一般評(píng)委們對(duì)好茶的評(píng)定程序是，統(tǒng)一用蓋碗泡一定的時(shí)間，然后再挑出各種缺點(diǎn)。如今，私房愛好者卻反其道而行之。“我會(huì)試著找出各種茶的優(yōu)點(diǎn)，千萬不要用一種標(biāo)準(zhǔn)去泡茶。”元唯茶葉負(fù)責(zé)人吳玉芬說。
有愛茶人士曾提到，泡茶時(shí)最好用山泉水，再不然用某個(gè)品牌礦泉水泡鐵觀音好，而泡紅茶則最好選擇另一品牌的礦泉水?？墒牵瑓桥空f，她基本使用自來水泡茶。“非常簡(jiǎn)單，水快開的時(shí)候，把水壺蓋打開幾分鐘，讓里面的氯氣揮發(fā)。我經(jīng)常用自來水燒開泡茶，朋友喝完沒人相信我是用自來水泡的。”
吳女士說，一般在最初喝到某種茶的時(shí)候，肯定會(huì)用純凈水，因?yàn)樽钅苷宫F(xiàn)茶的本來味道?？墒呛炔韬鹊揭欢A段，就開始用各種水了。“自來水有自來水的好處，桶裝水有桶裝水的好處。有時(shí)候泡茶，還使用桶裝水和自來水的搭配水，例如泡鐵觀音，那樣效果就很好”。
資深茶客林先生也認(rèn)為，水的直接口感還不一定能作為選擇標(biāo)準(zhǔn)。“與其道聽途說地選擇水，不如相信自己的舌頭去選擇。”
除了水外，泡好茶還有另一伴侶——茶器。雖然是同一種茶，但陳先生喜歡用各種不同類型的茶具來泡。在他看來，與不同的器皿面對(duì)面很有趣。玻璃杯很好，瓷蓋碗也不錯(cuò)，甚至一般人反對(duì)用的紫砂壺他也覺得可以使用。“大家總覺得紫砂壺吸香味，會(huì)把茶的清香吸走了。其實(shí)泡一般外形不太好的中檔茶用紫砂壺很好，既可以擋住葉形，也可以集聚一定的味道，把苦澀味道減輕。當(dāng)然，紫砂壺最好是一個(gè)壺泡一種茶，否則會(huì)串味。”
