茶葉中含有茶素(又稱為茶葉中的咖啡堿)、茶單寧(又稱為茶多酚類物質(zhì))、蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、維生素(維生素食品)、氨基酸(氨基酸食品)、糖類、類脂等有機(jī)化合物450多種以上，還含有鈉、鉀、鐵(鐵食品)、銅、磷、氟等28種無機(jī)營養(yǎng)元素，各種化學(xué)元素之間的組合十分協(xié)調(diào)。茶葉是一種富有營養(yǎng)價值與藥用價值的、不同于咖啡和可可的飲料，對人體的健康(健康食品)非常有益，被譽(yù)為“最理想的飲料”。
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