按照中國傳統理念，四季、四時(shí)，白晝、黑夜，都有陰陽(yáng)之分。春夏陽(yáng)氣盛，秋冬陰氣盛，白晝陽(yáng)氣盛，黑夜陰氣盛。一天的12個(gè)時(shí)辰，與一年四季一樣，陰陽(yáng)輪轉，循環(huán)不止。
人，在天地間生存，需要講究陰陽(yáng)平衡。陽(yáng)氣盛則熱，飲食則需要攝取偏陰性之物，用以平衡體內陰陽(yáng)。陰氣盛則寒涼，又需要攝取偏陽(yáng)性之物，也是為了平衡體內的陰陽(yáng)，以求達到平衡之效果。這個(gè)，也是“秋冬進(jìn)溫補”的道理。
茶，本性屬寒，陰性。經(jīng)過(guò)高溫炒制、發(fā)酵、焙火、陳放等等的工藝手段，逐漸可以改變茶性。茶內含物中的陰性物質(zhì)，在逐漸的氧化和轉化，茶性也趨于陰陽(yáng)平衡，處于溫和性質(zhì)。不再是單純的陰性。
通常情況下，干茶及泡開(kāi)后的葉底，顏色越顯得嫩綠的，陰性越強，顏色越顯得紅褐及偏黑的，陰性越弱。
再簡(jiǎn)單一點(diǎn)，大致可以把茶葉這樣的分類(lèi)一下：
陰性較強，茶性偏寒涼的茶葉有：陳放時(shí)間較短的白茶(3年以?xún)?、綠茶(曬青、烘青)、陳放時(shí)間較短的普洱生茶(8年以?xún)?、陳放時(shí)間較短的黑茶(8年以?xún)?，普洱熟茶除?、鐵觀(guān)音(消青/拖補，清香型)、抽濕單樅(清香型)等茶葉品種。
這些茶葉種類(lèi)，無(wú)一例外的特點(diǎn)，就是干茶嫩綠色，茶湯淺黃偏綠色，香氣清揚，口感鮮嫩度較高。綠茶及清香鐵觀(guān)音，通常需要在冰箱保鮮存儲。以上的一些陳放時(shí)間，僅供參考。
陰性較弱，但陰性仍強于陽(yáng)性的茶葉有：綠茶(炒青、蒸青)、黃茶、紅茶(輕發(fā)酵)、烏龍茶(單樅、濃香鐵觀(guān)音、巖茶、臺灣高山茶，較輕焙火的)、陳放時(shí)間適中的白茶(5年左右)、陳放時(shí)間適中的普洱生茶(10年左右)、陳放時(shí)間適中的黑茶(10年左右，普洱熟茶除外)、發(fā)酵較輕的普洱熟茶等。
這些茶葉的特征，有以下幾點(diǎn)：干茶顏色偏深，偏向于棕黃色，烏龍茶等焙火茶葉，通常會(huì )出現暗青灰色泛紅色的感覺(jué)，而紅茶則偏向于金黃色。這些茶葉沖泡出來(lái)的茶湯，整體偏向于金黃色至橙黃色。香氣比較濃郁一些，口感鮮爽度偏低，略顯濃厚，茶湯的甜度偏大。
某些工藝程度較深的茶，陰性屬性最為薄弱，茶性溫和，趨向于陰陽(yáng)平衡。這樣的茶葉大致有：紅茶(深發(fā)酵)、烏龍茶(單樅、炭焙鐵觀(guān)音、巖茶、臺灣烏龍等，深發(fā)酵，重焙火的)、陳放時(shí)間較長(cháng)的白茶(8年以上)、陳放時(shí)間較長(cháng)的普洱生茶(20年以上)、陳放時(shí)間較長(cháng)的黑茶(20年以上，普洱熟茶除外)、發(fā)酵較深的普洱熟茶等。
這些茶葉的特征，通常干茶顏色很深，偏向于紅褐色及黑色。這些茶葉沖泡出來(lái)的茶湯，整體偏向于紅色至褐色。香氣比較低沉，口感醇厚，茶湯的甜度大。
以上對茶葉的陰陽(yáng)屬性做了些描述。那么一年四季與一日12時(shí)辰呢?
按照陰歷(農歷)節氣，春分之后，晝長(cháng)夜短，太陽(yáng)過(guò)赤道而向北移，陽(yáng)氣逐漸加大;秋分之后，太陽(yáng)過(guò)赤道而向南移。太陽(yáng)，乃是陽(yáng)氣之源。中國處于赤道以北，所以春分之后，陽(yáng)氣漸長(cháng)，至三伏為極至。秋分之后，陽(yáng)氣日衰，陰氣漸長(cháng)，至三九為極至。
一日之內，隨地球自轉，午時(shí)太陽(yáng)直射，陽(yáng)氣最盛，子時(shí)月光直射，月乃陰氣之源，子時(shí)的陰氣最盛。
人體也分陰陽(yáng)。大致而言，平時(shí)陰柔畏寒之人，體質(zhì)偏寒，屬陰性。平時(shí)陽(yáng)剛暴躁之人，體質(zhì)偏熱，屬陽(yáng)性。
在大致了解了人體、四時(shí)、茶性的陰陽(yáng)屬性之后。何人何時(shí)飲喝茶為宜，自然得解。
舉例如下：體態(tài)平和之人，陰陽(yáng)較為平衡，在夏天的午時(shí)，也就是上午11點(diǎn)到下午1點(diǎn)的時(shí)候，此時(shí)季節也是陽(yáng)性，時(shí)辰也是陽(yáng)性，是陽(yáng)氣最盛的時(shí)間，如果要喝茶保健，達到較好的養身保健之功效，那么就適合選飲陰性較強的茶葉。如：較新的白茶、綠茶、清香鐵觀(guān)音、較新的普洱生茶等等……。
如果在春秋較熱的季節，巳時(shí)(上午9點(diǎn)到11點(diǎn))或申時(shí)(下午15點(diǎn)到17點(diǎn))，此時(shí)，氣候時(shí)辰屬于偏陽(yáng)性，而陽(yáng)性較弱時(shí)分，身體陰陽(yáng)較為平和的人，就可以選用陰性較弱的茶葉，如：炒青綠茶、烏龍茶、干茶顏色偏金黃色的紅茶、陳放了一些時(shí)間的白茶、生普和黑茶。
文章來(lái)源：潤知春
