中國的茶文化博大精深，不經(jīng)過(guò)幾年的苦學(xué)精進(jìn)，很難成為高手。一些學(xué)茶的人，也會(huì )經(jīng)常犯一些常識性的錯誤，看看這些知識你是不是錯了好幾年呢?
1
紅茶冷后變渾濁了，說(shuō)明是好茶。很多人在喝紅茶時(shí)都會(huì )發(fā)現這樣一個(gè)現象：茶湯冷后會(huì )變渾濁。這是因為茶中含有茶多酚，而紅茶在發(fā)酵時(shí)部分茶多酚會(huì )轉化為茶黃素，茶黃素，茶褐素。在高溫狀態(tài)下咖啡堿與它們都成游離態(tài)，但隨溫度的下降，它們會(huì )通過(guò)締合而成締合物，并表現出膠體的特性，使茶湯由清轉渾而出現“冷后渾”的現象。這與紅茶的鮮爽濃強度有關(guān)，鮮爽度越強的紅茶，冷后渾的現象越明顯。溫馨提示各茶友買(mǎi)紅茶之時(shí)可以根據這一特征來(lái)購買(mǎi)喔。
2
普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區域內的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。判斷黑茶最重要的一個(gè)標準是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節。“后發(fā)酵”即是將己制成的曬青茶，在符合衛生條件的倉庫中渥堆，灑水，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用。熟普的加工工序更加接近黑茶種類(lèi)的評定，因此，一般將熟普歸為六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi)。
3
安吉白茶不是白茶，而是綠茶。安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉，這里山川雋秀，綠水長(cháng)流，是中國著(zhù)名的竹子之鄉。安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類(lèi)，其白色，是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)。區分安吉白茶和福鼎白茶，最大的區別是：安吉白茶是干茶綠色，葉底白色;而真正的福鼎白茶(白毫銀針)是干茶白色，葉底綠色。
4
君山銀針不是綠茶，而是黃茶。我們都知道白毫銀針是白茶，因此容易想當然地認為君山銀針也是白茶。但實(shí)際上，君山銀針是黃茶。君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長(cháng)短大小均勻，茶芽?jì)让娉式瘘S色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱(chēng)“金鑲玉”。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn)。
5
洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖，而是江蘇洞庭山。碧螺春是漢族傳統名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱(chēng)碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。
6
抹茶不是磨碎的綠茶，而是一種特殊工藝的茶粉。抹茶是由漢族人發(fā)明，用天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。綠茶采摘前10-30天進(jìn)行覆蓋遮陽(yáng)，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工業(yè)。
7
花茶不是花越多越好，畢竟是茶不是花。品質(zhì)好的茉莉花茶一般含花量很少，只聞花香，不見(jiàn)花干。桂花茶窨制時(shí)不起花，花和茶葉混在一起。有些花茶含花量很多，多數是拌花茶，有時(shí)在銷(xiāo)售時(shí)，也根據消費者的需要適量拌花。窨制花茶最后一個(gè)步驟就是撿剔?，F在多數使用機器風(fēng)選，將花瓣剔除，如果花瓣較多，說(shuō)明撿剔不干凈。
8
不是所有茶都適宜用紫砂壺泡。紫砂壺以宜興紫砂壺最為出名，宜興紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無(wú)熟湯氣，能較長(cháng)時(shí)間保持茶葉的色、香、味。因此很多人認為紫砂壺泡茶是最好的。其實(shí)不然紫砂壺只適于泡黑茶，烏龍茶類(lèi)。如果用其沖泡綠茶花茶類(lèi)效果反而不佳，沖泡什么茶類(lèi)選用什么茶具都是有講究的并不是所有茶類(lèi)都適宜用紫砂壺。
9
飯后馬上喝茶不能消食，反而會(huì )影響消化。茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會(huì )使胃中未來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機體對鐵元素的吸收，會(huì )使食物中鐵的吸收降低50%，長(cháng)此以往，影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。此外，茶中的大量鞣酸，會(huì )與蛋白質(zhì)結合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，使腸道蠕動(dòng)減弱，從而延長(cháng)食物殘渣在腸道內的滯留時(shí)間，導致便秘。因此建議飯后一小時(shí)再飲茶，對健康會(huì )更好。
10
不是所有的茶都是越新越好。即使是綠茶，也最好不要剛做出來(lái)就喝，新茶會(huì )給胃黏膜帶來(lái)比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個(gè)月左右再喝。而除了綠茶之外，其他茶類(lèi)的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因為這些茶在制作過(guò)程中都會(huì )有炒制或烘焙的過(guò)程，要等到火氣褪盡后，口感才會(huì )變得更好。有些茶，例如黑茶，則是越陳越香，年份久的老黑茶對于改善腸胃疾病及痛風(fēng)有一定的幫助。
