四川茶館中專事泡茶和續(xù)水的“茶博士”，舊時稱之為“堂倌”?，F(xiàn)在人們尊稱為“師傅”或者叫“服務員”，不少的師傅技藝十分高超。
且看他們的茶藝，七八位茶客圍著矮茶桌坐定后，客人喊聲“泡茶”，師傅便應聲而至。只見師傅右手提著紫銅長嘴壺，左手五指分開。夾著一摞茶碗、茶蓋、茶船，來到桌前一揮手，茶船叮哨連聲滿桌開花，恰到好處地在客人面前各停一個，可謂分別就位;緊接著把裝好茶葉的茶碗放在一個個茶船上，左手扣住茶蓋，緊貼茶碗，右手上的紫銅長嘴壺如赤龍吐水，待水將滿碗時，忽地一收一翹，接著吧嗒一聲，茶蓋翻過去將碗蓋住，全部動作快速、干凈、利落，真是技精進乎道矣!
很多人都看過電視片《中國一絕》。此片曾介紹過成都的方忠鈺老人表演的摻茶絕技?？催@位老人的表演，不能不令人叫絕。方忠鈺身手超凡，上世紀50年代時他雙手連碗帶蓋能摞15副，高度足有60多公分，他兩手能同時提壺摻水，茶畢送客，他一只手端一只茶碗，拇指扣住碗蓋，能把剩茶水倒得片葉不留，堪稱絕活。
四川茶館的茶藝，還生成了一些川味濃郁的茶館語言?！端拇ㄎ氖焚Y料集萃》(第6卷)刊有沈風志先生撰寫的《四川茶館》一文，對成都茶館語言作了較詳?shù)慕榻B，轉(zhuǎn)錄在后供人們了解：成都茶館還有許多“約定成俗”的、別致有趣的行業(yè)語言。加茶葉叫做葉子，把茶葉放進茶碗叫做“抓”每碗茶葉多的叫做“飽”，少的叫做“嗇”，本來是飲茶或喝茶卻叫做“吃茶”，把開水第一次沖進有茶葉的茶碗叫做“發(fā)葉子”或“泡茶”，開水溫度不夠，茶葉不沉底，一部分浮在水面上叫“發(fā)不起”，諷為“浮舟葉子”，開水放置稍久，溫度已降低，叫做“疲”，或說“水疲了”……。
