(1．湖南農業(yè)大學(xué)計算機與信息工程學(xué)院，湖南長(cháng)沙410128；2．湖南農業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖南長(cháng)沙410128)
摘 要：從茶藝的定義出發(fā)，分析了當前茶藝表演存在的歷史和現實(shí)原因，探討了當前學(xué)術(shù)界對茶藝表演的暖昧學(xué)術(shù)態(tài)度，并指出當前茶藝表演的內容趨向為偏重淺層分析而缺乏深度剖析。同時(shí)指出，茶藝表演的審美生成機制是通過(guò)茶藝師與品飲者產(chǎn)生共鳴而演繹的，茶藝表演的美學(xué)價(jià)值是通過(guò)語(yǔ)言藝術(shù)、哲理觀(guān)等方面而得以展現。
關(guān)鍵詞：茶藝；茶文化；茶藝表演；美學(xué)價(jià)值
中圖分類(lèi)號：J052 文獻標識碼：A 文章編號：1009．2013(2005)04．0098．03
茶藝是指飲茶的藝術(shù)，它包括制茶、品茶、論水、擇器、意境等內容，它是通過(guò)有形的茶事實(shí)踐活動(dòng)來(lái)達到對茶文化內涵、自然與人性相互關(guān)系的領(lǐng)悟，因而是一種典型的中介文化形式。茶藝源于生活而高于生活，它既為“藝”，就需提供一個(gè)欣賞的過(guò)程，或者說(shuō)，茶藝必須有一個(gè)展示茶之美，并讓人感悟茶之美的過(guò)程，茶藝表演則是這一欣賞過(guò)程的藝術(shù)化。
茶藝表演是在茶藝的基礎上產(chǎn)生的，它是通過(guò)各種茶葉沖泡技藝的形象演示，科學(xué)地、生活化地、藝術(shù)地展示泡飲過(guò)程，使人們在精心營(yíng)造的優(yōu)雅環(huán)境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。自從2O世紀70年代，臺灣茶人提出“茶藝”概念后，茶文化事業(yè)隨之興起，各具地域特色的茶藝館和大大小小的茶文化盛會(huì )則為茶藝表演的出現提供了平臺。經(jīng)過(guò)十多年的實(shí)踐，茶藝表演作為茶文化精神的載體之載體，已經(jīng)發(fā)展成為非同一般表演的藝術(shù)形式，漸漸受到人們的關(guān)注。
一、茶學(xué)界對茶藝表演的研究現狀呈現出的特點(diǎn)
(一)尋根溯源— —茶藝表演存在的歷史及現實(shí)原因
中國人文學(xué)者似乎格外注重學(xué)科的尋根意識，以突出該學(xué)科的歷史感。對于極具中國傳統文化底蘊的茶文化更是如此。中國古老的茶文化可以上溯到“神農嘗百草”、炎帝時(shí)期，茶文化的形成、發(fā)展及完善與茶藝是分不開(kāi)的。從中國最早的茶道萌芽時(shí)期晉代開(kāi)始，至茶道盛行的唐代，尚無(wú)茶藝表演的專(zhuān)職。但唐代因陸羽善于烹茗被太守請去試茗；另?yè)?封氏聞見(jiàn)記 記載，唐代御史大夫李季卿宣慰江南時(shí)，曾請常伯熊表演煮茶，表演時(shí)，常氏手里拿著(zhù)茶壺，口中述說(shuō)著(zhù)茶名，逐一詳細說(shuō)明，大家佩服異常。兩者與現在的茶藝表演有著(zhù)相似之處。陸羽在 茶經(jīng) 中對茶藝過(guò)程也有過(guò)深刻的描述，對選茗、蓄水、置具、烹煮、品茗各個(gè)環(huán)節非常講究，并制定了一整套茶藝程序，這已明顯帶有濃厚的藝術(shù)形式和豐富的內涵，推進(jìn)了茶的技藝演化過(guò)程。宋代，人們興起斗茶，賣(mài)茶水的人也相互間試論高低，被時(shí)人成為“茶百戲”，既能稱(chēng)‘戲”自然是一種表演內容了。無(wú)論是“試茗”還是“茶百戲”，但至少說(shuō)明茶藝表演在中國古代的茶文化樣式中已漸呈現表演的意識。
茶藝表演成為一種需要是近20年的事情。盡管茶文化源于中國，但將茶文化精神發(fā)揮到極致的卻是日本。隨著(zhù)兩國茶事交流活動(dòng)的增多，精湛的茶藝表演成了了解各自茶藝精髓，方便兩國進(jìn)行學(xué)習與交流的重要樣式。加之人們在改革開(kāi)放和物質(zhì)生活日益滿(mǎn)足的條件下，開(kāi)始重視中國傳統文化的繼承與生活質(zhì)量的提高，欲從滿(mǎn)足生理需要的大眾飲品中，重新品出古人早以傳承但在近百年的民眾生活中漸以消失的中國茶文化的內質(zhì)。而林林總總的茶藝館中推出的茶藝表演，無(wú)疑成了普及茶文化精神、引導人們如何領(lǐng)悟中國茶道的最佳載體。因而，茶藝表演的出現由中國古代的雛形漸趨成為普及茶文化必不可缺的茶藝樣式，從可能性的存在變?yōu)橐环N實(shí)際需要。
(二)態(tài)度暖昧— —茶學(xué)界對茶藝表演的學(xué)術(shù)態(tài)度
目前，茶學(xué)界關(guān)注熱點(diǎn)，一是精神層面的，即熱衷于“茶道”和“茶藝”的概念區分、彼此互為依存關(guān)系的探討，茶文化精神內核的深層分析或中日茶文化的比較；或茶文化與宗教關(guān)系的探討等等。二是關(guān)注物質(zhì)層面的，如從茶(藝)館的涌現，探討文化與經(jīng)濟如何實(shí)現“雙贏(yíng)”的問(wèn)題’；以及對茶館如何定位的思考等；另有對特色茶程式方面的介紹說(shuō)明文。當然，也不乏對于茶文化宏觀(guān)層面的研究：對于茶藝表演的更深層的學(xué)術(shù)研究，茶學(xué)界少見(jiàn)專(zhuān)著(zhù)，每所提及均作為闡述茶道和茶藝的附屬，以?xún)热菖c形式、部分與整體的關(guān)系加以論述。也許是人們認為茶藝表演的形式重于內容，是一種浮于“機巧”的樣式，因而疏于對茶藝表演本身更深層內涵的探討。更有學(xué)者，從形而上觀(guān)點(diǎn)出發(fā)，認為茶藝精神即茶道，是“道，可道，非常道”，認為“中國品茗藝術(shù)是不能表演的” ，而在于品飲者“自悟”。持此類(lèi)觀(guān)點(diǎn)的學(xué)者認為品茗藝術(shù)加之于表演會(huì )破壞茶道“順應自然”的宗旨。在對茶藝表演方面的研究中，華南農業(yè)大學(xué)的鄭永球老師發(fā)表了 論茶藝的演示技藝與文化內涵 系列文章，對置茶、烹泉、懸壺高沖、潤茶等技藝進(jìn)行了較為具體的深層探討，充實(shí)了茶藝表演研究領(lǐng)域的內容。此外，當引起注意的是范增平先生的茶藝美學(xué)論 ，他從美學(xué)的角度試論了茶藝的美學(xué)基礎和美學(xué)形式，并提出的“三階十八步的茶藝美學(xué)程式” ，實(shí)則是針對茶藝表演的沏泡茶技巧及步驟而言的。這篇論述也為今后研究茶藝表演本身的美學(xué)特質(zhì)，提供了一種思路。
(三)偏重淺層分析— — 目前研究茶藝表演的內容傾向
當人們將喝茶提升到品飲的層次，為了滿(mǎn)足精神上的需求時(shí)，泡茶就成為了一門(mén)藝術(shù)，至于茶藝表演，其藝術(shù)性自然更強，也更具觀(guān)賞性。人們對茶藝表演的關(guān)注是隨著(zhù)國際間茶文化的交流、本土茶文化的普及、現代茶館業(yè)的興起而始受重視的，特別是近年對茶藝師職業(yè)技能的鑒定，也促成了人們對茶藝表演的關(guān)注。作為一種新興藝術(shù)樣式，當然對它的知識性介紹相對較多，如茶藝表演的概念、分類(lèi) 、表演的細微程式解釋說(shuō)明，表演所需的客觀(guān)條件(服裝、環(huán)境、音樂(lè )等等)、茶藝表演的原則等成了茶藝表演研究初期的主要內容。此外，由于中國茶風(fēng)茶俗自古有之，泡茶樣式存在地域、民族之別，也不乏特殊樣式的茶藝表演文字介紹，如洞庭茶俗、白族三道茶、禪茶、太極茶道、擂茶等。茶藝表演目前正處于“群芳爭艷”的繁榮時(shí)期，各類(lèi)主題茶會(huì )、茶文化節、茶(藝)館都欲根據自身特點(diǎn)表演適宜的茶藝，欲通過(guò)茶藝表演訴諸各自的功利目的，因而茶藝表演出現了較為含混的、違背茶藝精神的狀況，陳文華先生在論當前茶藝表演中的一些問(wèn)題一文中，對茶藝表演中有待商榷、亟待解決的問(wèn)題提出了很有見(jiàn)解的看法，這為扶正茶藝表演的宗旨、規范茶藝程式提供了參考。我們知道，“茶藝表演是茶藝師展示茶藝技巧、方法和品飲藝術(shù)的一種方式”。作為一種藝術(shù)，它當是高于技巧的，應該在獲得視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)淺層享受的同時(shí)，進(jìn)入到藝術(shù)審美的層次。因而拘于茶藝表演的淺層內容的分析，遠遠不能闡盡它本身具有的藝術(shù)樣式的美學(xué)內質(zhì)。在目前茶藝表演漸趨成熟的階段，理應對它本有的文化、生活、藝術(shù)的深層內質(zhì)進(jìn)行分析。
二、茶藝表演的美學(xué)分析
目前，在茶學(xué)界已形成了這樣的共識：茶藝是源于生活但已藝術(shù)化了的概念。它既指沖泡技藝的審美要求，也包括整個(gè)飲茶過(guò)程的美學(xué)意境。它是“茶文化哲學(xué)層面的、觀(guān)念層面的一種外在表現形式，但這種表現形式應該是外在與內在的一致、和諧?！蹦敲?，作為茶藝審美特征外在表現形式的茶藝表演，則是茶藝規范性和藝術(shù)化的集中體現。因而對它的研究當立足于它傳達茶文化精神的同時(shí)，更應該把它作為藝術(shù)的存在對它進(jìn)行美學(xué)的分析。筆者在此嘗試對茶藝表演的美學(xué)分析提出幾點(diǎn)看法：
(一)對茶藝表演的審美生成機制進(jìn)行分析茶藝表演是將日常沏泡茶技巧進(jìn)行藝術(shù)加工后，展現出來(lái)的具有表演性、觀(guān)賞性的藝術(shù)活動(dòng)，它已不是生活的原生態(tài)。在茶藝表演活動(dòng)中，茶藝師與品飲者是共處在同一審美活動(dòng)中，通過(guò)茶藝解說(shuō)員，將茶藝表演行為藝術(shù)潛隱的茶道精神用藝術(shù)化的語(yǔ)言傳達給品飲者，在這一審美流程中，茶藝師們賦予文化象征意義的行為藝術(shù)給飲者的是聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)的享受；解說(shuō)者則是通過(guò)語(yǔ)言藝術(shù)給予飲者聽(tīng)覺(jué)的享受，為飲者領(lǐng)悟茶藝要旨提供引導，她在這一過(guò)程中具有雙重身份。飲者在前兩者的合力表演中，調動(dòng)全部的審美感覺(jué)，經(jīng)過(guò)感知、體味、領(lǐng)悟，最終將這些物質(zhì)的東西內化為一種精神愉悅，完成對茶藝表演的審美欣賞。因而，成功的茶藝表演需要飲者的參與互動(dòng)，才能達到應有的表演效果和領(lǐng)悟茶道的目的。這一審美生成機制是完成茶藝表演欣賞活動(dòng)的關(guān)鍵，因而在研究茶藝表演中，不可忽視對這一深層問(wèn)題的探討。
(二)對茶藝表演的語(yǔ)言藝術(shù)進(jìn)行美學(xué)剖析
茶藝表演中茶藝師的動(dòng)作、布景等是一種無(wú)聲語(yǔ)言，這種語(yǔ)言表達秉從中國茶道“和”、“敬”、“美”、“真”的精神要義，通過(guò)具有豐富象征意義的肢體動(dòng)作、符號語(yǔ)言等向品飲者營(yíng)造一種虛靜恬淡的審美主客體環(huán)境，表達有道無(wú)儀，天人合一的品飲境界。
此外，茶藝表演過(guò)程中，清悠的傳統音樂(lè )、適時(shí)精辟的茶藝解說(shuō)這類(lèi)有聲語(yǔ)言更與前者的無(wú)聲語(yǔ)言形成了動(dòng)靜和諧的審美意境。僅以解說(shuō)語(yǔ)言為例，它作為藝術(shù)語(yǔ)言，在選詞的結構(齊整對稱(chēng))、音韻的搭配(柔美和諧)、語(yǔ)詞的修辭(運用修辭豐潤意象)等方面都富有中國傳統文化的人文內容，對拓展和深化審美意識具有輔助功用，可成為繼表演技巧的審美欣賞后，茶藝表演美學(xué)分析的又一重點(diǎn)。
(三)對茶藝表演“道法自然”、“天人合一”哲理觀(guān)的美學(xué)分析
“玄妙之意，出于物類(lèi)之表”。茶藝表演的審美特征是通過(guò)外觀(guān)來(lái)追逐內在美，其內在美即“物我兩忘”、“自然和諧”的茶道。茶道是茶藝的靈魂，在茶藝表演中，茶藝師的技藝、解說(shuō)員的茶藝說(shuō)明以及茶室的意境共同傳達的是一種人生表達。欣賞茶藝表演實(shí)則是在動(dòng)靜之間洞察萬(wàn)物玄妙、領(lǐng)悟人生哲理、感受人文精神，是審美主體無(wú)形的心理感受和情緒體驗化為有形物境與物感的過(guò)程。因此，對茶藝表演過(guò)程中透露出的哲理觀(guān)的分析，能更好的說(shuō)明茶藝表演與茶道之間形與神的關(guān)系，也能為目前某些違背茶道要義，一味追求新奇的茶藝表演提供方向指導。
作為茶藝表演的參與者，對于這一過(guò)程的諸多審美有過(guò)親身體驗，正因如此方才覺(jué)得，對于茶藝表演的研究應有立體縱深的研究必要，它作為茶文化普及的中介，既已存在，當讓它存在得更完美。
參考文獻：
【1】余悅．中國茶韻【M】．北京：中央民族大學(xué)出版社，2002．
【2】周文棠．茶藝表演的認識與實(shí)踐fJ】．茶業(yè)通報，2000，(22)：47-48．
【3】姜愛(ài)芹．茶道、茶藝和茶藝表演【J】．1}l困茶葉，1999，(3)：36-37．
【4】陳香自，陳再嶙．“茶道”論釋⋯ ．福建茶葉，2001，(4)：45．46．
【5】陳香自，陳再嶙． 茶藝”論釋 、福建茶葉，2001，(4)：48．49．
【6】沈佐民．試論中國的茶逆[J】．茶業(yè)通報，2002，(24)：44．45．
【7】鄭文佳．從茶藝的基本精神談起【JJ 茶葉科學(xué)技術(shù)，2003，(3)：39-40．
【8】 丁以壽．中華茶藝詮釋【JJ 農業(yè)考古，2002，(21)：l39．144．
【9】陳香自．論茶館文化fJ】．農業(yè)考古，2000，(2)：170·172．
【lO】鄭永球 論茶文化的理論與實(shí)踐【JJ．廣東茶葉，2001，(1)： 35—39．
【11】陸留 ．傳統文化如何逾越語(yǔ)言的障礙·試論r{1日茶文化的異河【J1．農業(yè)考古，2001，(1)：318-325．
【12】賴(lài)功歐．茶哲 智-中國茶文化與儒釋道【M】．北京：光明開(kāi)報出版社，1999．
【l3】賴(lài)功歐．宗教精神與中國茶文化的形成【J】．農業(yè)考古，2000，(4)：249·258．
【l4】陳文華．論中國茶道的形成歷史及共主要特征與儒、釋、道的關(guān)系【J】。農業(yè)考古，2002，(2)：46—65．
【15】佘志芬．關(guān)于茶館業(yè)文化定位的認識與實(shí)踐fJ】．農業(yè)考古，2000，(4)：135-136．
【l6】陳香口．潮汕工夫茶藝演示程式【J】．農業(yè)考古，2000，t4)：113-115．
【17】郭雅玲．安溪 龍茶賞析fJ】．福建茶葉，2000，(增)：14·15．
【18】王玲．中國茶文化【M J．北京：Lfl國書(shū)店，1992．
【l9】范增平．中華茶藝學(xué)IM】．臼北：白海出版社，2000．
【2O】侯軍．茶文化與現代化-在五臺山國際茶會(huì )上的發(fā)言 ．農業(yè)考古，1997，(4)：47．
【21】范增平．茶藝美學(xué)淪【J】．廣西比族學(xué)院學(xué)報，2002，(2)：58·61．
【22】周智修，徐南眉．淺談茶藝表演【JJ．中國茶葉，1999，(6)：34-35．
【23】 J 林水德，茶藝表演淺談⋯ ．福建茶葉，2000，(10)：46．
【24】陳文華．論當前茶藝表演巾的一些問(wèn)題【J】．農業(yè)考古，2001，(2)： 10-25．
