豆腐，流失的鈣完全可以補(bǔ)回來，上年紀(jì)后可多喝些紅茶。
兒童宜喝的茶
兒童也可以適當(dāng)喝點淡茶水，對生長發(fā)育有益。
男性宜喝的茶
男性適合喝綠茶、三年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱為“男人喝的茶”;
女性宜喝的茶
女性可以適當(dāng)喝些好綠茶，有美容養(yǎng)顏的功效，但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量，更年期則可以多喝花茶和單從。
喝法錯誤損營養(yǎng)
說到現(xiàn)代人喝茶最大的“失誤”，趙英立提醒，一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取 ，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分離 ，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。”此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認(rèn)為這樣可以養(yǎng)壺，其實，茶垢不但對健康不利，還會影響茶的味道。
趙英立最后提醒，大家還有一個錯誤認(rèn)識，就是覺得喝茶會睡不著覺。“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無幾，不僅不會影響睡眠，相反，晚飯后一小時喝點助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。 ”
