茶餐廳的前身，據說(shuō)是“冰室”。有人說(shuō)，茶餐廳是香港人的“大眾食堂”，也有人說(shuō)，茶餐廳是香港“城市中的祠堂”。然而無(wú)論是多高的帽子，港式茶餐廳的方便快捷、定價(jià)大眾、中西食物兼有以及營(yíng)業(yè)時(shí)間長(cháng)的特性是人所共知的。因此茶餐廳在人們的印象中往往只是辦公室隔壁一個(gè)迅速醫肚的地方，絕不是一個(gè)可以坐下來(lái)享受一頓大餐以及一家人吃個(gè)團圓飯的地方。凡事都有例外，而這例外似乎都與香港的好鄰居澳門(mén)有關(guān)。新派的港式茶餐廳和向來(lái)標榜悠閑生活的澳式茶餐廳，開(kāi)始從食物和環(huán)境上顛覆人們對茶餐廳快餐式的印象。
■圖：葡京茶餐廳的環(huán)境裝飾得典雅貴氣，更像是一個(gè)新潮的西餐廳。紅色的水晶燈，青色花紋磚，上面還擺著(zhù)兩個(gè)澳門(mén)吉祥物公雞，這是一個(gè)融合自然到輕易覺(jué)察不出來(lái)的混搭風(fēng)格。
“都來(lái)?yè)啤钡牟璨蛷d
說(shuō)正文之前，要先提一提“澳門(mén)豆撈”。經(jīng)常出差華東地區的人也許對這個(gè)名字不陌生，上海和杭州都有“澳門(mén)豆撈”餐廳，吃的是一種源于澳門(mén)的時(shí)尚火鍋，又稱(chēng)澳門(mén)火鍋?！岸箵啤笔恰岸紦啤钡闹C音，又以“撈”字的口彩，寄語(yǔ)撈福、撈財、撈運氣，甚至是撈親情、友情、愛(ài)情等。
相傳是明末清初一位成功的澳門(mén)商人，年少時(shí)曾一貧如洗，卻為人厚道、樂(lè )善好施，經(jīng)常傾其所有幫助貧困的人們，因此感動(dòng)神仙賜給他一個(gè)紫銅火鍋，就是“豆撈”。
說(shuō)這么多看似有些跑題，但其實(shí)正是為了引出我們要說(shuō)的這家金招牌茶餐廳的“招牌菜式”―――一人一爐自助鍋。其形式和“澳門(mén)豆撈”差不多，都是一人一鍋，有許多種不同的鍋底可以選擇，菜品則用自助的方式，就連調料也是自助來(lái)加的。調料臺前紅的是辣椒，綠的是香蔥，黃的是香油，白的是精鹽，一眼望去像是一口一口小染缸并排擺在一起，煞是好看。
金招牌推出這樣的火鍋，也是從時(shí)令出發(fā)。廣東愛(ài)在冬天吃一些小火鍋，日式的涮涮鍋價(jià)格太高昂，四川的麻辣鍋吃多了又上火，廣東式的打邊爐似乎又沒(méi)有這么多花樣，倒是這個(gè)“澳門(mén)豆撈”式的小火鍋，能兼顧許多人對火鍋的喜愛(ài)，又少了很多火鍋的劣勢，比如說(shuō)衛生。說(shuō)到降火，餐廳每周都有不同的湯底推出，除了麻辣鍋底不變以外，有時(shí)候是玉米、蘿卜的清湯底，有時(shí)候又是苦瓜熬成的降火湯底?？梢圆粩嗥穱L新風(fēng)味之余，也無(wú)上火之虞。
菜品最特別的當屬在東南亞很流行的火鍋料―――魚(yú)鰭，有三文魚(yú)鰭、青衣魚(yú)鰭和菲律賓魚(yú)鰭等，在別的火鍋店里很少見(jiàn)到這一種火鍋料。事實(shí)上用魚(yú)鰭打鍋，非常鮮滑可口，更令得湯底的滋味無(wú)窮。
最后既然說(shuō)到這樣，為什么不直接改名叫什么火鍋店算了呢？其實(shí)不然，餐廳還保留了茶餐廳的很多習慣，例如前面說(shuō)到的方便快捷、定價(jià)大眾（成人38元一位）、中西食物兼有，結合得最好的當屬餐前送的一杯“迎賓特飲”，是茶餐廳的招牌紅豆冰，別家火鍋店里絕少見(jiàn)到的。
“賭王四姨太”的茶餐廳
曾經(jīng)聽(tīng)見(jiàn)一位上海的朋友管葡京茶餐廳做“賭王四姨太的茶餐廳”，聽(tīng)起來(lái)頗有些私家、神秘的味道。事實(shí)上能夠以“葡京”來(lái)命名，那自然是要經(jīng)過(guò)賭王首肯的。這家茶餐廳此前一直在上?！霸囼灐眱鹊厝说目谖?，終于前不久第一次落戶(hù)到廣州天河北小資白領(lǐng)寫(xiě)字樓最聚集的地方。
經(jīng)過(guò)上海人的“犧牲”，廣州人可以不費周折地享受到符合中國人口味的澳葡美食。去掉了葡萄牙人鐘愛(ài)的一些“奇特口味”，改良過(guò)的澳葡餐其實(shí)和港式茶餐廳里那些“快餐”沒(méi)多大關(guān)系了，而實(shí)實(shí)在在是一個(gè)吃大餐的地方，而且吃的是地中海風(fēng)味與澳門(mén)本土風(fēng)味相結合的特色大餐。
似乎存心就是要和港式的茶餐廳過(guò)不去，葡京茶餐廳的環(huán)境裝飾得典雅貴氣，簡(jiǎn)直和傳統的茶餐廳不太沾邊，更像是一個(gè)新潮的西餐廳。不過(guò)細心留意，還是能發(fā)現不少澳門(mén)和葡萄牙的特色。例如紅色的水晶燈，就映照著(zhù)葡萄牙人最?lèi)?ài)用的青色花紋磚，上面還擺著(zhù)兩個(gè)澳門(mén)吉祥物公雞，這是一個(gè)融合自然到輕易覺(jué)察不出來(lái)的混搭風(fēng)格。
菜品也不像茶餐廳，哪個(gè)茶餐廳會(huì )有盆菜吃？葡京就有。此外，特色菜簡(jiǎn)直是層出不窮。這里才為了一個(gè)極具澳門(mén)特色的蜂蜜巨人土司而驚奇，那里就看見(jiàn)還有傳統地道的澳門(mén)豬扒包吃。還沒(méi)拿定主意到底要吃哪一樣的時(shí)候，一陣香味傳來(lái)，不知道是哪一桌正耐心等待的巨型疏芙厘從旁邊端過(guò)。就算澳門(mén)的葡撻不可
