飲茶始于中國。3000多年來(lái)，國人喝茶的習慣也經(jīng)歷著(zhù)不少變化。一項關(guān)于現代人飲茶習慣的調查顯示，六成人都表示自己愛(ài)喝茶;50%的人是在工作后養成了喝茶的習慣;另有三成人是在父母的影響下愛(ài)上了喝茶。對于喝茶的主要目的，55%的被調查人表示為了健康;30%的人是為了提神;其余15%則是為了減肥。調查也顯示出，人們對于茶大多停留在“喝”的層面，對于茶文化和茶知識有所了解的僅占不到二成。
一是只挑貴的，不挑好的。
“現在越來(lái)越多的高價(jià)茶，除了滿(mǎn)足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。”中國著(zhù)名茶學(xué)者趙英立說(shuō)：“茶的價(jià)格由品質(zhì)和級別決定。
品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹(shù)種 ，“比如大家都知道西湖的龍井好”;
級別主要和采摘時(shí)間、采摘部位有關(guān) ，嫩芽、一芽一葉、一芽?jì)扇~價(jià)格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的。”
中國茶葉流通協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)王慶認為：“老百姓其實(shí)不需要買(mǎi)高檔茶，完全可依據個(gè)人經(jīng)濟能力和不同的口味進(jìn)行選擇。”趙英立建議，選擇100—300元一斤的茶比較合適。“這個(gè)價(jià)格，已可以買(mǎi)到品質(zhì)非常好的茶。我建議大家在購買(mǎi)的時(shí)候，重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時(shí)間太早、太嫩，而茶的一部分營(yíng)養恰是在莖里，有些便宜的茶養生效果更佳。”
如果原料選自核心產(chǎn)區，那價(jià)格必然會(huì )偏高一點(diǎn);另外，如果同樣一批鐵觀(guān)音，有些采自正宗的鐵觀(guān)音樹(shù)種，有些采自本山、毛蟹的樹(shù)種，肯定前者要偏貴。
二是只挑主流的，不挑合適的。
縱觀(guān)茶行業(yè)的市場(chǎng)，總是幾年一輪的茶類(lèi)的轉變，這個(gè)跟市場(chǎng)的炒作有關(guān)，同時(shí)也跟大眾消費者直接相關(guān)，鐵觀(guān)音火起來(lái)，全民喝鐵觀(guān)音，金駿眉火起來(lái)，一窩蜂滿(mǎn)街都是金駿眉。其實(shí)每個(gè)季節，每個(gè)時(shí)間段，每個(gè)人的體質(zhì)、年齡、喜好都會(huì )影響你選擇的茶葉，而不是大家都喝的就是合適的。
三是只喝茶不品茶
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的茶 。第一種茶可滿(mǎn)足人們“養身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等;第二種茶則可以滿(mǎn)足人們“養心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
中國著(zhù)名茶學(xué)者趙英立說(shuō)，茶對人來(lái)說(shuō)最大的價(jià)值是養心為主、養身為輔。“尤其是中年人，工作忙、壓力大，更應該給自己一點(diǎn)時(shí)間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時(shí)很容易做出錯誤的決定，這時(shí)也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。”
四是極端的喝茶方式。
現在大家喝茶，要么就是一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天。要么就是焚香靜氣，凈手誦經(jīng)各種儀式，還要環(huán)境、音樂(lè )、水、人相互結合。這兩種極端的方式都不可取。大茶杯把茶葉泡一天，這樣品嘗不到茶的真味，且長(cháng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。
而后者對喝茶的氣氛、附加值太過(guò)講究，讓人有一種距離感，而且也很難創(chuàng )造這樣的環(huán)境。茶本是生活飲品，不要讓人有敬而遠之的心態(tài)。而是三五知己，一張茶臺，隨意就好，開(kāi)心就好。
因體質(zhì)、季節選茶
按體質(zhì)來(lái)喝茶
想通過(guò)喝茶養生，就必須對茶有所了解。中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所研究員韓馳說(shuō)：“每種茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。比如，人人都說(shuō)綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會(huì )感到不適。”中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員江和源表示，“喝茶還講究天時(shí)、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶;春夏季節易上火，可以多喝綠茶、花茶。”
男性女性最宜喝什么茶?看人喝茶。
老人宜喝的茶
趙英立說(shuō)，很多老人擔心喝茶會(huì )導致缺鈣，其實(shí)只要不喝過(guò)多過(guò)濃的茶，并且適當多喝點(diǎn)牛奶吃點(diǎn)豆腐，流失的鈣完全可以補回來(lái)，上年紀后可多喝些紅茶。
兒童宜喝的茶
兒童也可以適當喝點(diǎn)淡茶水，對生長(cháng)發(fā)育有益。
男性宜喝的茶
男性適合喝綠茶、三年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱(chēng)為“男人喝的茶”;
女性宜喝的茶
女性可以適當喝些好綠茶，有美容養顏的功效，但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量，更年期則可以多喝花茶和單從。
喝法錯誤損營(yíng)養
說(shuō)到現代人喝茶最大的“失誤”，趙英立提醒，一個(gè)大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取 ，這樣品嘗不到茶的真味，且長(cháng)期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分離 ，哪怕沒(méi)有專(zhuān)業(yè)茶具，也可準備一個(gè)帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。”此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養壺，其實(shí)，茶垢不但對健康不利，還會(huì )影響茶的味道。
趙英立最后提醒，大家還有一個(gè)錯誤認識，就是覺(jué)得喝茶會(huì )睡不著(zhù)覺(jué)。“很多發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩無(wú)幾，不僅不會(huì )影響睡眠，相反，晚飯后一小時(shí)喝點(diǎn)助消化的茶，可以清理腸胃，有助睡眠。 ”
