紅茶是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎皿、揉捻〔切)、發(fā)酵、干操等工藝加工、精制而成。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，萎調使鮮葉失去一部分水分，發(fā)酵使所含的茶多酚氧化，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中。紅茶具有紅葉、紅湯的外觀(guān)特征，色澤朋亮鮮艷，味道香甜甘醇。
適宜用量:因人而異，一般一次」克，每天可喝兩次。
適宜季節:四季皆可，尤其適合冬季。
適宜人群:一般人均可，尤箕適宜高血壓、高血脂、棲尿病、肥胖者。
飲用宜忌:晚上喝茶宜喝紅茶，濃度要低;經(jīng)期及貧血女性、K血糖患者慎用。
.養生功效
養胃護胃:紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)，保健性極高，可養人休陽(yáng)氣，生熱暖腹，消食開(kāi)胃，增弧人休的抗寒能力。
紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，茶多酚的含量大大減少，對胃的刺激性不強，不會(huì )出現喝綠茶時(shí)的胃部不適感。在紅茶中加點(diǎn)棲或牛奶，能保護胃私膜，消食暖胃。胃寒、胃潰瘍患者不妨多飲用一點(diǎn)加糖紅茶。
消炎殺菌:紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果，JL茶素類(lèi)能抑制和消滅病19菌。用紅茶漱口可防病毒引起的感冒。細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。
利尿消肺:紅茶中的咖啡因能擴張腎微血管，抑制腎小管對水的再吸收，增加尿量，有利于引即雜休內的乳酸、尿酸、過(guò)多的鹽分、有害物等，以緩私心臟病或腎炎造成的永腫。
.茶中名品
紅茶的品級依品神、來(lái)摘部位、產(chǎn)區、海拔高度及季節等而有所不同，很難只憑其中某一項標準來(lái)界定品級。
小種紅茶:小種紅茶為中國福建省特產(chǎn)，有正山小種和外山f"種之分。正山小種產(chǎn)于風(fēng)光秀美的福建武夷山區;而武夷山附近所產(chǎn)的紅茶均為仿照山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較為遜色，統稱(chēng)
外山小種。正山小種條索飽滿(mǎn)，色澤烏潤，泡水后湯色鮮艷絢麗，香氣綿長(cháng)，滋味醉厚，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。同時(shí)還具有獨特的保健功效，長(cháng)期飲用可保健養身。
功夫紅茶:功夫紅茶又名條紅茶，經(jīng)過(guò)簍調、揉捻、發(fā)酵和干燥的流程制成，是中國特產(chǎn)的紅茶品種。因箕工藝高超、制作精細、品飲講究而得名。功夫紅茶條索挺秀，緊細圓直，香氣鮮濃純正。
紅碎茶:紅碎茶有百余年的產(chǎn)制歷史，是國際市場(chǎng)上銷(xiāo)售量最大的茶類(lèi)。它是在功夫紅茶加工技術(shù)的甚礎上，以揉切代替撫捻，或揉捻后再撫切而制成。中國云南、兩廣和海南瀏區是紅碎茶的集中生產(chǎn)地。國列紅碎茶的生產(chǎn)主要集中在印度、斯里蘭卡和肯尼亞。
祁門(mén)功夫紅茶:祁門(mén)功夫紅茶是中國傳統功夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣，簡(jiǎn)稱(chēng)“祁紅，。祁紅功夫茶條索緊秀細長(cháng)，色澤烏黑泛灰光，俗稱(chēng)“寶光，，內質(zhì)香氣濃郁高長(cháng)，清雅雋麗，似蜜糖香味。
.沖泡方法
茶具的選用:紅茶高雅的芬芳以及香醉的味道，必須要以合適的茶具搭配，才能烘托出它獨特的風(fēng)味。一般來(lái)說(shuō)，功夫紅茶、，ill種紅茶、袋泡紅茶、速溶紅茶等大多采用杯飲法，即置茶于白瓷杯中，用沸水沖泡后飲。
水沮的控制:紅茶最適合用沸騰的水沖泡，高溫可以將紅茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出來(lái)。對于高檔紅茶，最適宜水溫在45C左右。注水時(shí)，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一煩而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤.
浸泡時(shí)間:沖茶前要有一個(gè)短短的燙壺時(shí)間，用熱滾水將茶具充分溫熱，之后再向茶壺或茶杯中傾倒熱水，浸泡等待。原則上細嫩茶葉時(shí)間短，約2分鐘;中葉茶約2分半鐘;大葉茶約3分鐘。這樣茶葉才會(huì )變成沉穩狀態(tài)。若是袋裝紅茶，所需時(shí)間更短，約月0一卯秒。
調飲法:調飲法是在泡好的茶湯中加人牛奶或棲、擰檬汁、蜂蜜、咖啡、香擯酒等，以佐湯味。調飲法用的紅茶，多數用紅碎茶制的袋泡茶，茶汁浸出速度快，濃度大，也易失茶渣。
