如果咖啡可以代表近代西方人生活的情調，那么代表東方人的，不能不算到那具有中古氣味的茶了。在所有的茶中，我又唯獨鐘愛(ài)綠茶，常常沉浸在沖泡綠茶的快樂(lè )中，收獲一份獨到的人生感悟。
綠茶屬不發(fā)酵茶，富含維生素C和氨基酸，特點(diǎn)是鮮爽，清香，色澤翠綠。為了保留綠茶的這些特點(diǎn)，沖泡綠茶時(shí)要特別注意水溫，茶與水比例，浸泡時(shí)間，茶具選擇等都需把握得當。一般茶與水以1:50為宜，因為水過(guò)之太淡，茶過(guò)之則苦澀。泡茶水溫在85～90為宜。茶具選用上看，可以選擇較時(shí)尚的玻璃杯，也可選擇傳統的白瓷杯碗。玻璃杯比較直觀(guān)，能欣賞清澈茶湯和翠綠嫩芽，有著(zhù)良好的視覺(jué)效果，但品飲時(shí)不便拿取，易燙手。白瓷帶托的茶碗或茶杯較為適宜，既不影響香氣散失，又便于拿取，不燙手。
一些茶葉、一個(gè)茶杯、一個(gè)燒水壺，便可以開(kāi)始泡茶了。
首先用開(kāi)水將茶杯燙洗一遍，提高杯溫，這在天氣寒冷的季節顯得尤顯重要。由于沖泡綠茶的茶杯一般容量為150毫升，因而將用茶量控制在3克左右為宜。提壺將水沿杯壁沖入杯中，水量為杯容量的1/4或1/3，使茶葉吸水舒張，便于茶汁析出，約30秒后開(kāi)始沖泡。一般沖水入杯內至總容量的七成左右，意為"七分茶、三分情"。經(jīng)過(guò)三次"高沖"，使杯內茶葉上下翻動(dòng)，杯中上下茶湯濃度均勻。在沖泡過(guò)程中感受著(zhù)水流的沖擊力，欣賞著(zhù)曲線(xiàn)的美感，既養眼又靜心，還能偶然遭遇些人生感悟，何樂(lè )而不為。
茶沖泡后第一時(shí)間聞香品嘗，為避免茶葉過(guò)長(cháng)浸泡在水中，失去應有風(fēng)味，在第二、三泡時(shí)，可將茶湯倒入另一個(gè)備用杯中，再將茶湯低斟入品茶杯中。
泡茶的最終目的也就是品飲了，獨自一個(gè)人安靜地享受著(zhù)一杯清香的綠茶，飲一小口，讓茶湯在最內回蕩，與味蕾充分接觸，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齒根并吸氣，便能夠完全回味綠茶的那一味甘甜了。閑暇時(shí)為自己泡上一杯綠茶，無(wú)疑是都市里的田園享受。
