茶與壺不分家，喝什么茶用什么壺，什么壺適合泡什么茶，這雖然是見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題，但也不能胡來(lái)。像紫砂壺并非適合沖泡每一種茶，綠茶、黃茶用紫砂壺泡出來(lái)就沒(méi)有蓋碗那么好喝。茶葉主要有兩大屬性，一個(gè)是香味，另一個(gè)是茶味。其中，常見(jiàn)的茶香又有兩種風(fēng)格，分別是高香型和幽香型。
香味是用鼻子聞的，有花香、果香、奶香等，這類茶葉也叫做高香茶，例如單樅茶、肉桂茶、紅茶等。高香茶的優(yōu)點(diǎn)是香氣尖銳、霸氣、高揚(yáng)，沖擊力很強(qiáng)，剛性十足，但缺點(diǎn)是很難久遠(yuǎn)。幽香茶正好彌補(bǔ)了高香茶的不足，香氣馥郁悠長(zhǎng)，是一種高雅、含蓄、清幽、陰柔的茶香，滲透力很強(qiáng)，但需要細(xì)細(xì)品味才能得其真。
高香型茶和幽香型茶之間沒(méi)有什么高下之分，二者只是風(fēng)格不同罷了。而茶葉的茶味是用舌頭和口腔來(lái)感受的，或濃郁順滑，或爽口回甘。最典型的就是普洱熟茶，第一次喝的人可能會(huì)不習(xí)慣它的醇厚，但是其味道及口感，其他茶葉確實(shí)難以比擬。并且存放時(shí)間越長(zhǎng)，熟普的滋味越醇，黑茶亦是如此。
就重香氣的茶葉而言，品茗時(shí)應(yīng)重點(diǎn)避免茶香的散去，因此最適合搭配的茶壺是透氣性較差、200ml及以下的小品朱泥紫砂壺。而對(duì)于重茶味的茶葉來(lái)說(shuō)，最好的選擇是顆粒較粗(40目、30目，或者是更大顆粒的)、透氣性好、230ml以上的大品紫砂壺。透氣性好的泥料有增益口感的優(yōu)勝之處，可以將茶葉的醇厚和爽滑發(fā)揮到極致。
不同的茶具沖泡相同的茶，最后喝到嘴里的感受卻是不一樣的。烹煮老白茶，陶壺、玻璃壺都是不錯(cuò)的選擇。至于普洱生茶，似乎與段泥紫砂壺是絕配。段泥泥料的透氣性雖好，可顏色太淺，更適合用來(lái)泡湯色較淺的茶葉。俗話說(shuō)色淺怕臟，如果用段泥壺泡顏色很深的重度發(fā)酵茶，容易堆積深色茶垢，變得臟兮兮的。
