⊙雷康／文
茶中品川江神韻 館里看古蜀民風(fēng)
以茶和飲茶、品茶為宗旨而形成的一種文化系列，是中華民族傳統文化的一部分。中國是茶的故鄉，古代文獻中，很早便有關(guān)于食茶的記載。而且隨產(chǎn)地不同而有不同的名稱(chēng)。中國的茶早在[西漢]時(shí)便傳到國外，漢武帝時(shí)曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。[南北朝]時(shí)齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開(kāi)始種茶，并且有了飲茶的習慣。
茶文化包括茶的歷史、茶的著(zhù)作、茶的傳說(shuō)以及人們在飲茶、品茶中的學(xué)問(wèn)，還包括茶在人際交流及文化交流中的特殊作用和意義。它已不僅僅是一種服食的飲料，而漸漸已成為每個(gè)家庭的必備品。
茶可以用來(lái)交友待客，有的地方青年男女結婚，還以茶為聘禮。除了吃茶，品茶也是一種文化。屠隆《考茶余事》說(shuō):“茶之為飲，最宜精形修德之人。能熟習而深味，神融心醉，覺(jué)與醍醐甘露抗衡，斯善賞鑒者矣。有其人而未識其趣，一吸而盡，不暇辨味，俗莫甚焉?！?p>茶的著(zhù)作也是茶文化中的一個(gè)十分重要的組成部分。有唐代陸羽的《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、溫庭筠《采茶錄》，[宋代]蔡襄《茶錄》、宋子安《試茶錄》、宋皇帝徽宗趙佶《大觀(guān)茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、黃儒《品茶要錄》、無(wú)名氏《北苑別錄》，明代陸樹(shù)聲《茶寮記》、顧元慶《茶譜》、許次紓《茶疏》、馮時(shí)可《茶錄》等。
茶者，雅稱(chēng)茗，中華文化之精神也。自神農嘗百草，遂有茶業(yè)興于華夏五千年。茶為文化，可怡情，可明目，可清談，可交友，可益思，可論道，可養性，可寄高風(fēng)雅韻，可淡泊明志寧靜志遠。歷代名家屬意茗者多矣。巴蜀之子──東坡居士有句“從來(lái)佳茗似佳人”，至今仍膾炙人口。茶，是自然的精華。如《神農本草經(jīng)》所載，小小葉片，“飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。茶，又是一個(gè)象征，“杯水見(jiàn)道”、“茶禪一味”，歷時(shí)千載。已成為中國文化的縮影。中國的茶，同瓷器、絲綢一道，經(jīng)“絲綢之路”走向了世界。四川乃茶的重要原產(chǎn)地，川茶以獨特的茶品、茶藝、茶道，為歷史悠久的中國茶增添了一縷雋永的幽香。
茶
香葉，嫩芽。
幕詩(shī)客，愛(ài)僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。
洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸！
唐代詩(shī)人元稹的這首一至七字的寶塔詩(shī)，別開(kāi)生面，把茶的品質(zhì)、茶具藝術(shù)、品飲意境及茶之功用描摹得清幽淡雅，淋漓盡致，堪稱(chēng)千古絕唱。
自秦人取蜀而后，始有“茗飲之事”。四川是我國茶樹(shù)發(fā)源地之一，也是我國最早出現茶葉市場(chǎng)的省。入宋，雖然茶業(yè)重心南移，但四川產(chǎn)茶歷史悠久，群眾富有種茶造茶經(jīng)驗，茶農進(jìn)一步開(kāi)發(fā)山區，廣種茶樹(shù)。加上[北宋]中期以前，專(zhuān)榷東南茶，川茶聽(tīng)民自賣(mài)。刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。熙寧七年（1074）川茶禁榷之后，開(kāi)展茶馬貿易，拓寬了市場(chǎng)，也刺激了川茶的發(fā)展，所以成都府路、梓州路、利州路、夔州路都產(chǎn)茶，成都府路有九個(gè)產(chǎn)茶州（軍），是川茶的中心。
四川西北與西藏為鄰，茶是藏族同胞“不可一日無(wú)”的生活必需品。歷史上川茶被稱(chēng)為“邊茶”，其采制不及東南茶的精良。由于采摘粗老，故產(chǎn)量多，元祐元年（1086）達到三千多萬(wàn)斤。加上東南諸路的產(chǎn)量，[宋代]茶葉總產(chǎn)量高達五千多萬(wàn)斤，較唐代增長(cháng)二、三倍，為茶馬貿易的順利開(kāi)展奠定了可靠的物質(zhì)基礎。
野泉煙火白云間，坐飲香茶愛(ài)此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
四川盆地自古物產(chǎn)豐富、人才備出而被譽(yù)為“天府之國”。在“巴蜀”大地（含四川省和重慶市）無(wú)論你走到哪里，只要是有人群居住的地方，你肯定能找到一種很好的休閑場(chǎng)所，這就是“茶館”。在“巴蜀”的“茶館”（茶鋪頭）里都有一個(gè)別具特色之處：矮桌、竹靠椅、蓋碗茶，以及男女老少皆宜的氛圍?！安桊^”是消閑之所，也是社交之地，三教九流皆出入于此，朋友聚會(huì )、了解行情、洽談生意多喜歡在此進(jìn)行。
“巴蜀”茶館習俗甚多：茶葉叫做“葉子”。茶碗中茶葉多稱(chēng)作“飽”，反之則為“嗇”。飲茶叫作“吃茶”。把開(kāi)水第一次沖進(jìn)茶碗叫“發(fā)葉子”，再向茶碗內沖水則叫“摻茶”。如是討茶喝，因是別人喝過(guò)的茶，故稱(chēng)為“加班茶”。每道茶只能飲一半，茶碗中所剩之茶水稱(chēng)為“茶母子”。茶館中常有人“喊茶錢(qián)”，即某人走進(jìn)茶館時(shí)，熟人便喊“茶錢(qián)我這里會(huì )了”。喊茶錢(qián)的人越多，來(lái)人的面子就越大。其要口稱(chēng)“挨過(guò)，挨過(guò)”以致謝。
“巴蜀”茶館的茶具為三件頭：茶蓋、茶碗、茶船。茶蓋、茶碗為瓷器，茶船用金屬制成。茶碗上大下小，體積適中，摻水時(shí)，茶葉能充分翻卷，攪勻；蓋而不嚴的茶蓋即可保溫，又能透氣，且可用以攪動(dòng)碗內茶水，調勻茶味，隔著(zhù)茶蓋飲水，可免茶葉入口；茶船穩托碗底，便于端放，又能避燙。以此種茶具盛茶俗稱(chēng)蓋碗茶。
而對于成都閑散生活的描述由來(lái)已久，比如紀曉嵐在《四庫全書(shū)總目》卷70《歲華紀麗譜》中就說(shuō)：“成都自唐代號稱(chēng)繁庶，甲于西南。其時(shí)為之帥者，大抵以宰臣出鎮。富貴悠閑，歲時(shí)燕集，寢沿相習?！睆埣冻啥记穭t說(shuō)：“錦水近西煙水綠，新雨山頭荔子熟。萬(wàn)里橋邊多酒家，游人愛(ài)向誰(shuí)家宿？”。
