綠茶是對成品茶為綠色的茶的統(tǒng)稱，綠茶未經(jīng)發(fā)酵。包括，龍井，信陽毛尖，洞庭碧螺春，黃山毛峰等茶葉。綠茶內(nèi)不包含鐵觀音，鐵觀音屬于青茶(烏龍 茶)。綠茶品牌中西湖龍井是代表，被成為綠茶的絕品，信陽毛尖被稱為綠茶的珍品，其次是洞庭碧螺春和黃山毛峰茶。出口和飲用最多的應(yīng)該是中茶牌綠茶。獨特 的制作工藝，被認(rèn)為是綠茶中較好的品牌。
綠茶根據(jù)制作工藝不同。分為：炒青綠茶。烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。不管是哪種茶，均是以每年春季采摘的茶葉最香，飲用價格最高，如龍井的 明前茶和春天的信陽毛尖，均是春茶、新茶價格最高，綠茶存放的時間越長，飲用效果越差。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消 毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
綠茶宜喝不宜藏，因為綠茶未經(jīng)發(fā)酵，在綠茶內(nèi)含有一定的水分。存放不當(dāng)會引起水分和葉綠素流失，還有可能引起茶葉霉變。建議購買綠茶的時候，少 量購買，飲用當(dāng)季新茶。綠茶的種類有上百種。其中以龍井茶為代表。綠茶容易氧化，沖泡的綠茶要在短時間內(nèi)飲用，防止茶多酚，維生素等營養(yǎng)成分流失。茶葉知 識。
茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克 —— 1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅齒，都是有益的。綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān) 鍵在于初制的第一道工序，即殺青。
